Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, aragaz, mixer, blender, formă detașabilă cu un diametru de 24 cm, hârtie de copt cu un strat de silicon, bol mic, 2 boluri, bici, bol mixer, răzătoare, farfurie, spatulă, cuțit, suport pentru sârmă, cană, cuptor cu microunde, tocană, sită , cuțit lung, inel, peliculă de acetat, folie de agățare.
Ingredientele
| ouă | 3 buc |
| unt | 50 g |
| Faina de grau | 125 g |
| Zahăr granulat | 175 g |
| lămâie | 1 buc |
| Praf de copt | 4 g (1 lingură) |
| sare | un ciupit |
| apă | 40 g |
| Cascaval 5-9% | 300 g |
| Crema acru 20% | 150 g |
| Zahar pudra | 60 g |
| vanilină | un ciupit |
| gelatină | 10 g |
| Compot de piersici | 350-400 g |
| Boabe (piersici, cirese, coacăze) | 400 g |
Gătit în pas
- Partea inferioară a matriței cu un diametru de 24 cm este căptușită cu hârtie de copt cu un strat de silicon. Rotiți marginile în jos. Puneți marginea formei și închideți. Puneți 10 g de gelatină într-un bol mic și turnați 100 g compot de piersică în el. Se amestecă cu o linguriță și se lasă să se umfle.
- Ciocniți 125 g de făină într-un bol separat și amestecați-l cu 4 g de praf de copt folosind un bici. Separați ușor proteinele de gălbenușuri în 3 ouă. Punem veverițele în bol. La proteine la temperatura camerei, adăugați un vârf de sare și bateți cu un mixer într-o spumă stabilă. Fără a întrerupe biciul, adăugați 60-70 g de zahăr în porții mici și bateți proteinele până la vârfuri stabile.
- Spălați-mi lămâia, turnați peste apă clocotită și frecați o farfurie separată pe coaja cu o răzătoare fină. Într-un bol separat, 50 g ulei la temperatura camerei
se combină cu 60 g de zahăr și se bate cu un mixer timp de 2 minute.
- Se adaugă 3 gălbenușuri și se continuă șoptirea până când masa devine mai magnifică și mai ușoară. Adăugați coaja de lămâie și amestecați cu o spatulă.
- Alternând, în mai multe etape, adăugați proteine și amestec de făină, amestecând ușor cu o spatulă.
- Luăm un vas de copt și întindem cu atenție aluatul, distribuindu-l uniform. Într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade, coaceți tortul la un nivel mediu de 20 de minute.
- După acest timp, scoateți forma de biscuiți și lăsați-o în formă timp de 10 minute.
- Apoi extragem biscuitul folosind un cuțit pentru a merge pe laturile formei. Scoatem partea de jos, scoatem hârtia și complet răcim pe grătar. Tăiați lămâia pe jumătate și strecurați sucul de lămâie din ea într-o cană, după ce ați rulat lămâia pe masă, presând-o cu palma. Deci, sucul este apoi mai bine stors. Intr-o cana refractara mica combinam 50 g zahar, 40 g apa si 30 g suc de lamaie. Aduceți la fierbere în cuptorul cu microunde. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet și se răcește complet.
- Turnați restul de 250-300 ml compot de piersică în tocană, puneți-l pe aragaz și dați la fiert. Scoateți din foc și dizolvați gelatina umflată. Se răcește complet într-un recipient cu apă rece.
- Ștergeți brânza de căsuță (300 g) printr-o sită cu o spatulă. Trecem în vas pentru mixer. Adăugați 150 g smântână groasă, 60 g zahăr pudră și un vârf de vanilină.
- Se amestecă cu un blender până este neted.
- La tort, cu ajutorul unui cuțit sau coardă lungă, tăiem blatul. Transferați într-un vas și înmuiați în sirop.
- Așezați un inel și în interior puneți o peliculă cu acetat. În loc de un inel pentru formarea unui tort, puteți utiliza un guler dintr-o formă detașabilă. Și în loc de o peliculă cu acetat, puteți lua hârtie de copt, care anterior înfășurați partea formularului.
- Distribuie crema uniform pe tort.
- Se spală și se usucă piersici (200 g), cireșe dulci (150 g) și coacăze (50 g). Scoateți semințele din piersici și vișine. Piersicile tăiate în felii subțiri. Întâi se întind felii de piersică pe o prăjitură deasupra cremei, într-un model de scândură, apoi între ele cireșe și coacăze negre deasupra.
- Turnați cu o lingură ușor începeți să puneți jeleu.
- Acoperim formularul cu folie de clingă și îl setăm să fie setat pentru cel puțin 2 ore și, de preferință, pentru 6-8 ore.
- După acest timp, scoateți din frigider, îndepărtați forma și filmul cu acetat și puteți fi servite.
Reteta video
Acest videoclip arată întregul proces de preparare a unui tort cu jeleu și fructe.
Din acest articol, ai învățat să creezi o adevărată capodoperă culinară, în care există totul - un biscuit delicat impregnat și o cremă ușoară, aerisită și o abundență de fructe care adaugă o notă revigorantă. Apropo, fructele pot fi luate pe gustul dvs., chiar și congelate. Ați încercat să coaceți o prăjitură cu un strat de jeleu în partea de sus? Poate aveți secretele voastre? Apoi împărtășește-le în comentarii.