Aparate de bucătărie: aragaz sau electric.
Ustensile de bucătărie:
- scândură;
- un cuțit;
- cântare de bucătărie;
- bol adânc;
- cupă de măsurare;
- capacitatea de încălzire a apei;
- termometru de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- o sită;
- știft;
- o tigaie;
- prosoape de bucătărie;
- lopata;
- o farfurie.
Ingredientele
| unt | 50 g |
| Făină de grâu premium sau de primă calitate | 320 g |
| sare | 1-2 g |
| apă | 200 ml |
Gătit în pas
Mai întâi faceți aluatul
- Tăiați 50 g de unt răcit, transferați-l într-un bol adânc. Cerneti 320 ulei de faina de grau premium sau de prima calitate in ulei. Cernerea nu este necesară, dar vă va salva de surprizele care pot apărea în făină (grămadă sau gunoi). De asemenea, se adaugă 1-2 g sare.
- Se macină făina și untul cu mâinile. La final, ar trebui să obțineți un amestec care seamănă cu firimituri, cu aroma untului.
- Se încălzește 200 ml de apă la 50-60ºº. Puteți verifica temperatura cu un termometru sau puteți folosi degetul. Apa trebuie să fie fierbinte, dar nu ar trebui să ardă. Turnați apa încălzită într-o gaură făcută în făină și unt. Pentru început, turnați aproximativ 170 ml și dacă adăugați restul de apă vor fi limpezi în timpul procesului de frământare. Aluatul nu trebuie să fie gros, toată făina ar trebui să fie amestecată în lăptușie, dar însuși lăbuța nu trebuie să se lipească de mâini.
- Frământați aluatul aproximativ 5 minute. Pentru comoditate, îl puteți muta de la un bol la o masă. În acest timp, glutenul din făină va începe să se dezvolte, aluatul va deveni foarte elastic și nu se va mai lipi de mâini și masă. Dacă este necesar, puteți presăra făină pe masă - astfel că aluatul va lua partea care lipsește și va înceta cu siguranță să se lipească.
- Împărțiți aluatul în 12 bucăți. În context, va fi uniform și uniform. Acoperiți bucățile cu un prosop de bucătărie sau o peliculă și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
Acum faceți tortilele
- După 15 minute, aluatul se va strecura foarte ușor. Presărați făină pe masă, bulion și bolț. Rotiți o bucată de tesa într-un strat subțire rotund.
- Folosind o placă, tăiați un cerc din formație, al cărui diametru va fi puțin mai mic decât diametrul tăvii. Puneți cercul pe prosop și acoperiți astfel încât să nu se usuce.
- Procedați la fel cu restul bulgăriilor. Resturi de aluat pot fi modelate în bucăți și, de asemenea, laminate. În consecință, veți obține aproximativ 16 cercuri.
- Încălziți o tigaie uscată la foc mediu. Pune prima prăjitură pe ea și prăjește până când suprafața începe să bulească. Imediat ce apar primele bule, cercul trebuie răsturnat și prăjit pentru încă 15-20 de secunde. Dacă este supraexpus, tortilla se poate arde sau poate fi crocantă.
- Pune tortul final pe o farfurie cu un prosop și acoperă. Prăjiți prăjiturile rămase după același principiu.
Aceste tortilele pot fi folosite în loc de pâine, seamănă cu pâine subțire de casă pita. Puteți înfășura umpluturile în ele, folosind-o la fel ca pâinea pita. Cel mai bine este să păstrați aceste produse coapte la frigider într-o pungă de plastic.
Bon pofta!
Reteta video
Acest videoclip demonstrează întregul proces de fabricare a tortilelor - de la frământarea aluatului până la prăjirea prăjiturilor de grâu. Asigurați-vă că arătați, astfel încât să înțelegeți ce să faceți și în ce secvență.
Iti plac tortilele gatite conform retetei descrise? Torturile sunt moi și flexibile? Dacă știți cum să faceți această metodă de gătit mai bună și mai ușoară, sau aveți propria versiune a rețetei tortilla, scrieți în comentarii!