Găsirea sucului de roșii pure și naturale de vânzare nu este atât de ușor. Pentru a păstra produsul păstrat mult timp, acesta este amestecat cu alte legume și fructe (de exemplu, mere) sau se adaugă conservanți industriali. Dacă pregătiți o băutură aromată acasă, nu trebuie să vă faceți griji pentru calitatea produsului și sănătatea dvs.
Utilizarea și contraindicațiile piesei
Fructele suculente roșii sunt fructe de pădure, deși sunt obișnuite, mulți consideră legumele cu roșii. Ce categorie de plante fructele nu ar aparține din punct de vedere botanic, compoziția lor utilă nu poate fi negată. Roșiile literalmente „izbucnesc” din vitamine, minerale și compuși organici, care sunt necesare pentru viața normală a omului. Fructele își transmit proprietățile băuturii. Efectele pozitive și negative ale tomatei asupra organismului sunt prezentate în tabel.
Tabelul - Beneficiile și prejudiciile tomatei
| beneficiu | Daune potențiale |
|---|---|
| - amelioreaza oboseala, imbunatateste starea de spirit; - ajuta la combaterea depresiei, insomniei, stresului; - întărește sistemul imunitar; - stimulează sistemul digestiv; - normalizează procesele metabolice; - scade colesterolul din sânge; - susține funcționarea normală a inimii; - previne dezvoltarea osteoporozei; - previne formarea tumorilor canceroase | - provoacă alergii, deoarece conține alergeni agresivi; - provoacă o agravare sau dezvoltare a bolilor gastro-intestinale (gastrită, ulcerații la stomac, pancreatită) datorită acidului conținut în pulpă; - poate provoca urolitiaza dacă este consumat în doze mari și în combinație cu amidon (pâine, cartofi) |
Dispozitive - „asistenți”
Pentru a prepara sucul de roșii în conformitate cu orice rețetă pe care o doriți, trebuie să macinați fructele roșii în terci, stoarceți și fierbeți lichidul. Procesul de gătit poate fi facilitat de aparatele de bucătărie. Ce unitate să alegeți, culinarul decide. Cu toate acestea, ar trebui să luați în considerare caracteristicile electrocasnicelor pentru a nu fi dezamăgiți de rezultat. Tabelul oferă idei de bază despre dispozitivele care ajută la stoarcerea sucului de roșii.
Tabel - Avantajele și dezavantajele aparatelor de uz casnic pentru gătirea tomatei
| instrument | Beneficiile | deficiențe |
|---|---|---|
| storcător | - Dă mult suc gata, lasă puțin tort; - face un suc uniform, fără pulpă și spumă; - ideal pentru legume și fructe moi | - face mult zgomot (modele ieftine); - nu face față produselor solide; - transformă câteva legume și fructe în piure de cartofi, și nu în suc; - funcționează mult timp |
| blender | - Se macină și se amestecă în câteva minute; - se confruntă cu produse de orice duritate (de la culturile de rădăcini până la ouă) | - Face un smoothie, nu suc; - oxidează produsele vegetale; - face mult zgomot |
| Plita sub presiune sau aragaz | - Gateste rapid datorita incalzirii puternice; - face suc pregătit care nu necesită prelucrare suplimentară (îl puteți turna imediat în recipiente sterile); - conservă vitaminele și culoarea ingredientelor | - Necesită pretratarea ingredientelor (roșiile ar trebui să fie decojite, tocate); - nu permite deschiderea robinetului în timpul gătitului, astfel încât produsele sunt așezate înainte de începerea procesului; - lasă destul de multe „deșeuri” care pot fi reciclate |
| Aragaz lent | - Bucătarii în modul setat; - permite ajustarea rețetei: schimbarea timpului, adăugarea de condimente în procesul de gătit | - Necesită produse pre-măcinate; - Ajută doar la încălzirea sucului, care poate fi făcut într-o tigaie convențională |
5 principii de gătit
Una dintre sarcinile de conservare este de a preveni mucegaiul și fermentarea. În acest scop, se adaugă oțet, condimente, condimente fierbinți. Cinci reguli pentru prepararea unei băuturi vor ajuta la respectarea tuturor detaliilor.
