Aparate și ustensile de bucătărie: 2 recipiente adânci, cântare de bucătărie, ceașcă de măsurat, sită, capac, pelicula sau șervețel, lingură, linguriță, spatulă.
Ingredientele
| Faina de grau | 450 g |
| Drojdie uscată, cu acțiune rapidă | 7 g |
| Zer din lapte | 200 ml |
| Ouă de pui | 1 buc |
| zahăr | 3 linguri. l. |
| sare | 1 lingură |
| Ulei vegetal | 40 g |
Gătit în pas
- Pentru ca aluatul să fie mai aerisit și aerisit, înainte de începerea frământării, este necesar să se cernă făina. Dacă timpul permite, puteți chiar și de mai multe ori.
- Într-un bol adânc cu făină cernută, adăugați 7 g de drojdie uscată, cu acțiune rapidă. Atenție la etichetă, deoarece nu toate drojdiile uscate pot fi adăugate direct în făină. Unele mărci trebuie mai întâi diluate într-un lichid cald (în cazul nostru, zer), adăugați puțin zahăr din cantitatea totală de ingrediente și lăsați-l la cald timp de 5-10 minute pentru a activa drojdia. În același mod, puteți verifica calitatea drojdiei: dacă drojdia este de înaltă calitate, pe suprafață va apărea o spumă pufoasă, iar dacă există foarte puțină spumă sau nu apare deloc, atunci este mai bine să nu folosiți o astfel de drojdie, deoarece aluatul nu va crește pe ele.
- În urma drojdiei se toarnă într-un bol cu făină 3 lingurițe. l. zahăr, 1 lingură. sare și amestecă totul bine.
- Apoi turnați 200 ml de ser ușor încălzit. Vă rugăm să rețineți, serul trebuie să fie neapărat cald, dar nu fierbinte.
- Se conduce 1 ou. De asemenea, mai întâi trebuie scos din frigider și lăsat să se încălzească la temperatura camerei. Amestecați totul bine.
- Adăugați 40 g ulei vegetal și începeți să frământați aluatul. În primul rând, puteți folosi o lingură sau o spatulă pentru asta, dar când aluatul este prea gros, frământați-vă cu mâinile. Când aluatul s-a adunat într-o căptușeală, puteți continua să frământați pe suprafața de lucru. Trebuie avut în vedere faptul că făina poate avea nevoie de ceva mai mult sau puțin mai puțin decât cantitatea specificată. Acest lucru se datorează faptului că făina de la diverși producători poate avea proprietăți diferite și poate conține mai mult sau mai puțin gluten.
- Puneți aluatul final într-un recipient curat, ungându-l în prealabil cu o cantitate mică de ulei vegetal. Apoi, acoperiți cu un capac, o peliculă agățată sau un prosop. Se lasă la cald timp de 1-1,5 ore. Puteți lăsa aluatul în vasul multicooker la o temperatură de 40 de grade. De asemenea, puneți un cuptor ușor preîncălzit.
- Aluatul terminat trebuie să fie ușor frământat, dar foarte atent pentru a nu perturba aerisirea. Apoi puteți începe să formați chifle sau plăcinte.
Reteta video
În acest videoclip veți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru prepararea unui aluat de drojdie serică magnifică. Autorul indică în ce proporții să amesteci toate ingredientele. De asemenea, demonstrează cum se frământă aluatul corect.
Deci, acum știți cum puteți frământa ușor și rapid un delicios aluat magnific pe zer, care este potrivit pentru plăcinte și rulouri cu diferite umpluturi. Ați lucrat deja cu aluat de drojdie? I s-a adăugat ser? Cât timp a crescut? Cunoașteți câteva trucuri de coacere din aluatul de drojdie? Împărtășește-ți secretele culinare în comentarii.
Alte rețete de testare
Aluat pentru kystyby cu cartofi
O lectură frumoasă!