Cum să înveți cum să faci delicios aluat de patiserie prăjit

Aparate și ustensile de bucătărie: un bol pentru aluat, un recipient pentru aluat, o lingură de bucătărie, o sită, o masă pentru aluat.

Ingredientele

produs	număr
oul	1 buc
lapte	250 ml
apă	250 ml
zahăr	1 lingură l.
drojdie presată	15 g
făină de grâu	800-900 g
ulei vegetal	3-4 lingurițe. l.
sare	1 lingură

Gătit în pas

1. În primul rând, pregătiți un aluat pentru aluat. Punem 15 grame de drojdie presată într-un recipient mic.
   
2. Frământați-le cu degetele până la firimituri mici, adăugați o lingură de zahăr granulat și 100 ml de apă. Încălzim apa înainte de a adăuga la o stare caldă.
   
3. Amestecă amestecul cu o lingură până când drojdia și zahărul se dizolvă complet.
   
4. Adăugați două linguri de făină de grâu în recipient cu drojdia dizolvată, amestecați până se netezesc până se dizolvă toate bucățile de făină.
   
5. Acoperim aluatul cu o peliculă clingă sau un prosop de bucătărie, trimitem recipientul la un loc cald timp de 15-20 de minute. Aluatul trebuie să vină cu o pălărie, să câștige bani, ar trebui să apară bule de aer active.
   
6. După 20 de minute, îndepărtați folia care se agață, vedeți că aluatul funcționează. Îl mutăm într-un alt recipient, în care va fi posibil să frământăm aluatul.
   
7. Se adaugă restul de 150 ml de apă caldă.
   
8. Adăugați aici 250 ml de lapte, preîncălzindu-l la o stare caldă, turnați o linguriță de sare, amestecați.
   
9. Împărțim un ou într-un bol mic, îl batem cu o furculiță până se găsește gălbenușul și proteinele, apoi adăugăm oul în bol cu ​​aluat, lapte și apă. Se amestecă din nou bine.
   
10. Cernerea făinii de grâu în cantitate de 900 de grame printr-o sită, începe să se introducă treptat în masa lichidă rezultată. Facem acest lucru nu imediat, dar în mai multe abordări, câte 100-150 de grame fiecare, amestecând cu o lingură pentru a vedea ce consistență are aluatul. Ar trebui să fie moale.
    
11. Când aluatul este aproape gata, turnați-l cu trei sau patru linguri de ulei vegetal, zdrobiți-l bine, astfel încât aluatul să absoarbă tot uleiul.
    
12. Îl rotunjim în formă de bilă, o acoperim cu o peliculă agățată sau un capac, o așezăm într-un loc cald, astfel încât să se potrivească. Durează aproximativ o oră și jumătate sau două.
    
13. După acest timp, scoatem aluatul din recipient - a crescut de trei ori. Umezim palmele cu ulei vegetal, punem aluatul pe masă, frământăm până devine elastic, ia o structură omogenă. Toate bulele de aer ar trebui să iasă din ea.
    
14. Îl introducem din nou în recipient, acoperim cu un capac, punem la loc cald. O oră mai târziu, aluatul va funcționa din nou, puteți face plăcinte din el, prăjiți în ulei vegetal.Puteți găti albusuri, coaceți plăcintele la cuptor.
    

Reteta video

Veți învăța cum să gătiți aluatul aerisit pentru plăcinte, alb. Veți vedea în detaliu întregul proces de pregătire a testului, care are loc în mai multe etape.

Alte retete de aluat