- Selecția fructelor. Fructele grase, coapte sau chiar coapte sunt potrivite pentru suc. Roșiile trebuie să fie moi la atingere. Se pot folosi roșii răsfățate și deformate, dar toate defectele trebuie tăiate înainte de gătit. Fructele maro, verzi și dense, apoase nu vor funcționa. Sunt lăsați cel mai bine pentru murături și murături.
- Îndepărtarea pielii și a semințelor. Pentru ca sucul să fie uniform, trebuie să scapi de semințe și piei. Pentru a coaja fructele, puteți albi. În același timp, a scăpa de piele și semințe este ușor cu o sită. Mai întâi toacă roșiile în terci, apoi trece masa printr-o sită metalică mică instalată deasupra tigaiei.
- Warka. Acest proces crește durata de valabilitate a băuturii. Sucul de roșii trebuie fiert din roșii proaspete, zdrobit și trecut printr-o sită. De fapt, sucul final proaspăt stors este doar ușor fiert pentru a ucide germenii, pentru a face textura mai densă și mai bogată. Nu gătiți mult timp, altfel se va dovedi paste, nu suc. Folosiți numai feluri de mâncare emailate.
- Integritatea ambalajului. Recipientul pentru depozitarea sticlei nu trebuie să aibă jetoane sau fisuri. Capacele trebuie să fie lipsite de zgârieturi și daune. Cele mai mici defecte pot interfera cu etanșarea în timpul depozitării.
- Sterilitate. Este dificil de gestionat chiar și fără sterilizare parțială. Sterilizarea containerelor oferă încredere în siguranța produsului. Ustensilele de depozitare trebuie mai întâi spălate și apoi sterilizate la cuptor, cuptor cu microunde, tigaie, la abur. Sucul poate fi turnat doar într-un recipient uscat și cald.
Suc de roșii pentru iarnă: o selecție de rețete
Cu ajutorul aparatelor de uz casnic, este ușor să obțineți sucul de consistență perfectă cu toate vitaminele și nutrienții. A face suc singur este mai dificil, dar rețetele pas cu pas sugerate vă vor ajuta să faceți acest lucru. Sucul de roșii poate fi păstrat nu numai în forma sa pură - este permis să experimentați gusturi, să adăugați fructe, legume, condimente.
clasic
Descriere. O băutură naturală este preparată fără aditivi, condimente, ingrediente suplimentare. Puteți sări, dar este mai bine să faceți fără sare. Când sunt consumate, gospodăriile în sine vor adăuga condimente după gust. Producția este de aproximativ un litru de suc, volumul depinde de maturitatea fructului și de tehnologia de extracție.
Ce să pregătești:
- roșii coapte - 1,5 kg;
- sare - după nevoie.
Cum se face
- Se macină fructele în terci în orice mod convenabil (puteți îndepărta pielea înainte)
- Cu grijă, folosind o lingură, ștergeți masa printr-o sită.
- Pune sucul rezultat pe foc, așteaptă să fiarbă.
- Se fierbe aproximativ zece minute.
- Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură pliată.
- Se toarnă în borcane sterile, plută.
Din paste
Descriere. Dacă nu a fost posibil să pregătiți o băutură din roșii proaspete, puteți face suc de roșii din pasta de tomate. Ar trebui să alegeți un produs, cu accent pe marcajul "GOST".Compoziția pastei naturale nu include sare și zahăr, în timp ce conținutul de materie uscată se situează în intervalul 25-40%.
Ce să pregătești:
- pasta naturala de rosii - o lingura;
- apa rece - un pahar;
- sare, condimente - după gust.
Cum se face
- Se dizolvă pasta într-un pahar cu apă.
- Amestecați bine, sare.
- Adăugați după gust cimbru, coriandru, scorțișoară.
- Dacă este necesar un suc mai gros, creșteți cantitatea de paste la două până la trei linguri.
Cu telina
Descriere. Pentru prepararea sucului de roșii cu țelină, nu sunt necesare condimente suplimentare - tulpinile verzi sunt destul de picante.
Ce să pregătești:
- roșii - 1 kg;
- telina - trei tulpini;
- sare, zahăr, condimente - opțional.
Cum se face
- Stoarceți sucul din roșii, puneți la fiert.
- Răciți sau tocați fin tulpinile de țelină.
- Se adaugă în tomate fierbinte, sare, se condimentează.
- Gatiti aproximativ 15 minute pentru ca tulpinile sa fie moi.
- Treceți printr-o sită, turnați băutura rezultată în recipiente sterile.
