Tort sovietic Laptele de pasăre - secretele gătitului acasă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• două recipiente pentru aluat;
• lingurita si lingura;
• cântare de bucătărie pentru a măsura cu precizie ingredientele în grame;
• o sită mică pentru cernut;
• vas de copt, preferabil cu laturi despicate sau silicon;
• hârtie pergament;
• un mixer;
• blender de mână;
• un vas mic pentru gătitul cremei;
• răzătoare.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Într-un bol sau vas adânc, amestecați 50 g de pudră de cacao cu o jumătate de linguriță de sodă și 1 lingură. praf de copt. Cacao va acționa ca un calmant delicat pentru sodă, iar o linguriță suplimentară de praf de copt va ajuta la „ridicarea” aluatului și va face mai luxuriantă. Adăugați 160 g (aproximativ un pahar) de făină de grâu în același bol. Se amestecă bine totul cu o lingură uscată, apoi se trece printr-o sită metalică.
   
2. Bateți cu un mixer 3 ouă și 230 g de zahăr granulat.
3. Topiți 130 g unt și adăugați-l în amestecul de ou-zahăr. Amestecați puțin până se dizolvă complet zahărul.
   
4. Se toarnă într-un amestec uscat de făină cu cacao și se frământă aluatul. Folosiți un mixer sau o lingură după cum doriți. Scopul nostru final este de a obține o masă omogenă, destul de groasă de culoare ciocolată.
   
5. Ungeți partea de jos și laturile vasului de copt cu o bucată mică de ulei, apoi presărați-le cu făină.
   
6. Porniți cuptorul la 180 de grade, astfel încât să se preîncălzească. Între timp, puneți aluatul într-o formă și întindeți-l uniform.
   
7. Puneți forma cu aluatul într-un cuptor deja încălzit timp de 30-40 de minute. Pentru a afla gradul de pregătire, străpungeți cu grijă biscuitul cu un băț de lemn (chibrit sau scobitoare). Dacă feliile de aluat nu se lipesc, atunci biscuitul nostru este gata.
   
8. Lăsați prăjitura să se răcească în formă timp de aproximativ zece minute, apoi scoateți cu grijă din formă și răciți complet. Când biscuitul s-a răcit complet, tăiați-l pe jumătate pe orizontală. Pentru a-l împărți în jumătăți egale, faceți cu atenție tăieturi de-a lungul întregii circumferințe a tortului la aceeași înălțime. Apoi apucați biscuița cu un fir subțire, împingându-l în tăieturi, conectați capetele și trageți un capăt al firului spre dvs., derulând ușor tortul. Drept urmare, obțineți două prăjituri cu aer de aceeași grosime.
   
9. Întindeți 200 g de unt într-o farfurie pentru înmuiere la temperatura camerei și turnați lămâia în apă fierbinte timp de 4-5 minute.
   
10. Turnați 75 g de semolă într-o cratiță cu 0,5 l lapte rece. Se amestecă bine și se pune pe aragaz. Din lapte și semolă pe foc mic, se gătește semolă groasă, amestecând constant, astfel încât să nu existe semolă. După ce laptele a fiert, gătiți terciul pentru încă cinci minute înainte de a se îngroșa. Lăsăm semola fierbinte să se răcească și să se îngroașe și mai mult și vom avea grijă de lămâie.
    
11. Frecăm zestrea aromată pe o răzătoare fină și curățăm restul de coajă. Ștergem felii de citrice din pelicule albe, pentru a nu da amărăciune cremei.
    
12. Se macină pulpa de lămâie din folii și se macină cu un amestecător de mână, adăugând treptat 120 g de zahăr până se formează o masă omogenă.
    
13. Se toarnă masa de zahăr-lămâie în semolina răcită, se toarnă ciocolata rasă și se bate bine cu un blender încă o dată. Bateți untul înmuiat cu un mixer și adăugați treptat amestecul de lămâie-mană. Produsul trebuie să fie o cremă densă, cu o consistență plăcută.
    
14. Ungeți tortul de jos cu smântână și puneți jumătatea superioară a tortului pe cremă, ușor condensați și puneți-l la rece timp de 1-1,5 ore. Pentru a face prăjitura frumoasă și crema să nu se târască pe margini, puteți folosi inelul de cofetărie.
    
15. Gătirea glazurii: 50 g de ciocolată neagră se încălzesc împreună cu 30 g de unt. Aplicați glazura caldă pe partea de sus a tortului și nivelați-o ușor cu o lingură, mișcând-o într-o mișcare circulară.
    
16. Îndepărtăm capodopera noastră de cofetărie la frigider pentru încă 3-4 ore, astfel încât să se sature, iar gheața să fie înghețată.
    

Stii Pentru a face prăjitura finală ușor separată de matriță, înainte de coacere, aliniați fundul cu hârtie pergament, ungeți-l cu unt și presărați ușor cu făină.

Reteta video

Pentru a vă face tortul sigur, urmăriți rețeta video. Acesta prezintă în detaliu toate detaliile creării unei capodopere a cofetăriei.

Alte retete de tort