Aparate și ustensile de bucătărie
- aragaz;
- Pan;
- o tigaie (preferabil cu fundul gros);
- o lingura;
- o foaie de copt;
- lopata;
- tăvi.
Ingredientele
- Zahar granulat - 2,5 stive.
- Apa - 1 stiva.
- Faina de grâu - 2,5 stive.
- Acid citric - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
Gătit în pas
- Luăm tigaia, turnăm acolo 2,5 căni de zahăr și 1 cană de apă. Agitați tigaia astfel încât apa să fie distribuită uniform peste zahăr. Nu amestecați cu o lingură. Punem pe foc și lăsăm să fiarbă. Gatiti dupa fierbere timp de 9 minute.
- Punem vasul pe foc și nu pierdem timpul. Trebuie să prăjim ușor făina. Pentru a face acest lucru, turnați 2,5 căni de făină într-o tigaie uscată și, amestecând cu o lingură, încălziți-o bine. Nu-l prăjim în măsura în care își schimbă culoarea. Principalul lucru este că umiditatea lasă făina.
- După 9 minute, se adaugă 0,5 linguriță de acid citric în siropul de zahăr și se gătește încă un minut.
- Ia o foaie de copt. Turnăm și întindem 1-2 linguri de ulei vegetal pe el.
- Verificați dacă siropul nostru este gata. Pentru a face acest lucru, aruncați-l puțin pe o foaie de copt și folosiți un baton pentru a verifica ductilitatea. Dacă nu este suficient de vâscoasă și nu ajunge la bagheta, gătește-l încă câteva minute și verifică din nou.
- Când siropul nostru este gata, turnați-l pe o foaie de copt, astfel încât să se răcească.
- Turnați făina răcită pe suprafața de lucru. Colectăm caramelul în centru cu o spatulă și până când se răcește, îl transpunem în făină. Munca trebuie să fie rapidă. În caz contrar, dacă caramelul se răcește, va fi foarte dificil să-l întindeți.
- Înmuiați caramelul în făină și trageți într-un bagel. Apoi facem o cifră opt din ea, împăturim jumătățile una peste alta și continuăm să o întindem uniform într-un cerc.
- Repetăm această procedură din nou și din nou: scoatem într-un cerc, o împăturim într-o cifră de opt, punem jumătățile una peste alta și continuăm să tragem într-un cerc până când fibrele devin foarte subțiri. Dacă există bucăți în interior, le separam și nu pierdem timpul pe ele. Vă rugăm să rețineți că, dacă siropul este prea gros, acesta nu se va întinde atât de ușor. Când întreaga masă se răcește, devine mai greu de tras. Și dacă trageți mai greu, atunci se poate rupe. Este indicat să trageți ușor, astfel încât fibrele să nu se rupă. Când fibrele devin complet subțiri, masa este gata și puteți forma o delicioasă din ea.
- Împărțim masa în fibre separate și răsucim mici „cuiburi” din ele. Topul lor poate fi presărat cu fistic sau nuci prăjite. Dacă nu veți servi imediat delicioasa, trebuie să o puneți într-un singur strat într-o tavă și să o închideți cu un capac, deoarece nu-i place umiditatea și începe să se lipească împreună.
Reteta video
Acest videoclip unic arată cum puteți face o scrisoare delicatesă orientală acasă.
Din acest articol, ai aflat cum poți face singur o delicatesă turcească, al cărei secret este strict protejat de stăpâni. Acesta este un tratament foarte ieftin, dar care consumă timp. Dar dacă depui eforturi, poți să te tratezi pe tine și pe cei dragi cu o dulceață neobișnuită. Ai încercat vreodată să scrii? Poate ai încercat deja să o faci? Partajează impresiile și sfaturile tale în comentarii.