Faimoasa prăjitură de lapte de la păsări de la bunica Emma

Aparate și ustensile de bucătărie:

• un mixer;
• cuptor cu reglare a temperaturii;
• un frigider;
• aragaz electric sau cu gaz;
• un bol pentru test;
• capacitatea de proteine;
• o lingură sau o spatulă pentru aluat;
• farfurie detașabilă cu un diametru de 26 cm;
• hartie de copt;
• baston de lemn;
• un bol pentru umflarea gelatinei;
• o cratiță mică;
• 2 boluri adânci pentru cremă;
• cuțit lung ascuțit;
• o placă sau farfurie pentru decorarea unui tort;
• un fel de mâncare pentru desertul terminat.

Ingredientele

Gătit în pas

Torturi de gătit

1. Separați gălbenușurile de proteine ​​în 7 ouă. Proteinele vin la îndemână pentru cremă, le punem la frigider și punem gălbenușurile într-un bol pentru aluat.
   
2. Adăugați 125 g de gălbenușuri în gălbenușuri, 3-4 g de zahăr vanilat, bateți cu un mixer la viteză mare până la alb.
   
3. În procesul de biciuire, se adaugă 100 g de unt moale.
   
4. Într-un bol separat, amestecați 160-180 g de făină premium și 3-4 g de praf de copt. Turnați amestecul rezultat în gălbenușuri bătute și frământați aluatul cu o lingură sau o spatulă.
   
5. Acoperiți partea inferioară a formei detașabile (diametru - 26 cm) cu hârtie de copt, apoi puneți aluatul pe el, nivelându-l de la mijloc la margini.
   
6. Introduceți forma cu aluatul la cuptor la 200 ° C timp de 17-20 de minute. Disponibilitatea poate fi verificată prin alunecarea cu un băț de lemn. Dacă este uscat și curat - puneți tortul la răcit, după ce l-ați îndepărtat de matriță și curățat de hârtie.
   

Gătit cu Souffle

1. Turnați 20 g de gelatină cu 125 ml de apă la temperatura camerei, lăsați gelatina să se umfle.
   
2. Se toarnă 170 g de unt moale într-un bol, se bat la un mixer cu viteză mare până când este alb.
   
3. Fără a înceta biciuitul, adăugați treptat 250 g de lapte condensat la temperatura camerei în unt.
   
4. Din crema de unt rezultată, puneți deoparte câteva linguri pentru a decora tortul. Restul cremei se lasă la temperatura camerei.
   
5. Transferați gelatina umflată într-o cratiță mică, adăugați 125 g de zahăr, puneți pe foc. În timp ce agitați, încălziți siropul pe aragaz la 60 ° C, apoi opriți-l și lăsați-l să se răcească.
   
6. Din frigider, scoateți proteinele rămase din 7 ouă, bateți cu un mixer până când se obține o spumă stabilă. Fără a înceta bicicleta, adăugați 1 g de acid citric, turnați treptat 125 g de zahăr și 1 g de zahăr vanilat.
   
7. Continuând să bateți, turnați gelatina ușor răcită cu zahăr în masa proteică.
   
8. Apoi, reduceți viteza la mediu pe mixer și adăugați treptat crema de unt gătită.
   

Ansamblu tort

1. Tăiați tortul răcit la jumătate în înălțime, împărțindu-l în două straturi de tort.
   
2. Puneți o parte pe fundul matriței divizate în care a fost coaptă. Deasupra se așează jumătate din sufleul gătit.
   
3. Apoi acoperiți sufleul cu a doua jumătate a tortului și așezați restul de sufleu deasupra acesteia.
   
4. Nivelați partea de sus a viitoarei prăjituri și puneți-o la frigider pentru o oră și jumătate până la două ore.
   

Preparat cu glazură

1. Începeți să gătiți înainte de a scoate tortul congelat din frigider. Turnați 180 g de smântână într-o cratiță, adăugați 30 g de zahăr, puneți pe foc. Încălziți crema până se dizolvă complet zahărul.
   
2. Se toarnă 150 g de ciocolată întunecată într-un bol, se toarnă smântână cu zahăr.
   
3. Amestecați până când ciocolata s-a topit complet. Frecați glazura până când masa devine uniformă și strălucitoare.
   
4. Apoi adăugați 30 g de unt moale, și frecați glazura încă 4-5 minute.
   

Decorarea tortului

1. Scoate tortul din frigider, cu un cuțit ascuțit, separă-l de pereții formei.
   
2. Deschideți forma detașabilă, puneți tortul pe o placă sau o farfurie mare.
   
3. Turnați glazura care s-a răcit până la 30 ° С pe tort, neteziți partea superioară a tortului, conducând excesul de glazură în părțile laterale ale tortului.
   
4. Pune tortul pe vasul în care o vei servi. La frigider timp de 1 oră pentru a îngheța complet glazura.
   
5. După o oră, puteți obține o prăjitură și o decorați la discreție. Mai întâi, schițați imaginea pe gheață cu un băț de lemn.
   
6. Apoi parcurgeți conturul unei fâșii subțiri de cremă de unt stânga, folosind o pungă de patiserie sau o pungă cu o gaură mică.
   
7. Tortul gata poate fi servit la masa festivă cu ceai sau cafea. Bon pofta!
   

Reteta video

Acest videoclip demonstrează procesul de creare a unei prăjituri cu lapte de pasăre, pe bază de rețetă de la bunica Emma. Toate etapele pregătirii și decorarii desertului sunt clar vizibile.

Alte retete de tort