Tort delicios și delicios de Ziua Mamei 🎂

gătit: pahar, cană, bol, recipient pentru măsurare, mixer, bici, scară de bucătărie, termometru alimentar, lingură și linguriță, cuțit, spatulă din silicon / lemn, blender / râșniță de cafea, sită, formă Ø16 cm, sac de patiserie cu duze, cuțit de patiserie, brutărie hârtie, cuptor, frigider din lemn / speck.

Ingredientele

Gătit în pas

Înainte de a începe să gătiți un biscuit, trebuie să porniți cuptorul pentru încălzire, setând temperatura în dulap la 180 ° C.

Gătit aluat de biscuiți

1. Prăjiți și macinați 80 g de nuci într-o coacăză fină cu un blender sau într-o mașină de tocat cafea. Bateți trei ouă de pui într-un bol și bateți până la spumă moale.
   
2. Se toarnă 180 g de zahăr granulat în spuma de ou și se continuă șoptirea la viteză maximă pentru încă 5 minute. Treceți mixerul la o viteză mai mică și turnați 120 ml de ulei vegetal rafinat într-un flux subțire în masa de zahăr.
   
3. Continuând să bici, adăugați 125 ml de iaurt neîndulcit în masă, apoi turnați (de asemenea, într-un flux subțire) 80 ml suc de portocale și continuați să bateți încă 3 minute.
   
4. Înainte de sfârșitul biciuței, adăugați 1 linguriță în conținutul cupei. coaja de portocala fin rasata si amesteca bine. Se amestecă 250 g de făină de grâu cu 2 lingurițe. cernerea agentului și un vârf de sare, cernut și introdus treptat în masa ouălor, amestecând cu un bicior până la neted.
   
5. Se adaugă nucile prăjite în aluatul de biscuiți și se amestecă din nou ușor.
   
6. Puneți aluatul finit într-o formă detașabilă (de preferință Ø16 cm pentru a face prăjitura ridicată), având căptușită anterior partea de jos și laturile formei cu hârtie de copt.
   
7. Se coace într-un cuptor bine încălzit timp de 50-60 de minute. Înainte de a scoate biscuitul din cuptor, verificați prăjitura din lemn cu o frigarui de lemn lung sau lung. Lăsați biscuitul fierbinte timp de 10 minute într-o matriță de răcire, apoi deconectați părțile laterale și îndepărtați tortul de pe suportul de sârmă, unde este adus la răcire completă.
   

Bateți crema cu ulei proteic

1. Separați proteina de gălbenușul celor trei ouă de pui. Lăsați veverițele la lucru și puneți gălbenușurile scurt în frigider. Instalați un bol convenabil într-o baie de apă, turnați 200 g de zahăr granulat în el și depuneți proteine ​​din trei ouă. Pe măsură ce se încălzește, începeți să bateți cu biciul și să bateți spuma proteică până când cristalele de zahăr se dizolvă complet. Temperatura amestecului de proteine ​​nu trebuie să depășească 70 ° C pentru a evita plierea proteinelor.
   
2. Turnați masa de proteine ​​din bol în vasul de bici și adăugați 1,5 linguri la el. zahăr vanilat și ¼ lingură. acid citric. Bateți proteinele cu un mixer până la vârfurile persistente (aproximativ 10 minute).Dacă masa de proteine ​​nu a avut timp să se răcească în timpul biciuței, trebuie lăsată să se răcească la temperatura camerei.
   
3. În masa proteică răcită (prin linguriță) se adaugă 200 g de unt înmuiat, amestecând bine cu un mixer după fiecare adăugare. Îndepărtați crema finisată timp de 10-15 minute la frigider, după care trebuie scoasă din nou.
   

Gatiti crema de galbenusuri

1. Într-o cană separată (care poate fi pusă pe arzător), ungeți cele trei gălbenușuri rămase la frigider cu 100 g de zahăr granulat.
   
2. Când masa gălbenușului se face albă și se dublează în volum, se toarnă 50 ml de lapte cald în ea, fără a opri biciuirea amestecului. Pune bolul la foc lent și duce la o stare groasă (dar în niciun caz la fierbere!) Cu agitare constantă.
   
   StiiPentru răcirea rapidă a amestecului de gălbenușuri, puneți o ceașcă de smântână într-un bol cu ​​apă rece și, amestecând rapid, răciți la temperatura camerei.
3. Puneți 100 g de unt înmuiat într-un bol mixer și bateți până la masa albă pufoasă. Fără a înceta să fiarbă, se rulează în porții mici de gălbenușuri preparate în masa de ulei până se obține o cremă de cremă.
   
4. Dacă doriți, puteți colora crema cu orice colorant alimentar după bunul plac.
   

Facem un tort

1. Tăiați biscuitul răcit cu un cuțit ascuțit în trei prăjituri, tăind cu grijă blatul de pe vasul de copt.
   
2. Crema este împărțită în două părți egale și unge cu ea prăjiturile inferioare și mijlocii.
   
3. Puneți tortul de sus pe tort și aplicați o cremă de ulei proteic pe partea de sus și pe laturile tortului. Apropo, această cremă poate fi colorată și cu colorare alimentară în același ton sau alternativă la crema anterioară.
   
4. Pune prăjitura la frigider timp de 15 minute pentru a „apuca” uleiul, după care prăjitura poate fi făcută după cum vrei.
   

Reteta video

Atenția ta este invitată la o clasă de masă pas cu pas cu privire la producerea unui burete umed și delicios tort. Produsele de patiserie pot fi cronometrate în orice vacanță în familie sau aniversare la o anumită dată. În ciuda descrierii voluminoase, acesta este un produs de cofetărie destul de simplu. Asigurați-vă că priviți cum să coaceți.