Tort de ciocolată pe kefir „Prințul negru”

Tort de burete

1. Spargem 3 ouă într-un bol, adăugăm 100 g de zahăr și batem cu un mixer timp de 7-8 minute.
2. Masa trebuie să crească în volum de 3 ori, să devină luxuriantă și ușoară.
3. Luăm kefir 2,5% grăsime la temperatura camerei. Dacă aveți chefir de la frigider, atunci trebuie turnat într-o cratiță și puțină căldură pe aragaz literalmente la temperatura camerei.
4. Turnați chefirul într-un bol separat și adăugați 1,5 lingurițe de sodă. Se amestecă cu o lingură. Masa ar trebui să spumă și să crească în volum.
   Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci kefirul nu este suficient de acid și trebuie să adăugați puțin suc de lămâie sau oțet.
5. Se toarnă kefir în amestecul de ou, se amestecă cu un bici și se adaugă 4 linguri de ulei vegetal. Amestecă din nou.
6. Cerneti 250 g de faina intr-un bol uscat. Se adaugă 1 linguriță de praf de copt, 100 g de zahăr în făină și se cerne 50 g de cacao. Amestecați bine cu o spatulă.
7. La ingredientele lichide se adaugă amestecul uscat rezultat. Se amestecă ușor cu un bicior până la neted. Frământați mult timp nu merită. Dacă nu există bici, puteți amesteca cu un mixer la viteză minimă.
8. Acest aluat nu trebuie să stea mult timp. Prin urmare, este mai bine să coaceți 2 prăjituri în același timp, împărțind aluatul în 2 forme. Pentru coacere, folosim 2 inele despicate cu diametrul de 22 cm. Luăm folia și acoperim centrul ei cu hârtie pergament. Punem inelul deasupra și îl fixăm cu folie. Se întinde pe o foaie de copt.
9. Împărțim aluatul în 2 forme. Dacă folosiți cântarul, se dovedește aproximativ 450 g. Chiar eliminăm aluatul cu o lingură.
10. Punem foaia de copt la cuptor, încălzită la 170 de grade timp de 30-35 de minute. În timpul coacerii, cuptorul nu poate fi deschis, cel puțin pentru primele 20 de minute, altfel aluatul va cădea. Verificați pregătirea cu o scobitoare sau cu o broșă de lemn. Dacă iese din biscuiți uscat și curat, atunci este gata.
11. Lăsăm biscuiții terminați în formă timp de 5-10 minute, după care îi scoatem din matrițe și îi punem pe suportul de sârmă până se răcesc complet.
12. Tăiați crustele superioare din biscuiți și tăiați în 2 prăjituri.
13. Se macină resturile de pe o răzătoare grosieră în firimituri de biscuiți.

Asamblare cremă și tort

1. Pentru a face smântână, puneți o sită pe un bol cu ​​un diametru adecvat, acoperiți-l cu tifon pliat de 2 ori. Intindem 600 g smantana, legam capetele tifonului si dam la frigider 2-3 ore.
2. Transferam smantana filtrata intr-un bol.
3. Se adaugă 100 g de zahăr și 1 linguriță de zahăr vanilat. Bateți aproximativ 5 minute până se dizolvă zahărul.
4. Începem asamblarea tortului. Punem crusta pe vas, o acoperim cu smantana, nivelam crema si punem urmatoarea crusta.
5. Așa că colectați întregul tort. Cremați partea superioară și laturile tortului cu cremă.
6. Ciocolata (50 g) se poate lua lapte sau negru. Frecați-l cu o coajă. Se dovedește jetoane.
7. Decorăm părțile și marginile tortului cu firimituri de biscuiți.Se presară cu ciocolată deasupra.
8. Lasam tortul la temperatura camerei timp de o ora, dupa care il dam la frigider pentru inca 2 ore. În acest timp, tortul reușește să se înmoaie foarte bine.