Aparate și ustensile de bucătărie
- cântare de bucătărie;
- o cratiță;
- măturică;
- un cuțit;
- o lingura;
- o lingurita;
- furcă;
- știft;
- o sită;
- șabloane;
- o foaie de copt;
- plita;
- un cuptor;
- pelicula de agățare;
- un frigider;
- blender de mână;
- un mixer;
- geantă de patiserie cu duză - 2 buc.
Ingredientele
- făină de grâu - 200 g
- ouă - 1 buc.
- zahăr - 105 g
- miere - 40 g
- unt - 50 g
- brânză smântână - 300 g
- ciocolată albă de cofetărie - 200 g
- smântână grasă - 200 g
- piure de zmeură - 100 g
- amidon de porumb - 1 lingură.
- sodă - 0,5 linguriță.
- sare - un vârf
Gătit în pas
Torturi de gătit
- Într-o cratiță adâncă, amestecați 80 g de zahăr, 1 ou, 40 g de miere și un vârf de sare. Amestecați totul cu un bicior până la neted.
- Adăugați 50 g de unt la amestecul rezultat și trimiteți tocanele la foc mediu.
- Aduceți masa la fierbere, îndepărtați de la foc, adăugați 0,5 linguri la ea. sifon și se amestecă bine.
- Lăsați amestecul de ingrediente să se răcească și introduceți treptat 200 g de făină de grâu cernut.
- Întindem aluatul pe suprafața de lucru și continuăm să-l frământăm cu mâinile tale.
- Învelim aluatul final într-o pungă și îl trimitem la frigider timp de 2 ore.
- Împărțim aluatul în 2 părți și le rulăm într-un strat gros de 3-4 mm.
- Pulverizați ușor fiecare strat cu făină și folosiți un stencil pentru a decupa 2 copii ale numerelor necesare. Din rămășițele aluatului tăiem inimioare mici, pe care le vom folosi ca decor.
- Înțepem fiecare cifră cu o furculiță și trimitem buclele la cuptorul preîncălzit la 170 ° C timp de 8-10 minute.
Cremă de gătit
- Turnați 200 g de ciocolată albă de cofetărie într-un recipient adânc.
- Încălzim 200 g smântână grasă și le umplem cu ciocolată.
- Amestecați totul și perforați cu un blender submersibil la o stare de emulsie.
- Acoperim ganache-ul cu peliculă clingă și îl dăm la frigider timp de 8 ore.
- Bateți ușor cu un mixer 300 g brânză smântână.
- Turnați ganache rece în brânza de căsuță și continuați să bateți ingredientele cu mixerul la viteză mică.
Gătit gem de boabe
- Într-o cratiță adâncă, amestecați 1 linguriță. l. zahăr, 1 lingură. amidon și 100 g piure de zmeură. Amestecă totul până la neted.
- Cu amestecare constantă, aduceți piureul la fierbere și păstrați-l pe foc încă 1 minut. Lasa gemul sa se raceasca complet.
Ansamblu tort
- Schimbăm crema într-o pungă de patiserie cu o duză rotundă și aruncăm suprafața primului lot de numere cu picături.
- Golurile rămase sunt umplute cu gem de zmeură.
- Acoperiți crema cu un al doilea lot de numere.
- Decorați numerele superioare cu cremă.
- Decorăm suprafața tortului cu inimioare și orice alte dulciuri la discreția dvs. (puteți folosi bezea, mămăligă și bomboane cretate).
Reteta video
Vă oferim să vizionați un videoclip cu o rețetă detaliată pentru a face un delicios tort festiv "Digit". Veți afla în ce proporții este necesar să amestecați ingredientele și cât de frumos puteți decora produsul finit.
Acum știți cât de ușor este să gătiți o figură de tort incredibil de populară printre cofetarii din întreaga lume. Spune-ne, ți-a plăcut gustul produsului finit? Cum ați decorat produsele de patiserie și pentru ce sărbătoare ați folosit-o? Trimiteți feedback-ul dvs. în comentarii.