Cu măr
descriere. Sucul de tomate-mere pentru iarnă este un depozit de vitamine pentru întreaga familie. Fructele se strecoară separat. Un măr fără dispozitive speciale poate fi șters printr-o sită sau strecurat cu tifon. Feliile de mere sunt învelite și legate strâns într-o tăietură de tifon. Geanta este suspendată deasupra containerului, spălată periodic cu mâna.
Ce să pregătești:
- roșii - 2 kg;
- mere - 1 kg;
- cuișoare - trei muguri;
- frunza de dafin;
- condimente după gust.
Cum se face
- Roșiile se spală, se decojesc.
- Tăiați merele în felii, tăiați semințele.
- Se macină fructele preparate în terci.
- Se toarnă amestecul într-o cratiță, se pune la foc mediu.
- Adăugați condimente și condimente.
- Se pune la fiert, apoi se reduce căldura, se fierbe timp de 15 minute.
- Se strecoară printr-o sită pentru a prinde condimentele, semințele, particulele mari.
- Întoarceți în tigaie, fierbeți încă trei minute.
- Turnați băutura finalizată în recipient.
Cu busuioc
Descriere. O rețetă destul de simplă de suc de roșii pentru iarnă cu plante uscate sau proaspete. Busuiocul poate fi înlocuit cu mărar, pătrunjel sau orice alte ierburi.
Ce să pregătești:
- roșii - 4 kg;
- busuioc;
- condimente, sare, zahăr - după gust.
Cum se face
- Strângeți sucul în orice mod convenabil.
- Se fierbe într-o tigaie emailată timp de 20 de minute.
- Sare, îndulciți-vă la discreție.
- Adăugați câteva crengi de busuioc proaspăt sau presărați iarbă uscată.
- Se toarnă în recipiente, strâns.
Cu usturoi
Descriere. O rețetă de suc de roșii cu usturoi va atrage un iubitor de preparate condimentate și savuroase. Usturoiul „îi place” să se rumenească, prin urmare, pentru conservare fiabilă, este mai bine să adăugați esență de oțet.
Ce să pregătești:
- roșii - 11 kg;
- cap de usturoi - unul;
- mazăre allspice - după gust;
- ardei roșu - o linguriță fără lamelă;
- cuișoare - opt muguri;
- scorțișoară - trei lingurițe;
- nucsoara macinata - jumatate de lingurita;
- zahăr granulat - 500 g;
- sare - 175 g;
- esenta de otet - o lingura.
Cum se face
- Faceți sucul un mod convenabil.
- Se pune la fiert timp de jumătate de oră.
- Reduceți căldura, adăugați condimente și condimente la lichidul clocotit.
- Se amestecă bine, se fierbe timp de cinci minute.
- Se toarnă în esență de oțet, se adaugă usturoiul tocat.
- Se fierbe 20 de minute, se îndepărtează de la căldură, se toarnă în recipiente.
Cu ceapa si ardeiul gras
Descriere. La orice sărbătoare se va bea băutură picantă și aromată. Dacă doriți, usturoiul poate fi exclus.
Ce să pregătești:
- roșii - 3 kg;
- ceapă mare - un cap;
- cuișoare de usturoi - trei bucăți;
- ardei gras - două-trei bucăți;
- condimente după gust.
Cum se face
- Strângeți sucul cu un aparat de uz casnic sau o sită.
- Se macină ceapa, ardeii și usturoiul, se amestecă cu lichidul.
- Se pune la încălzire, sare, se condimentează.
- Gătiti la zece minute după fierbere.
- Se toarnă în recipiente sterile.
dulce
Descriere. Aroma de roșii merge bine cu multe condimente, în special cu condimente picante. Pentru ca mirodeniile mari să nu interfereze, se recomandă filtrarea băuturii înainte de utilizare. Puteți obține claritatea dorită la gătit: condimentați condimentele după gust, apoi îndepărtați din băutură.
Ce să pregătești:
- roșii - 2 kg;
- chili pod - unul;
- mazăre cu piper - cinci bucăți;
- frunza de dafin - una;
- cuișoare - zece muguri;
- scorțișoară - cinci lingurițe;
- nucsoara macinata - jumatate de lingurita;
- zahăr granulat - 1 kg;
- sare - 50 g
- 9% oțet - 50 ml.
Cum se face
- Strângeți sucul în orice mod convenabil.
