Tort de snickers cu cremă 🥗 brânză

Buretele cu ciocolată

1. Pentru a prepara biscuiti cu ciocolata, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Scoateți-le din frigider în avans. Topiți 75 g unt. Se amestecă 200 g de făină de grâu cernută, 40 g de cacao, 5 g de sodă, 5 g de praf de copt și 1 g de sare. Aduceți 125 g de apă la fiert. Bateți cu un mixer 200 g de zahăr și 2 ouă. Masa ar trebui să se ușureze și să crească în volum.
2. Apoi adăugați 125 g de lapte și unt topit.
3. Fără a înceta să bată, în porții introduceți un amestec de ingrediente uscate.
4. Apoi, turnați apă clocotită și bateți până când masa devine complet omogenă.
5. Distribuiți aluatul în forme și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 30-40 de minute.
6. Verificați disponibilitatea biscuitului cu un băț din lemn.
7. Răciți biscuitul de pe suportul de sârmă timp de 15 minute, scoateți-l din formă și lăsați să se răcească complet.

Caramel sărat

1. Pentru a prepara caramelul sărat, luați o tigaie cu fundul gros, puneți 175 g zahăr, 35 g sirop inversat, 30 ml apă și puneți-l la foc mic.
2. Nu amestecați masa până nu s-a dizolvat cea mai mare parte a zahărului.
3. Aduceți 200 ml smântână cu 30% la fiert. Când zahărul s-a dizolvat complet, turnați în smântână foarte fierbinte, amestecați. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu vă arde.
4. Fierbeți caramelul timp de 2-3 minute și adăugați 150 g de unt, tăiați în bucăți.
5. Amestecați pentru a dizolva complet uleiul, adăugați 1 g de sare și fierbeți caramelul încă 3 minute.
6. Scoateți caramelul de pe foc, lăsați-l să se răcească ușor, apoi turnați în recipient și acoperiți-l complet după răcire.

Crema de branza caramel

1. Cu ajutorul unui mixer, bate 700 g brânză de caș și 200 g smântână 30%. Crema și brânza trebuie să fie foarte reci.
2. Bateți până când se formează o masă uniformă și stabilă.
3. Apoi, se adaugă 250 g de caramel sărat la temperatura camerei.
4. Bateti inca 2-3 minute pentru a face crema uniforma.

Brânză cremă pentru aliniere

1. Se amestecă 10 g de dioxid de titan cu 3 lingurițe. l. vodca.
2. Bateți cu un mixer 150 g de unt la temperatura camerei. Apoi adăugați 80 g de zahăr pudră și bateți până la lumină.
3. Apoi, adăugați colorantul și, fără a înceta să frigeți, adăugați 150 g de brânză de vaci la temperatura camerei.
4. Bateți crema încă 2-3 minute.

Ansamblu tort

1. Uscați 150 g de alune în cuptor sau într-o tigaie. Pentru impregnare, amestecați 100 ml de apă și 100 g de zahăr, apoi dați la fiert.
2. Aplicați ½ linguriță pe o farfurie sau farfurie. l. cremă. Acest lucru va ajuta tortul să nu alunece în timpul asamblării.
3. Turta de burete se înmoaie 4-5 linguri. l. impregnare.
4. Aplicați cremă pe tort, faceți un bot pe ea în jurul perimetrului.
5. În adâncimea rezultată se adaugă 3-4 lingurițe. l. caramel sărat și 75 g alune.
6. Apoi din nou un strat de cremă și tort.
7. Saturați tortul și ungeți-l cu un strat gros de cremă.
8. Pune biscuitul pe cremă din nou și repetă straturile, ca pentru prima dată.
9. Acoperiți tortul de sus cu crema rămasă și chiar părțile laterale. Pune tortul la frigider pentru 6-8 ore.
10. Acoperiți tortul cu o spatulă cu brânză cremă pentru nivelarea în 2 straturi.
11. După primul strat, puneți prăjitura la frigider pentru 30-40 de minute sau la congelator 10-15 minute.
12. Aplicați foarte atent ultimul strat de cremă, alinând micile erori ale stratului anterior. Pentru o muncă mai curată, ștergeți spatula de fiecare dată cu un prosop.
13. Decorați tortul după cum doriți. Bon pofta