Aparate și ustensile de bucătărie:
- un cuptor;
- aragaz;
- un mixer;
- cântare de bucătărie;
- o foaie de copt;
- o cratiță;
- 2 boluri;
- știft;
- farfurie pentru tubule;
- furcă;
- lingura si lingurita;
- perie de silicon;
- cupă de măsurare;
- geantă de patiserie;
- un cuțit;
- 20 de conuri de formă;
- foarfece;
- folie;
- hârtie pergament;
- bandă scotch;
- 10 foi de A4.
Ingredientele
| produs | număr |
| puf de patiserie | 450 g |
| ou de pui | 4 buc |
| suc de lamaie | 1 lingură |
| zahăr | 270 g |
| zahăr înghețat | la gust |
| apă | 100 ml |
| lapte | 1 lingură l. |
Gătit în pas
- Pentru a pregăti tuburile, veți avea nevoie de forme speciale de con. Dacă nu aveți, atunci aceasta nu este deloc o problemă. Creează aceste forme singur. Pentru 20 buc. Veți avea nevoie de 10 foi A4, hârtie pergament sau folie. Împărțiți o foaie de hârtie în 2 părți.
- Rotiți jumătate de foaie într-un pumn, formând astfel un con.
- Pentru a împiedica hârtia să se dezlipească, fixați-o cu o bucată de bandă sau o capsator și îndoiți marginile superioare ale hârtiei spre interior.
- Apoi tăiați un pătrat mic de hârtie pergament și înfășurați conul cu acesta și îndoiți marginile pergamentului spre interior. Puteți repara hârtia cu un capsator, dar dacă nu este acolo, atunci hârtia nu se va destrăma, pentru că veți face aluatul pe ea.
- În mod similar, puteți face cu folie în loc de hârtie pergament. Pentru a face conurile de casă mai puternice și a nu-și pierde forma sub greutatea aluatului, amintiți-vă o bucată de folie sau pergament și puneți-o în interiorul conului.
- Decongelați patiseria cu puf terminată în avans la temperatura camerei. Tăiați 2 straturi de patiserie puf în fâșii mici, cu o lățime de aproximativ 2 cm. Grosimea aluatului trebuie să fie de aproximativ 1,5-2 mm, așa că, dacă este necesar, rolați puțin aluatul.
- Apoi înfășurați fiecare panglică de aluat pe conuri. Atașați aluatul la marginea superioară superioară a conului și, în timp ce trageți ușor, înfășurați conul cu suprapunere de aluat. La fel și toate cele 20 de bucăți.
- Acoperiți în prealabil foaia de copt cu hârtie pergament sau o mată de silicon și așezați-o pe ea
tuburi preparate.
- Acum bucățile de aluat trebuie unse cu gălbenuș. Pentru a face acest lucru, separați cu atenție cele 4 gălbenușuri de proteine în boluri separate. În viitor vor fi necesare proteine pentru cremă.
- Adăugați aproximativ 1 lingură la gălbenușuri. l. lapte pentru a le face mai fluide și bate bine cu o furculiță.
- Apoi, periați tuburile cu o perie.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ºС și trimiteți tuburile la coacere aproximativ 15 minute. Tuburile se vor potrivi și vor căpăta o culoare frumoasă.
- Când este gata, scoateți tigaia din cuptor și lăsați tuburile să se răcească.
- Între timp, pregătește o crema de proteine. Turnați 270 g de zahăr în tocană și turnați aproximativ 100 ml de apă, astfel încât să acopere zahărul.
- Puneți tocanele pe foc mare, dați la fiert, apoi reduceți căldura la mediu și fierbeți siropul aproximativ 10-15 minute. Puteți verifica disponibilitatea siropului folosind apă rece. Pentru a face acest lucru, adăugați un pic de sirop în vasele cu apă, dacă s-a format un caramel ușor, atunci siropul este gata. Nu aduceți siropul la maro, altfel crema va fi amară.
- Se toarnă albușurile de ou pre-preparate în vasul mixerului, se adaugă 1 lingură. suc de lămâie și bateți la viteză mică.
- Apoi turnați încet siropul în masa de proteine, în timp ce bateți masa.
- După ce ați turnat tot siropul, continuați să bateți masa cu viteză maximă până când devine ușor caldă.Se dovedește o cremă groasă foarte frumoasă.
- Crema gata umple punga de patiserie. Pentru a simplifica sarcina, o puteți pune într-un pahar.
- În acel moment, tuburile sunt deja răcoroase, scoateți-le din conuri.
- Introduceți o pungă de patiserie în interiorul tubului și strecurați cantitatea potrivită de cremă și puneți produsele umplute pe o farfurie.
- Se presară tuburile de smântână finite cu zahăr pudră.
Reteta video
Cum să formezi conuri și să faci tuburi trandafiri din produse de patiserie puf, precum și să prepari o cremă delicată de proteine, poți urmări în detaliu pe videoclip.
O astfel de rețetă de gătit paie cunoscute în orice moment acasă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Deliciile crocante cu cremă proteică sunt îndrăgite atât de adulți, cât și de copii. Pregătiți tuburi uimitoare conform acestei rețete și asigurați-vă că acestea sunt mult mai bune și mai gustoase decât cele din magazin. Spune-ne în comentarii dacă ți-a plăcut rețeta și împărtășește-ți nuanțele de preparare a acestui tratament.
Alte rețete pentru preparate de patiserie cu puf
O lectură frumoasă!