Aparate și ustensile de bucătărie
- 2 boluri adânci;
- un mixer;
- o sită;
- cântare de bucătărie;
- aragaz;
- un cuptor;
- formă detașabilă (22 cm);
- hartie de copt;
- inel pentru asamblarea unui tort;
- placă adâncă;
- farfurie pentru servire;
- un cuțit;
- o cratiță.
Ingredientele
- ouă - 5 buc.
- zahăr - 225 g
- făină - 125 g
- cacao - 12 g
- sare - 1 ciupire
- apă - 63 ml
- vișine congelată - 300 g
- zahăr înghețat - 100 g
- smantana 20% - 700 ml
- gelatină - 15 g
- smântână 32% - 200 ml
- ciocolată - 100 g
- zahăr vanilat - 2 pliculețe
Gătit în pas
- Cerneti 125 g de faina intr-un bol adanc, adaugati 12 g cacao cernuta in faina si amestecati ingredientele uscate.
- Într-un bol separat, combinați 5 ouă, un vârf de sare și 125 g de zahăr granulat, apoi bateți ingredientele cu un mixer până la îngroșare.
- După ce ați bătut ouăle cu zahărul, luați făina de cacao și treceți la amestecul de ouă, apoi amestecați toate ingredientele cu un bici.
- În urma ingredientelor uscate, turnați cu grijă 21 ml apă și amestecați din nou aluatul de jos în sus.
- Porniți cuptorul și încălziți-l bine în timp ce pregătiți biscuitul pentru coacere. Luați o matriță detașabilă cu un diametru de 22 cm, acoperiți fundul matriței cu hârtie de copt și turnați biscuitul în matriță. Pentru a preveni formarea aerului în biscuit, forma, împreună cu conținutul, trebuie să fie ușor tapetate pe blat. Coaceți un biscuit la temperatura de 180 de grade timp de 35-40 de minute, apoi opriți cuptorul, deschideți-l și țineți biscuitul încă 5-7 minute în interior.
- Scoateți biscuitul și mergeți cu grijă cu un cuțit de-a lungul marginilor, deoarece aluatul s-ar putea lipi puțin, apoi deconectați partea din formă și scoateți biscuitul, îndepărtându-l de pergament. Pune biscuitul pe suportul de sârmă până se răcește complet.
- Acum puteți începe să pregătiți stratul pentru tort. Puneți 300 g de vișine congelată într-o tocană și adăugați 100 g de zahăr granulat în ea, apoi trimiteți tocanele pe foc și dați la fiert.
- Într-o farfurie adâncă se toarnă 15 g gelatină la 42 ml apă rece (4 lingurițe), se amestecă și se lasă să se umfle.
- Intr-un bol, adaugati 700 ml smantana 20%, 100 g zahar pudra si 2 pachete de zahar vanilat. Amestecă toate ingredientele cu un bici; nu trebuie să le bici.
- Până în acest moment, gelatina s-a umflat și s-a solidificat, de aceea este necesar să o așezați scurt în cuptorul cu microunde și să se topească (nu se aduce la fierbere).
- Caserola cu vișine trebuie îndepărtată de pe foc și turnată în gelatina topită, amestecând bine. Apoi, turnați acest amestec în smântână cu zahăr glaziv și amestecați cu un bici până când este neted, apoi puneți la frigider 10-15 minute.
- Tăiați biscuitul așezat în 2 părți egale și așezați una dintre ele într-un inel special pentru asamblarea tortului sau folosiți partea superioară a matriței despicate.
- Pentru a înmuia biscuitul, încălziți bine 100 ml lapte și agitați 1 lingură. cacao. Se toarnă o parte din biscuit cu acest amestec. Apoi, umple biscuitul cu mousse smântână-vișine și trimite-l pe toate la frigider, fără a scoate inelul, timp de 1 oră.
- După o oră, înmuiați tortul de sus și așezați deasupra mousse-ului. Pune tortul toată noaptea la frigider.
- Acum puteți începe să decorați tortul. Pregătiți ganacheul amestecând 100 g smântână cu 32% grăsime și 100 g ciocolată neagră într-o cratiță, puneți tigaia pe foc mic și agitați constant ingredientele cu un bici, nepermitându-le să fiarbă.
- Scoate tortul din frigider și începe să toarne glazură pe mijlocul tortului, apoi distribuie-l ușor cu un cuțit, apucând părțile laterale ale desertului.
- Din crema rămasă, puteți face un decor pentru tort, biciuindu-le cu un mixer, apoi decorați-le la întâmplare cu o seringă de patiserie.
Reteta video
Uneori îți dorești cu adevărat o prăjitură frumoasă, cu mai multe straturi de casă, cu mousse în interior, însă nu toată lumea poate găti o asemenea frumusețe. În rețeta video prezentată, autorul va demonstra cât de ușor este să coaceți un astfel de desert chiar și pentru un începător. Puteți face cu ușurință un biscuit magnific, precum și să înțelegeți cum să preparați smântână și mousse de vișine.
Dragi cititori, v-a plăcut această rețetă? Ați încercat să faceți un astfel de tort? Care sunt prăjiturile dvs. preferate și cât de des le coaceți pentru cei dragi?