Aparate și ustensile de bucătărie: bol profund, capac sau peliculă de prindere, știft, filtru, lingură
Ingredientele
| produs | număr |
| făină | 400 g |
| Oul | 1 buc |
| lapte | 180 ml |
| Praf de copt | 8 g |
| Ulei vegetal | 50 g |
| Amidon de porumb (cartof) | 150 g |
| sare | ½ lingură |
Gătit în pas
- Cerneti 360 g faina intr-un bol, adaugati 8 g praf de copt, ½ lingura. sare, se amestecă.
- Facem o depresiune în făină, turnăm 180 g de lapte și un ou în ea.
- Amestecați cu o lingură, apoi puneți aluatul pe o suprafață de lucru și frământați 5-7 minute, fără să adăugați făină. Aluatul se va lipi de mâini și de suprafața de lucru - ar trebui să fie așa. Doar luați o spatulă, îndepărtați aluatul lipicios, reveniți la masa totală și continuați să frământați până când nu se mai lipeste.
- Aluatul final este elastic, foarte moale, nu se lipește de mâini și nu este înfundat cu făină.
- Presărați făina în interiorul bolului, rolați mingea din aluat, puneți într-un bol și acoperiți cu un capac sau o peliculă. Lăsați aluatul să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.
- După aceea scoatem aluatul, îl împărțim în mai multe părți identice. Avem 6 bucăți de 108 grame. Din fiecare parte formăm o bilă.
- Îl întindem pe o farfurie plată, acoperim cu peliculă agățată, astfel încât să nu se înfierbânteze și lăsăm să stea încă 5-7 minute.
- Se toarnă 150 g de amidon de porumb sau cartof într-un bol separat, se adaugă 40-50 g de făină, se amestecă. Cu acest amestec, vom presara suprafața de lucru în timpul rulării aluatului.
- Când aluatul se odihnește, presărați amidon pe suprafața de lucru, întindeți o bilă. Înmuiați-o pe ambele părți cu amidon, formați un tort cu mâinile noastre și rulați-l cu un știft. De asemenea, prelucrăm știftul cu un amestec de amidon și făină.
- Trageți un strat cu o grosime de aproximativ 2 mm și puneți-l deoparte. Repetați această procedură cu a doua bucată de aluat.
- Acum stropiți din abundență suprafața primului strat cu amidon și întindeți al doilea strat pe el. Este foarte important să stropiți generos cu amidon și făină, pentru ca mai târziu straturile să nu se lipească între ele. Nu merită să vă faceți griji aici, nu vor lua prea multă făină. Realizăm straturi de aproximativ aceeași dimensiune.
- Apoi luăm a treia minge și o rulăm de asemenea cu aceeași dimensiune și grosime. Îl întindem deasupra celui de-al doilea strat, presărat abundent cu amidon. Repetați această procedură cu toate bilele din aluat.
- Obținem un teanc de 6 straturi cu o grosime de aproximativ 3 mm. Fiecare dintre ele este bine stropit cu făină.
- Stropim cu generozitate suprafața de lucru cu un amestec de amidon și făină și transferăm o stivă de aluat la ea. Stropiți-le cu amidon deasupra și începeți să rulați (întindeți) aluatul cu un știft. Nu vă grăbiți în timp ce rulați pentru a nu rupe aluatul.
- Turnăm straturi cu dimensiuni de aproximativ 45 - 40 cm. Aluatul este foarte subțire, transparent. Amestecul în exces de amidon și făină este măturat cu o perie. Straturile sunt gata pentru coacere. Pot fi combinate cu umplutură dulce sau sărată, pentru a forma orice fel de mâncare de copt.
Reteta video
Vă recomandăm să vizionați acest videoclip pentru a înțelege mai detaliat procesul de frământare și rulare a aluatului filo. Veți vedea cât de groase sunt straturile finite, ascultați sfaturile autorului videoclipului.
Există mai multe opțiuni pentru crearea unui test filo, noi le-am împărtășit cel mai simplu. Sperăm că această rețetă a fost utilă pentru dvs., iar în bucătărie vă pregătiți deja coacerea dintr-un astfel de aluat.Împărtășește-ți părerea în comentariile despre felul de mâncare pe care l-ai obținut. Ce umplutură a fost folosită pentru asta?
Alte rețete de testare
O lectură frumoasă!