Tort de ciocolată Sacher - o rețetă clasică cu fotografie pas cu pas

Aparate și ustensile de bucătărie:

• vas de copt;
• cuptor;
• un mixer;
• blender;
• sticlă înaltă pentru biciuire;
• bol adânc;
• spatula din lemn;
• perie de silicon;
• spatulă de silicon;
• cuțitul.

Ingredientele

Gătit în pas

shortcakes

1. Începem să facem tortul pregătind vasul de copt. Vom avea nevoie de o formă detașabilă de 20 până la 24 de centimetri în diametru. Acoperiți partea de jos cu hârtie pergament. Partile laterale si partea inferioara a formei sunt unse cu unt.
   
2. Luăm 6 ouă la temperatura camerei, separam proteinele de gălbenușuri, trimitem într-un bol.
   
3. Cu un mixer, bateți proteinele cu viteză lentă până când se formează o spumă ușoară, după care introducem 1 lingură. zahăr vanilat, 180 g zahăr granulat.
   
4. Bateți până la vârfuri stabile.
   
5. Untul moale este transferat într-un pahar adânc, iar blenderul este întrerupt într-o stare magnifică.
   
6. Se adaugă 45 g de zahăr pudră și se continuă să se bată aproximativ 2 minute. Masa uleioasă se va transforma puțin alb.
   
7. În untul biciuit cu zahăr, adăugați un gălbenuș și continuați să bateți. Pentru fiecare gălbenuș, aproximativ 30 de secunde, la fel și toate cele 6 gălbenușuri.
   
8. Topiți ciocolata neagră 72% 72% într-o baie de apă, lăsați să se răcească. Trimite la unt cu gălbenușuri.
   
9. Bateți bine cu un mixer până la neted.
   
10. Transferam masa de ciocolată-unt dintr-un pahar înalt într-un recipient mai mare și introducem parțial proteine ​​biciuite acolo, amestecând ușor cu o spatulă de silicon.
    
11. După aceea, se adaugă 135 g de făină presărată și se amestecă ușor până la neted.
    
12. Într-o formă detașabilă, schimbăm aluatul și îl nivelăm cu o spatulă de lemn.
    
13. Dăm la cuptor aproximativ 1 oră la o temperatură de 170 de grade. Determinăm disponibilitatea tortului cu o scobitoare sau un băț de lemn; pentru aceasta, scobitoarea trebuie să fie lipită în tortul gătit și trebuie să rămână uscată.
    
14. Din forma detașabilă scoatem tortul finit și îl lăsăm să se răcească complet. Va dura 4-6 ore.
    
15. Tăiați tortul răcit în două părți egale, tăind și o pălărie inutilă dacă a apărut în timpul coacerii.
    

impregnare

1. Se toarnă 15 ml de apă și 50 ml de coniac în 200 g de gem de caise.
   
2. Se pune pe foc, se pune la fiert, se fierbe timp de 2 minute pentru a evapora alcoolii complexi.
   
3. Cu gem dulce de caise, înmuiați cu grijă felia pe două prăjituri.
   
4. Le adăugăm prin impregnare în interior.
   
5. Cu o perie de silicon, ungeți prăjiturile pe toate părțile cu gemul fierbinte rămas, trimiteți-l la frigider timp de 15 minute.
   

Asamblare de gheață și tort

1. Încălzim 200 g de smântână pe foc, adăugăm 350 g de ciocolată.
   
2. Amestecați continuu, lăsând ciocolata să se topească. Crema și ciocolata nu trebuie să fiarbă.
   
3. Într-un amestec de ciocolată, puneți 135 g de unt, amestecați.
   
4. Turnați complet tortul.
   
5. Tortul gata nu vă grăbiți să curățați la frigider, trebuie să se înmoaie cu glazură de ciocolată pentru aproximativ 2 ore.
   

Reteta video

Vă oferim să vizionați un videoclip scurt, dar foarte detaliat, despre realizarea unui tort clasic de ciocolată Sacher. Autorul videoclipului arată în detaliu procesele pas cu pas de coacere, atrage atenția asupra micilor lucruri.

Alte retete de tort