Tortul Napoleon Custard - Foarte tandru și simplu

Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz cu cuptor, 2 tigăi, bol mare adânc, bici, blender sau mixer, știft, pergament, cuțit.

Ingredientele

Gătit în pas

Aluatul

1. Într-un bol mare, puneți 200 g de unt refrigerat și frământați-l cu o furculiță. Uleiul nu trebuie să fie foarte moale. Lăsați-l să stea câteva ore la frigider după congelator. Se adaugă 200 g smântână, o jumătate de linguriță de sare și se macină la o masă omogenă.
   
2. Mai întâi, pregătiți 500 g de făină și turnați-l treptat într-un recipient cu ulei. Frământați aluatul. Adăugați făina în porții, altfel aluatul se va dovedi a fi dens.
   
3. Introducem făina în 3-4 doze. Începem să frământăm cu o mână când este deja dificil de făcut cu o lingură.
   
4. Verificați pregătirea testului. Pentru a face acest lucru, reglați o bucată mică și rotiți-o într-o bilă. Rulează subțire bila pe suprafața mesei și separă ușor stratul de masă. Dacă aluatul nu lasă reziduuri, atunci este gata. În situația opusă - adăugați mai multă făină. Împărțim tot aluatul în 8 părți, formăm bile, punem într-un recipient. Acoperiți cu peliculă clingă și dați la frigider timp de 1 oră.
   

crema de ou

1. Punem o tavă cu fundul gros pe aragaz și pornim modul de încălzire minim. Separați 6 gălbenușuri de proteine, turnați-le în tigaie. Le amestecăm intens, un bici este cel mai bun pentru acest lucru.
   
2. Încălziți 375 g de lapte într-o altă tigaie, fără a fierbe. Se adaugă zahăr (250 g) gălbenușurile puțin câte puțin, amestecând tot timpul. Adăugați puțin lapte (gram 70) și amestecați totul din nou.
   
3. Se toarnă în tigaie 3 lingurițe. l. amidon de porumb, 3 linguri. l. făină, 1 pachet de zahăr vanilat, o jumătate de linguriță de sare. Amestecă toate acestea pentru a îndepărta bulgăriile. Sporim modul de încălzire a sobei la mediu. În două etape, turnați laptele rămas și începeți să gătiți crema până se formează bule. După apariția lor, gătește încă 10 minute.
   
   Important!În această etapă, amestecăm tot timpul crema, astfel încât să nu se ardă. Lăsați crema să se răcească bine când este gata. Dacă aveți coșuri, le puteți ucide cu un blender (sau cu un mixer).
4. Bateți cu un mixer 200 g de unt moale. Adăugați treptat smântâna, fără a înceta bicicleta. Puteți pune mai puțin ulei (120-150 g) dacă doriți să reduceți conținutul de grăsime al cremei.

Torturi de gătit

1. Taiem 8 bucati de pergament de aproximativ 30 cm fiecare. Scoatem aluatul din frigider. Rulează subțire (2-3 mm) aluatul direct pe pergament. Luați un capac sau o farfurie cu un diametru de 20-25 cm, aplicați pe aluat și tăiați de-a lungul marginii. Nu îndepărtăm excesul de aluat, îl lăsăm direct pe pergament. Verificăm doar că cercul este bine separat peste tot.
   
2. Traversăm aluatul cu o furculiță în mai multe locuri. Acest lucru trebuie făcut pentru ca tortul să nu se umfle. Este mai bine să rulați mai întâi toate prăjiturile, apoi să le coaceți. Coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 5 minute. Aluatul a fost copt atunci când prăjitura are o culoare aurie uniformă.
   
3. Frământați rămășițele în firimituri. Va fi nevoie pentru decorarea tortului.
   

Realizarea unui tort

1. Luăm vasul pe care vom servi tortul. De jos aplicăm puțină cremă pentru stabilitatea tortului.
   
2. Întindem prăjiturile, ungându-le cu smântână. Pe prima și ultima tortă punem mai multă smântână. Ungeți restul uniform cu un strat subțire.Pune ultimul tort cu partea cu bule jos.
   
   Stii Dacă doriți ca tortul să aibă o aromă de vanilie mai pronunțată, presărați zahăr vanilat pe fiecare strat. Folosiți 1 plic (10 g) de zahăr vanilat pe tort. Fiecare tort este presat ușor. Puteți utiliza o placă de bucătărie pentru asta.
3. Ungeți partea superioară și laturile tortului cu cremă. Presărați partea superioară și partea laterală a firimiturilor. Tortul trebuie să stea 2-3 ore ca să se înmoaie. Tăiați cu atenție tortul. Napoleon este foarte ușor, așa că nu ne împingem din greu.
   

Reteta video

Puteți afla mai multe despre această rețetă din aceasta. Aici veți găsi informații utile și necesare pentru prepararea unui delicios tort Napoleon.

Alte retete de tort