- Se pune la fiert într-un bol emailat.
- După fierbere, reduceți căldura, lăsați o jumătate de oră.
- Sare, îndulciți, adăugați condimente.
- Gatiti inca zece minute.
- Scoateți din foc, turnați în recipiente pregătite.
Cu pulpă
descriere. Sucul de roșii de casă cu pulpă este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. O băutură suculentă și aromată vă va ajuta să reveniți mental la vara însorită. Rețeta nu necesită gătit, așa că produsul finit trebuie pasteurizat.
Ce să pregătești:
- roșii - 1,2 kg;
- sare - două lingurițe.
Cum se face
- Roșiile se spală, se decojesc.
- Se macină pulpa în terci (puteți folosi o zdrobitură).
- Ștergeți printr-o sită, sare.
- Se toarnă în recipiente sterile.
- Acoperiți cu capacele fierte, puneți o tigaie cu apă (se recomandă să puneți un prosop pe fund).
- Se fierb recipientele de litru timp de zece minute, trei litri - timp de o jumătate de oră.
Orice rețetă de suc de roșii pentru iarnă necesită o închidere a recipientului etanș. Lădițele sigilate cu o cheie sunt întoarse, învelite într-o pătură sau un prosop. Acest lucru este necesar pentru răcirea lentă. Puteți transfera conservele într-un loc rece pentru depozitare în aproximativ o zi.
Recenzii: „De la 40 kg de roșii - 32 litri cutii”
Ieri am căutat o rețetă pentru a face suc, dar nu am găsit una clară, așa că am colectat-o și am închis-o puțin de la toți. Resturile aveau gust delicios. Așadar, spăl roșiile, am tăiat tulpinile, am răsucit într-o mașină de tocat carne cu o duză specială sau am strecurat într-un storcător. Se pune la fiert într-un bol emailat (am citit că este imposibil în aluminiu), când fierbe se adaugă sare (am adăugat 1 lingură. La 7 litri), condimente, frunze de dafin, boabe de piper, am adăugat câteva umbrele de cuișor, în general pentru a gusta și a fierbe 10 -12 minute, se toarnă în borcane sterilizate fierbinți și se strânge !!!
Julia, http: // forum. say7.info/topic46891.html
Sucul este simplu: tăiați roșiile într-o cratiță: în sferturi, mici în jumătăți, apăsați în jos, astfel încât sucul să acopere fundul. Pe aragaz la foc mic sub capac timp de 20 de minute. Timpul depinde de numărul de roșii. Turnați totul într-un colizor și îl împingeți cu un masher de cartofi, aruncați restul. Aduceți la fiert, sare după gust .. puțin .. și pe maluri. Poți aspirina, dar cred că prea mult. Apropo, dacă vrei fără semințe, atunci mai trebuie să treci printr-o sită, este mai complicat. În orice fel, este mai bine decât printr-o mașină de tocat carne ... Și dacă doriți una mai groasă ... pentru tomate, adjika sau sos, nu trebuie să fierbeți, doar așteptați până când carnea se va așeza ... scurgeți sucul transparent deasupra.
Dinah, http: // www. femeie. com / acasă / culinare / fir / 3849324 /
Suc de rosii foarte simplu si gustos pentru iarna! Se spală roșiile, se taie în bucăți mari. Treceți printr-un storcător cu șurub - astfel pielea și semințele se duc la deșeuri, vor rămâne doar sucul și pulpa. Se fierbe, se adaugă 0,5-1 ore. l. sare la 1 litru de suc, lăsați-l să fiarbă 10 minute, turnați în cutii curate uscate, rostogoliți, întoarceți cu susul în jos, înfășurați o zi. Poate fi păstrat la temperatura camerei.Pune 1h. L .. fără un tobogan pentru fiecare litru, soțului meu îi plăcea, dar pentru mine era salbatic. Prin urmare, este probabil mai bine să stabiliți o jumătate de tsp. Și atunci când este consumată, adăugați sare, dacă este necesar. Am luat roșii mari cu carne rotundă, producția a fost de 32 litri borcane de 40 kg roșii. Bon pofta!
lână ușoară, https: // hlebopechka. ru / index. php? option = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0
Alte retete de salate
Salată de roșii pentru iarnă
Roșiile verzi
Salată de roșii verzi pentru iarnă
Morcovi coreeni