Tort Napoleon - cel mai popular tort pentru gătit acasă.

Aparate și ustensile de bucătărie:

• soba de bucatarie;
• bol adânc;
• furcă;
• un pahar;
• placa de bucatarie;
• un cuțit;
• o lingură;
• recipient pentru alimente;
• măturică;
• o cratiță;
• Pan;
• știft;
• o foaie de copt;
• un bol;
• spatulă de silicon;
• hârtie pergament;
• punga cu mâncare cu fermoar.

Ingredientele

Gătit în pas

Aluatul de gătit

1. Luați 260 g de unt foarte rece și tăiați-l în cubulețe. Cernem 460 g de făină de grâu pentru a o îmbogăți cu oxigen. Într-un bol adânc, combinați untul și făina.
   
2. Folosind o furculita, macinati faina si untul in firimituri mici.
   
3. Apoi turnați 160 ml de apă cu gheață într-un pahar, turnați 15 ml de oțet 6% în el și amestecați.
   
4. Turnați apa cu oțet într-un bol cu ​​firimituri de făină și frământați aluatul.
   
5. Aluatul trebuie să devină moale și elastic, nu lipicios pe mâini.
   
6. În continuare, pe o placă sau blat de bucătărie vom forma un turniquet și cu un cuțit îl vom împărți în 14 părți. Pentru o separare exactă și uniformă în bucăți, puteți utiliza o scară de bucătărie.
   
7. Turnăm fiecare bucată de aluat într-o bilă și o introducem într-un recipient alimentar presărat cu făină. Acoperiți și puneți la congelator 30 de minute.
   

Coacerea tortului

1. În primul rând, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. După 30 de minute, transferați recipientul cu bucățele de aluat de la congelator în frigider. Și de acolo luăm o bucată pe măsură ce prăjiturile sunt coapte, astfel încât aluatul să nu se încălzească la temperatura camerei.
   
2. Apoi, rostogoliți prăjiturile. Luăm o bilă de aluat, o punem pe o placă de bucătărie presărată cu făină, blat sau imediat pe hârtie pergament și întindem un rulou subțire de tort de 1-2 mm cu un știft. Aproximativ 100 g de făină va trebui să presărați suprafața de lucru.
   
3. Ca șablon pentru scurtături, folosim fundul matriței cu un diametru de 21 cm sau o placă. Aluatul rulat trebuie să depășească 2 - 3 cm dincolo de marginile șablonului.
   
4. Cu ajutorul unui știft, transferați tortul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
   
5. Îl înțepăm cu o furculiță în jurul perimetrului.
   
6. Trimitem la cuptor la nivelul mijlociu. Durata de coacere a tortului este de 7 - 10 minute până la o culoare aurie ușoară. În timp ce se coace o prăjitură, o rulăm pe urmă și astfel coacem toate prăjiturile.
   
7. Transferam imediat prăjiturile coapte la cald pe o placă sau pe o farfurie plană și tăiem marginile în exces conform modelului. Dacă se face acest lucru atunci când prăjitura s-a răcit, se poate crăpa.
   
8. Colectăm resturi din prăjituri într-un bol, ne sunt utile pentru decorarea unui tort.
   

Cremă de gătit

1. Spargeti 3 oua intr-un bol adanc, adaugati zaharul si zaharul vanilat.
   
2. Bateți biciul într-o masă ușoară, luxuriantă.
   
3. Când masa ouălor s-a strălucit și a crescut în volum, se adaugă 30 g de orice amidon, se amestecă bine, astfel încât să nu mai rămână bucăți. Amidonul cremă poate fi înlocuit cu făină, dar acest lucru va degrada gustul, aspectul și calitatea cremei.
   
4. Turnați 700 ml lapte gras într-o cratiță, puneți pe foc și dați la fiert.
   
5. Se toarnă lapte fierbinte într-un flux subțire în amestecul de ouă, în timp ce se amestecă bine cu un bici, astfel încât ouăle să nu se onduleze.
   
6. După intervenția întregului lapte, turnați masa rezultată într-o tigaie și puneți-o pe foc lent. Gatiti crema pana se ingroasa, amestecand constant, astfel incat sa nu se formeze buline.
   
7. Turnați crema finită într-un bol adânc până se răcește ușor. Crema trebuie agitată periodic, astfel încât să nu se formeze o crustă deasupra.
   
8. La o cremă care s-a răcit până la 30 de grade, adăugați 150 g de unt la temperatura camerei. Ei bine, interferează cu biciul lui. Crema este gata.
   

Asamblarea și decorarea tortului

1. Începem cu faptul că în partea de jos a farfuriei, în care vom forma un tort, așezăm 1 lingură. l. smântână, deasupra primului tort. Distribuie pe ea 3 lingurițe. l. cremă.
   
2. Acoperiti cu urmatoarea prajitura. Este foarte convenabil să distribuiți crema peste tort cu ajutorul unei spatule de silicon.
   
3. Astfel, acoperim cu smântână toate prăjiturile. Presăm puțin prăjiturile unul pe celălalt, astfel încât să fie mai bine saturate. Drept urmare, colectăm tortul.
   
4. Blatul și părțile laterale ale tortului trebuie să fie unse generos cu crema rămasă.
   
5. Să pregătim stropirile pentru tort. În punga cu alimente cu un dispozitiv de fixare, așezăm resturile de la prăjituri și turnăm știftul în firimituri de dimensiuni medii.
   
6. Presărați cu grijă laturile și partea de sus a tortului cu firimiturile rezultate. Tortul este gata!
   
7. Tortul finalizat trebuie să stea 8-10 ore la frigider, astfel încât să fie bine saturat și moale. Bon pofta!
   

Reteta video

În rețeta video propusă, puteți vedea în detaliu cum să gătiți cel mai popular tort Napoleon, ce ingrediente au fost folosite, cum să lucrați cu aluatul, coaceți prăjiturile, faceți o cremă blândă și colectați tortul. Aveți o vedere frumoasă!

Alte retete de tort