Tort incredibil de delicios "Raffaello"

Tort de burete

1. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Pentru biscuiți, împărțiți 6 ouă la temperatura camerei în proteine ​​și gălbenușuri. Adăugați un vârf de sare la proteine ​​și bateți cu un mixer, crescând treptat viteza.
2. Se toarnă 200 g de zahăr și se continuă șoptirea până la o spumă groasă și rezistentă. Se adaugă 2-3 picături de extract de migdale (esență) în gălbenușuri și se bate, de asemenea, cu un mixer. După ce gălbenușurile devin ușoare și spumoase, turnați-le pe proteine ​​și amestecați ușor fie cu un mixer la cea mai lentă viteză, fie cu o spatulă.
3. Toarnă 125 g făină de grâu cernută și 100 g făină de migdale cernută în ouă. Dacă nu ați găsit făină de migdale în magazin, o puteți găti singură: macinați cantitatea dorită de petale de migdale sau migdale prăjite curățate într-un blender. Desigur, este puțin probabil să puteți face făină, dar aceste nuci zdrobite vor putea foarte bine să o înlocuiască.
4. Amestecă ușor aluatul pentru a nu zdrobi proteinele biciuite, cu o spatulă până la neted. Acoperiți fundul mucegaiului detașabil cu un diametru de 22 cm cu pergament.Puneți aluatul în matriță, neteziți suprafața și dați la cuptor: coaceți timp de 40 de minute. la 170 ° C

smântână

1. Rupeți 200 g de ciocolată albă, pliați într-un recipient adânc, turnați 50 ml smântână cu 33% grăsime și puneți sau la microunde timp de 2-3 minute. la puterea minimă sau topiți ciocolata într-o baie de apă.
2. Bateți cu un mixer 500 ml smântână rece 33% grăsime din 100 g zahăr pudră până la creșterea volumului de 2 ori și vârfuri persistente. Bateți cu un mixer 250 g brânză mascarpone, adăugând un vârf de sare.
3. Într-un bol cu ​​frișcă, puneți mascarpone, ciocolată topită și 3-4 linguri cu o lamă de fulgi de nucă de cocos. Se amestecă totul cu o spatulă până la neted.

Realizarea unui tort

1. În laptele de nucă de cocos neîndulcit, se adaugă 30 g de zahăr pudră și se amestecă până se dizolvă. Dacă ați cumpărat lapte de nucă de cocos deja dulce, nu trebuie să adăugați nimic. Laptele de nucă de cocos poate fi înlocuit cu smântână grea amestecată cu zahăr pudră. Scoateți biscuitul din cuptor și lăsați-l să stea 10-15 minute. stai fără să iei din formă. Apoi scoateți partea matriței, lăsați biscuitul să se răcească complet și tăiați orizontal în 3 straturi de tort.
2. Acoperiți vasul cu benzi largi de pergament, astfel încât după asamblarea tortului să rămână curată. Pune primul strat de biscuiți pe vas și toarnă-l cu impregnare folosind o lingură.
3. Întindeți aproximativ ¼ parte din smântână pe suprafața tortului, acoperiți cu un al doilea strat de biscuiți.
4. Astfel, colectați întregul tort, udând fiecare tort cu impregnare și înveliți cu cremă. Acoperiți partea superioară și laturile tortului cu un strat de cremă, neted. Este convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă culinară specială sau un cuțit lat.
5. Încingeți tortul cu restul de fulgi de nucă de cocos, stropind uniform pe partea superioară și pe părțile laterale, așezați deasupra întregul și tăiați în jumătate dulciuri Raffaello și câteva petale de migdale.
6. Scoateți cu atenție fâșii de pergament, lăsați prăjitura finalizată la frigider pentru cel puțin 3-4 ore. Bon pofta!