Tort delicios de caș

fursecuri

1. Spargem 2 ouă de pui, separând proteinele într-un bol adânc și în gălbenușuri într-un bol adânc. Porniți cuptorul la 180 ° C și lăsați-l să se încălzească.
2. Se amestecă 50 g făină și 20 g amidon de cartofi.
3. Începem să batem proteinele cu un mixer la viteză mică, apoi adăugăm 1 vârf de sare și continuăm să batem până când apare o spumă.
4. Când proteinele au început să se transforme în spumă, adăugați 30 g de zahăr pudră și, crescând treptat viteza mixerului, bateți proteinele până când se obține o masă luxuriantă și stabilă.
5. Adăugați 30 g de zahăr glazurat în gălbenușuri și bateți-le la viteza maximă a mixerului până când masa devine albă și luxuriantă.
6. Adăugați masa de gălbenuș în albusurile batute și amestecați ușor de jos în sus cu o spatulă până la neted.
7. Cerneti ½ parte din faina cu amidon in amestecul de ou si amestecati din nou cu o spatula de jos in sus, apoi cerneti ½ amestecul de ingrediente uscate si amestecati din nou usor.
8. Umplem punga de patiserie cu aluat. Acoperim foaia de copt cu pergament pentru coacere, punem 2 frigarui de lemn la aceeași distanță unul de celălalt și, concentrându-ne pe frigarui, întindem aluatul perpendicular pe ele prin pungă, încercând să facem benzi de aceeași lungime.
9. Stropiți 40 g de zahăr pudră într-un viitor prăjit printr-o sită, puneți foaia de copt la cuptor la un nivel mediu și lăsați să se coace 10 minute.
10. După 10 minute, opriți cuptorul, deschideți ușa și uscați prăjiturile timp de 15-20 de minute.

smântână

1. Pre-răciți un recipient adânc, apoi turnați 400 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 30-35% în el și începeți să bateți cu un mixer la viteză mică.
2. Când crema începe să se spumă, se adaugă 30 g de zahăr, se bate, apoi se adaugă încă 30 g de zahăr, fără a se opri biciul, după un minut introducem 20 g de glazură, după alte 30 de secunde restul de 30 g de zahăr glazător și, crescând treptat viteza, continuăm să bici, până obții o masă luxuriantă.
3. Adăugați 360 g de brânză moale, în cremă și amestecați cu un mixer, la viteză mică, până la netezire.

Ansamblu tort

1. Intr-un bol adanc amestecam 200 ml cafea tare si 50 ml coniac.
2. Acoperim complet vasul de copt cu peliculă clingă, întindem 1/3 din cremă și o nivelam cu o lingură.
3. Luăm prăjiturele, scufundăm cafeaua, scoatem imediat și întindem pe un strat de cremă. Procedați la fel cu alte fursecuri până când vom avea un strat de cookie-uri pe cremă.
4. Într-un mod similar, întindem, alternând, încă 2 straturi de cremă și fursecuri. Ultimul strat va fi cookie-urile.
5. Acoperim tortul finit cu un capac sau strângem cu folie de agățare și introducem la frigider pentru 6-8 ore.
6. După 6-8 ore, scoatem forma, tragem ușor filmul pe părțile laterale, îl îndoaiem spre exterior, îl acoperim cu o farfurie dreptunghiulară deasupra, îl întoarcem, îndepărtăm forma, apoi filmăm și presărăm 1-2 linguri de tort deasupra. l. pudră de cacao printr-o sită.
7. Tăiați tortul în bucăți porționate, puneți pe o farfurie pentru desert și serviți.