Aparate și ustensile de bucătărie
- aragaz;
- tigaie / tocană cu fundul gros;
- măturică;
- recipient pentru crema;
- farfurie plată mare;
- inel despicat pentru tort;
- pelicula de agățare;
- o lingura;
- spatulă de silicon.
Ingredientele
- Patiserie cu puf (de exemplu, „Urechile”) - 0,5-0,6 kg
- Ouă - 2 buc.
- Faina - 4 linguri. l.
- Amidon - 2 lingurițe. l.
- Zahar - 100 g
- Vanilină - 2 g
- Unt 82% grăsime - 80-100 g
- Lapte - 0,8 L
Gătit în pas
- Să facem crema: vom sparge 2 ouă în tigaie. Pentru a obține crema, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Prin urmare, scoateți-le din frigider în avans.
- Se toarnă 100 g de zahăr granulat într-o cratiță și se răcește zahărul cu ouă timp de 2 minute până se formează o spumă. În ouăle bătute, puneți 2 g de vanilină și amestecați din nou. Se adaugă în amestecul de ou-zahăr 4 linguri. l. făină. Pentru a face viitoarea cremă omogenă, se adaugă făină în mai multe etape. Mai întâi, puneți 2 linguri și frământați cu grijă cu un bici, astfel încât să nu existe buline. Apoi adăugați restul de 2 lingurițe. l. și frământă bine din nou. Punem 2 lingurițe. l. Amidonul, se amestecă din nou până când o masă fragedă, foarte omogenă, fără o singură bulă.
- Turnați 0,8 litri de lapte la temperatura camerei în viitoarea cremă. De asemenea, turnăm lapte treptat, într-o încărcătură, continuând să amestecăm totul cu un bici. Punem tigaia la foc mediu și o încălzim, amestecând constant. Fundul gros al tigaiei va ajuta la menținerea unei temperaturi uniforme în tot volumul, crema nu va arde și nu se va lipi de fund. Pe măsură ce masa se încălzește, se va îngroșa rapid. Când acest lucru începe să se întâmple, reduceți focul la minimum. Continuați să agitați continuu până când primele bule apar pe suprafața cremei. După apariția bulelor, stingeți focul. Puneți într-o smântână fierbinte 80-100 g de unt topit, tăiat în bucăți. Bate bine până se netezește. Textura cremei este incredibil de delicată, iar mirosul este pur și simplu uimitor. Schimbăm crema într-un recipient rece, astfel încât să se răcească puțin. Din când în când, crema de răcire trebuie amestecată astfel încât să nu se formeze o crustă deasupra.
- În timp ce crema se răcește, pregătim totul pentru stabilirea tortului. Punem un inel pentru tort pe un vas plat. Încercuim marginile inelului cu peliculă, astfel încât mai târziu să fie mai ușor de decolat și marginile tortului să fie perfect frumoase.
- Intindem întreaga farfurie în interiorul formularului cu un strat de fursecuri.
- Aplicați crema pe prăjiturile de deasupra. Distribuiți uniform cu o spatulă sau lingură de silicon pe întregul strat.
- Pe cremă, pune următorul strat de fursecuri pentru a completa complet formularul. Coacem prăjiturile cu smântână. Crema trebuie aplicată generos, astfel încât tortul să fie înmuiat, nu uscat. Cantitatea de smântână trebuie să fie suficientă pentru a mătura 3-5 straturi și partea superioară a tortului. Ungeți partea superioară a tortului cu smântână.
- Pentru a decora partea de sus, macinați un știft sau 4-5 prăjituri într-un blender. Se presara abundent deasupra, trimite tortul la frigider. Poate fi consumat după 2-3 ore, dar este mai bine să lăsați straturi pentru impregnare în frigider toată noaptea.
- Apoi scoatem tortul din frigider, scoatem inelul și polietilena. Stropiți părțile cu firimituri din prăjiturele cu paine scurtă.
Reteta video
Tortul „Napoleon” fără coacere este sigur că va reuși dacă totul este făcut corect și în succesiunea corectă. Pentru a nu greși, pentru prima dată în timp ce gătiți acest tort rapid, urmăriți rețeta video.
În ciuda ușurinței rețetei, tortul are un aspect frumos și complet „pregătit profesional”. Peste noapte, prăjiturile sunt bine înmuiate în cremă, creând straturi delicioase și uniforme, la fel ca într-un Napoleon real. Faceți Napoleon fără a coace și vedeți-vă singuri. Uimiți-vă oaspeții și acasă. În cazul în care banca de porcine de rețete are deja modalități neobișnuit de ușoare de a găti mâncăruri, scrie despre ele în comentarii.