Cum să înveți cum să gătești produse de patiserie delicioase pe smântână pentru plăcinte

Aparate și ustensile de bucătărie: un bol (2 buc.); prosop sau șervețel; film agățat.

Ingredientele

Gătit în pas

1. În 120-130 ml de lapte cald, se adaugă 20 g de drojdie comprimată și 1 lingură. l. zahăr. Se amestecă și se lasă timp de 15 minute într-un loc cald.
   
2. Luăm 3 ouă la temperatura camerei, 125 g smântână (20% grăsime), 3 lingurițe. l. zahăr și 2 linguriță zahăr vanilat. Amestecați totul într-un bol până la neted. După 15 minute, adăugați laptele de drojdie în ouăle amestecate și smântâna într-un bol. Până în acest moment, drojdia ar fi trebuit să se activeze și să crească în volum. Se amestecă.
   
3. Treptat, adăugați făina (650-700 g) în porții în masă. Frământați aluatul.
   
4. Lăsați aluatul într-un bol timp de 15 minute, acoperind cu un prosop. După 15 minute, adăugați 1 lingură la aluat. sare și unt moale (125 g). Frământați timp de 10 minute.
   
5. Acoperiți vasul cu folie de agățare și lăsați la loc cald aproximativ 1 oră. Aluatul trebuie să crească în volum de 2 ori. Presărați făină pe o placă sau masă și întindeți aluatul care a apărut.
   
6. Se presara putina faina deasupra aluatului si se intinde intr-un dreptunghi.
   
7. Luăm 2 muchii ale dreptunghiului și îl așezăm la mijloc, așezăm două a doua muchii deasupra, obținem un dreptunghi lung.
   
8. Dreptunghiul rezultat este adăugat conform aceluiași principiu. Două margini la mijloc și două opuse în partea de sus. Se acoperă cu un bol și se lasă să stea 20 de minute. După 20 de minute, presărați făină pe masă sau tablă și aplatizați din nou aluatul într-un dreptunghi, pliați-l în același mod, acoperiți cu un bol și lăsați din nou 20 de minute.
   
9. După 20 de minute, aluatul este gata.
   

Stii Aluatul nu-i place curenții și schimbările bruște ale temperaturii. Prin urmare, închideți geamurile din bucătărie și, astfel încât aluatul să vină mai repede, puteți pune tigaia cu buretele în apă caldă sau într-un cuptor ușor încălzit - undeva până la 40 de grade. Dar nimic mai mult, la temperaturi peste 50 °, procesele de fermentare se opresc și drojdia moare.

Opțiuni de aplicare

Pentru a face plăcinte, aluatul este tăiat în bucăți și din ele se formează bile. Lăsați bilele timp de 10-15 minute, apoi rulați în prăjituri (grosime de aproximativ 1 cm). Puneți umplutura pe prăjituri și formați plăcinte.

De asemenea, puteți face o plăcintă din aluat de drojdie. Umplutura poate fi folosită într-o varietate de moduri (carne, pock, ciuperci, varză, orez cu ou). Pentru a pregăti plăcinta, aluatul se împarte în două părți, se rulează în dreptunghiuri (grosime de aproximativ 1 cm). Apoi ungeți foaia de copt cu ulei și întindeți prima parte a aluatului, deasupra acesteia umplutura. Umplutura este acoperită cu a doua parte a aluatului și conectați marginile.

Torturile de brânză sunt un alt caz de utilizare excelent pentru acest test. Gătiti-le ca plăcintele, dar nu ascundeți umplutura. Umplutura poate fi brânză de căsuță, mere sau gem.

Reteta video

În acest videoclip veți vedea o rețetă pas cu pas pentru prepararea produselor de patiserie fragede pentru plăcinte și diverse produse de patiserie. Vedeți cum se amestecă ingredientele și se pliază aluatul corect.

Folosind rețeta, acum puteți găti un aluat magnific și aerisit, iar ceea ce vă coaceți din ea depinde. Prăjituri sau plăcintă, sau brânzeturi cu brânză parfumate.

Alte retete de aluat