Aparate de bucătărie:aragaz sau electric, blender de mână.
Ustensile de bucătărie:
- stewpan pentru un decoct;
- răzătoare grosieră;
- scândură;
- un cuțit;
- un bol pentru frământarea aluatului;
- o lingură;
- măturică;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- film agățat.
Ingredientele
| apă | 400 ml |
| cartofi | 60-70 g |
| Drojdie crudă (moale) | 25 g |
| sare | 5-6 g |
| zahăr | 40 g |
| Faina premium sau de prima clasa | 600 g |
| Ulei vegetal | 45-50 ml |
Gătit în pas
Mai întâi, pregătiți un bulion de cartofi:
- Cojiți un cartof mediu cu o greutate de 60-70 g din coajă, se răcește pe o răzătoare grosieră într-o cratiță.
- Se toarnă cartofi răciți cu 400 ml de apă. Puneți tocanele la foc mediu și fierbeți cartofii până sunt fierte. Din momentul fierberii, acest proces durează aproximativ 10 minute.
- Folosind un blender de mână, bateți cartofii într-o cratiță la un piure de cartofi foarte subțiri. Dacă nu există un blender, puteți zdrobi cartofii, ca și cum ar fi piure, fără a scurge apă sau macina printr-o sită. Turnați bulionul de cartofi rezultat într-un bol adânc, în care vă va fi convenabil să frământați aluatul. Lăsați lichidul să se răcească ușor - ar trebui să fie cald, dar în niciun caz fierbinte.
Acum frământați aluatul:
- Într-un bol cu bulion de cartofi, adăugați 25 g de drojdie moale, frământându-le anterior cu mâna în firimituri - astfel încât să se disperseze mai repede.
- Se amestecă, se adaugă 40 g de zahăr și 5-6 g sare, se amestecă din nou conținutul vasului.
- Turnați treptat 600 g de făină într-un bol, amestecând-o cu lichid. Este posibil să aveți nevoie de o cantitate puțin mai mică sau puțin mai mare, totul depinde de calitatea făinii.
- Când aluatul s-a adunat într-o căptușeală, se adaugă 45-50 ml ulei vegetal și se frământă bine. Puneți aluatul într-un bol, acoperiți-l cu film de agățat și lăsați o oră pentru a se potrivi.
- După o oră, aluatul poate fi precipitat și apoi lăsat pentru încă o jumătate de oră să fie ridicat din nou. Și puteți începe să gătiți produse de patiserie chiar acum.
Bucură-te frumos!
Reteta video
Videoclipul demonstrează cum se face aluatul de drojdie slabă pe bulionul de cartofi. Veți vedea toți pașii implicați în pregătirea acestui test universal cu o rețetă simplă.
Aluatul de pe bulionul de cartofi destul de repede, în ciuda lipsei de lapte și ouă în acesta. În același timp, în formă coaptă nu este în niciun fel inferior untului, rămânând foarte ușor și aerisit. Un astfel de aluat poate fi folosit după prima abordare, dar dacă aștepți să se potrivească a doua oară, produsele se vor dovedi și mai pufoase.
Această rețetă oferă o bază universală pentru orice. La acest test, puteți găti pizza, tort dulce sau puteți forma plăcinte și rulouri individuale din ea. Este nepretențios umpluturile - cu un succes egal, puteți utiliza atât umpluturi dulci, cât și sărate. În același timp, coacerea va funcționa bine cu umpluturi suculente și uscate.
Alte rețete de testare
Amestecă fermentată cu drojdie