Portalul pentru femei → rețete → prăjituri

Tort de mousse „Trei bomboane de ciocolată” - o delicioasă rețetă pas cu pas cu fotografii

Din articol vei învăța cum să gătești o prăjitură cu mousse cu adevărat luxoasă Trei bomboane de ciocolată acasă cu o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Descoperiți toate secretele creării unui mousse de aer, vedeți cum să faceți o glazură de ciocolată cu oglindă, precum și un burete subțire pentru acest desert. Urmând instrucțiunile detaliate, veți ajunge la o delicatesă de neegalat, care impresionează atât cu aspectul său regal, cât și cu cel mai delicat gust.

2 ore
387 kcal
8 porții
Greu de gătit
100
Tort de mousse Trei bomboane de ciocolată - o delicioasă rețetă pas cu pas cu fotografii

Aparate și ustensile de bucătărie:

  • soba de bucatarie;
  • bol adânc;
  • o cratiță;
  • o sită;
  • spatulă de silicon;
  • vas de copt;
  • hârtie pergament;
  • peliculă de agățare;
  • inel divizat;
  • film de acetat;
  • un bol;
  • o lingură;
  • măturică;
  • placa de bucatarie;
  • blender;
  • congelator;
  • un cuptor cu microunde.

Ingredientele

ouă 2 buc
zahăr 280 g
Faina de grau 20 g
Praf de cacao 75 g
apă 281 ml
lapte 80 ml
Gelatină slăbită 36 g
Crema 33 - 35% 730 ml
Ciocolata alba 80 g
Ciocolată cu lapte 80 g
Ciocolata neagra 80 g

Gătit în pas

Făcând biscuiți

  1. Spargeti un ou intr-un bol adanc, adaugati 30 g zahar, puneti la baie de apa. Apa într-o cratiță nu trebuie să fiarbă mult.
    Punem un bol într-o baie cu apă, turnăm zahăr în el și batem oul.
  2. Bateți amestecul de ouă până se dizolvă complet zahărul.
    Bateți oul cu zahărul cu un mixer.
  3. Când amestecul de ouă a devenit fierbinte, scoateți vasul din baia de apă, continuând să bată până se formează o masă luxuriantă, ușoară, bine păstrată.
    Scoatem vasul cu masa de ou din baia de apă și continuăm să șoptim până la o lumină foarte luxuriantă.
  4. Apoi cernem 20 g de făină și 10 g de cacao.
    Cerneti in masa de ou cacao cu faina.
  5. Se amestecă ușor cu o spatulă până la neted. Masa ar trebui să rămână luxuriantă și groasă, doar în acest caz obțineți un biscuit aerisit.
    Se amestecă ușor masa cu o spatulă, amestecând făina.
  6. Aluatul rezultat este transferat pe o foaie de copt sau un vas de copt cu un diametru de 20 cm, acoperit cu hârtie pergament, distribuit într-un strat subțire.
    Întindem aluatul într-o formă acoperită cu pergament.
  7. Coaceți un biscuit la o temperatură de 180 grade 10 - 15 minute. Principalul lucru este să nu coaceți astfel încât biscuitul să nu se usuce.
    Coaceți repede un tort subțire.
  8. Răciți biscuitul finit și tăiați un cerc din acesta până la diametrul dorit. În cazul nostru, cu un diametru de 16 cm.
    Din tortul final, tăiați un cerc cu diametrul dorit.

Gătit Mousse

  1. În primul rând, înmuiați 8 g de gelatină liberă în 48 g de apă rece. Vom face acest lucru în avans pentru toate cele trei mousse-uri.
    Înmuiați gelatina în apă fierbinte.
  2. Se toarnă 80 ml de lapte în tocană, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
    Într-o tocană, încălziți laptele.
  3. Într-un bol adânc, combinați un ou cu 50 g de zahăr, bateți ușor cu un bici.
    Bateți oul cu zahărul separat.
  4. Fără a înceta biciuirea, turnați laptele fierbinte într-un flux subțire, frământați până se dizolvă zahărul.
    Introducem laptele în masa ouălor, biciuindu-l în continuare.
  5. După aceea, turnați masa rezultată într-o tocană și puneți-o la foc mic. Se fierbe amestecul până când este îngroșat ușor.
    Se fierbe masa rezultată până se îngroașă ușor.
  6. Îndepărtați focul de pe foc și adăugați imediat gelatina umflată, amestecați bine până se dizolvă complet.
    puneți gelatina într-o bază de cremă.
  7. Apoi, topiți 80 g de ciocolată albă. Acest lucru se poate face în cuptorul cu microunde - prin apăsarea pulsului timp de 15 secunde sau într-o baie de apă. Ciocolata topită este adăugată la baza crema, amestecată până la neted, apoi răcită la temperatura camerei.
    Topim ciocolata albă în orice mod convenabil și o introducem în cremă.
  8. Luați 200 ml de grăsime și smântână rece 33 - 35%, bateți cu un mixer mai întâi la cea mai mică viteză, crescând treptat până la maxim.
    Separat, până la vârfurile persistente, bateți crema.
  9. În frișcă introducem amestecul de cremă complet răcit cu ciocolata și amestecăm bine până la netezire.
    Se adauga crema in frisca si se amesteca.
  10. Folosind același principiu și folosind aceleași ingrediente, pregătim mousse de ciocolată cu lapte, apoi mousse de ciocolată neagră.
    În mod similar, pregătim lapte și mousse de ciocolată închisă.

