Cod sub o marinată albă - o rețetă detaliată

Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, două tigăi, două boluri, o tigaie și o sită.

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătirea peștilor

1. Luați 500 g file de cod. Chiar dacă ați cumpărat fileul, acordați atenție oaselor care se află în interiorul fibrelor. Este aproape imposibil să le obțineți fără a deteriora integritatea fileului de cod, deci trebuie tăiate cu un cuțit.
   
2. Tăiați fileul curățat în 4 bucăți și puneți-l într-un bol adânc.
   
3. Adăugați sare și piper negru după gust. Presărați pește cu 1 lingură. zeama de lamaie si 1-2 linguri. l. ulei vegetal. Uleiul va lega ingredientele pentru marinată și nu va permite peștilor să se usuce.
   

Gătit Marinade albe

1. Cojiți 200 g rădăcină de țelină de pe coajă și tăiați-o în fâșii de 1,5-2 mm grosime. Încercați să tocați paiele grosolan, astfel încât marinada să nu se transforme în terci. Preîncălziți tigaia, turnați 2-3 linguri în ea. l. legume și se pun 80 g de unt. Începeți să prăjiți țelina în ea.
   
2. În acest moment, coajați 1 ceapă și o tăiați în inele subțiri subțiri. Coaja 30 g de partea albă a prazului și se taie în inele subțiri. Tăiați subțire 10 g din partea albă a cepei verde tinere.
   
3. Când țelina devine mai moale, adăugați felii de diferite tipuri de ceapă în tigaie și continuați să prăjiți 5 minute. Adăugați 3 frunze de dafin în marinadă, 1 linguriță. l. zahăr și sare după gust. Se toarnă 100 ml apă clocotită, se adaugă 1 lingură. l. oțet roșu de vin și continuă să se fierbe până se evaporă lichidul. Marinada gata trebuie aruncată pe o sită cu exces de ulei de sticlă.
   

Prajeste pestele

Preîncălziți tigaia cu pește, adăugați 2 linguri. l. legume și 30 g unt. Pâine de cod în făină. Acest lucru se poate face chiar în vasul în care a fost murat peștele. Prăjiți peștele pe toate părțile până se rumenesc.

Gatit pate

1. Gătim două ouă fierte tari. Puneți 30 g de ficat de cod într-un bol separat.
   
2. Luați jumătate de mărar proaspăt. Tăiați tulpinile groase de mărar și tocați mărarul rămas cu un cuțit, adăugați-l într-un bol la ficat.
   
3. Cojiți ouăle fierte și puneți-le într-un bol la ficatul de cod. Mașinați conținutul vasului cu o furculiță până la neted. Adăugați 1 linguriță. l. maioneză și amestecă. Pasta este gata.
   

Vase de servire

• În centrul farfuriei, puneți 2-3 lingurițe. l. marinata.
• Pune o felie de cod prăjit deasupra marinadei.
• Acoperim pește 1-2 linguri. l. marinade și repetați stratul de pește din nou.
• Formați o găluște de pastă și așezați-o deasupra. Încingeți vasul cu o felie de lămâie și un fir de mărar. Apoi puneți 1 piper piri-piri. Vasul este gata. Bon pofta
  

Reteta video

Vrei să afli mai multe despre secretele fabricării codului sub o marinadă albă? Apoi urmăriți această rețetă video. În acest videoclip veți găsi gătitul codului pas cu pas și sfaturi valoroase privind pregătirea corectă a ingredientelor pentru acest fel de mâncare.

Alte retete de peste