Gătirea oglinzii de gătit

  1. Turnați 12 g de gelatină liberă la 72 ml de apă rece.
    Pentru a pregăti glazura, dizolvați gelatina în apă fierbinte.
  2. Gatiti siropul. Pentru a face acest lucru, adăugați 200 g de zahăr în tocană și turnați 65 ml apă.
    Amestecă zahărul cu apa.
  3. Aduceți siropul la fierbere la foc mediu cu agitare continuă, zahărul trebuie să se dizolve.
    Gatiti siropul.
  4. Cerneti 65 g de cacao in siropul clocotit.
    Cerneti cacao in sirop.
  5. Se amestecă până la neted și se fierbe timp de 2 până la 3 minute.
    Amestecați bine siropul cu cacao, obținând uniformitate.
  6. Se toarnă 130 ml smântână grasă de 33 - 35% în tigaie și se dă la fierbere la foc mic.Se adaugă gelatina umflată în crema fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet.
    Fierbeți crema și adăugați gelatină la ele.
  7. Acum conectăm totul - turnăm smântână cu gelatină în sirop cu cacao, amestecăm.
    Crema cu gelatină se adaugă la masa de ciocolată.
  8. Glazura rezultată trebuie străpunsă cu un blender. Coborâm duza de imersie a blenderului până în partea de jos a recipientului, la un unghi de 45 de grade și o rupem cu viteză mică.
    Glazura rezultată trebuie, de asemenea, întreruptă cu un blender de mână.
  9. Glazura finisată este bine acoperită cu folie de agățare și trimisă la frigider timp de 6 - 8 ore.
    Acoperiți glazura cu o peliculă de contact care se află în contact.
  10. Glazura se îngroașă bine. Pentru a-l folosi pentru a decora tortul, trebuie să îl încălziți într-un cuptor cu microunde cu impulsuri timp de 15 secunde, de fiecare dată ieșind și amestecând.
    Peste noapte la frigider, glazura se îngroașă mult.
  11. Glazura încălzită este filtrată printr-o sită pentru a o scăpa de bule de aer.
    Pentru a scăpa de bulele de aer, trecem glazura printr-o sită.
Important! Temperatura de lucru a glazurii este de 28-30 de grade. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât stratul de glazură de pe tort este mai gros.

Asamblarea și decorarea tortului

  1. Tortul trebuie format dintr-un inel divizat cu un diametru de 20 cm și o înălțime de 7 cm.
    Inelul culinar va trebui să fie acoperit pe părțile laterale cu o peliculă de acetat.
  2. În primul rând, strângeți partea inferioară a inelului cu o peliculă agățată și puneți-o pe o placă de bucătărie, astfel încât să fie convenabil să puneți în frigider. Părțile laterale sunt așezate cu un film de acetat
    Pe de o parte, strângem inelul cu folie agățată și îl instalăm pe placă.
  3. Se toarnă mousse de ciocolată albă cu primul strat, se distribuie uniform. Punem forma cu mousse-ul în congelator, astfel încât să se înțeleagă.
    Turnați primul strat de mousse cu ciocolată albă.
  4. Pe mousse de ciocolată albă înghețată, turnați mousse de lapte, trimiteți-o din nou la congelator.
    Când mousse-ul se setează, puteți turna un strat de ciocolată cu lapte.
  5. Ultimul care a turnat mousse de ciocolată închisă.
    Apoi, turnați stratul cu ciocolată neagră.
  6. Puneți ușor un biscuit deasupra, înecați puțin în mousse. Scoatem tortul la congelator timp de 6 - 8 ore.
    Cufundați ușor biscuitul nostru în mousse de ciocolată.
  7. Acum procedăm la decorarea tortului - îl acoperim cu glazură de oglindă. Scoatem tortul, scoatem cu atenție inelul și filmul cu acetat.
    Scoatem tortul care este la frigider din formă, scoatem filmul.
  8. Acoperim tortul cu glazură, distribuind-o într-o mișcare circulară din centrul tortului până la marginile sale.
    Acoperiți ușor tortul cu glazură.
  9. Când glazura se stabilește, îndepărtați cu atenție excesul cu ajutorul unei spatule.
    Glazura în exces poate fi îndepărtată cu un cuțit sau cu o spatulă.
  10. Marginile tortului pot fi decorate cu pulbere de cofetărie.
    De asemenea, puteți decora tortul cu pudră de cofetărie.
  11. Scoatem tortul finit la frigider timp de 3 - 5 ore. Bon pofta!
    încercați rețeta noastră pas cu pas cu fotografii și faceți-vă un tort de lux cu trei ciocolată

Reteta video

Puteți urmări o rețetă video în care puteți vedea ce ingrediente au fost folosite, cum să gătiți un biscuit în etape, să faceți un mousse delicat și să decorați cu un umplutură de oglindă. Aveți o vedere frumoasă!

După cum vedeți, cu puțin efort, puteți crea chiar și un desert neobișnuit de frumos acasă, care vă va încânta cu un gust de neuitat. Dacă ți-a plăcut rețeta pentru tortul cu trei ciocolată, ai sugestii, completări, atunci asigură-ți recenzia în comentariile de mai jos. Surprindeți-i pe cei dragi cu un desert delicios!

Alte retete de tort

Tort de ciocolata cu chefir
Tort de la Kiev conform GOST
Prăjitura Napoleon cu puf
Prăjitură de coajă elvețiană
Tort Pancho cu Ananas și Nuc

Bon pofta!

Verighete: fotografie 100 de idei frumoase pentru inspirație

Ghicitori despre vară 40 cele mai bune puzzle-uri pentru copii, preșcolari și școlari, despre vacanțe, mici

Iaurtul leneș pe kefir cu carne tocată conform unei rețete pas cu pas cu fotografii

Dovlecel coreean pentru iarnă: cum se face fără sterilizare și rețete de salată instantanee

frumusețe

modă

diete