Aparate și ustensile de bucătărie: scândură, cuțit, presă pentru usturoi, tigaie, bol, spatulă, farfurie, farfurii de servire.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| Carcasele de calmar | 2 buc |
| ceapă | 1 buc |
| usturoi | 4-5 cuișoare |
| Orice ulei vegetal | 1 lingură l. |
| Sos de roșii | 250 ml |
| sare | la gust |
| Piper negru măcinat sau amestec de ardei | la gust |
| Condimentează ierburi provensale | la gust |
| Pătrunjel sau mărar uscat | la gust |
| Apa (apă clocotită) | 0,5-1 l |
Gătit în pas
- Cojiți ceapa (1 bucată) și tăiați-o în cubulețe mici.
- Cojiți și tocați usturoiul (4-5 căței) foarte fin sau treceți printr-o presă de usturoi.
- Decongelați carcasele de calmar (2 bucăți) și puneți-le într-un bol adânc. Turnați calmarul cu apă proaspătă fiartă (apă clocotită), astfel încât filmul și pielea să fie bine eliminate. Păstrați puiurile în apă clocotită nu mai mult de 1 minut.
- Apoi clătiți calmarul în apă rece și îndepărtați orice film în exces.
- Tăiați carcasele de squid în inele subțiri.
- Așezați tigaia pe aragaz și încălziți. Se toarnă în uleiul vegetal la alegere (1 lingură). De asemenea, puteți folosi unt (1 lingură). Pune ceapa și usturoiul tocat în uleiul încălzit și prăjește-le până la auriu, amestecând ocazional cu o spatulă.
- Când ceapa și usturoiul sunt suficient de prăjite, turnați sosul de roșii (250 ml) în tigaie. Este mai bine să-ți folosești pregătirile de vară de casă, dar poți folosi unul din magazin.
- Adaugă sare, piper și ierburi Provence în tigaie, concentrându-te pe gustul tău. Puteți adăuga, de asemenea, pătrunjel sau mărar uscat sau proaspăt tocat fin. Se fierbe sosul de roșii cu ceapa timp de 5-7 minute, până ce ceapa este complet moale.
- Când sosul este gata, puneți-l în felii de squid în inele și amestecați ușor, astfel încât fiecare inel să fie acoperit cu sos.
- Încinge inele de calmar în sos de roșii nu mai mult de 3 minute. Cu cât gătiți calmarul, cu atât carnea va deveni mai „cauciucată”. Întregul secret al gătit calmarilor delicioși este de a reduce timpul necesar pentru încălzirea lor.
Metode de decorare și opțiuni de servire
Calamarul fiert în sos de roșii este un sos minunat pentru orice fel de mâncare: orez, paste, orice formă și configurație și chiar cartofi fierti. Vasul poate fi decorat cu un fir de ierburi proaspete sau un inel de lămâie. Un plus bun în farfurie este felierea de legume proaspete sau o salată de varză și castraveți, ridichi, daikon și morcovi, condimentată cu suc de lămâie și ulei de măsline.
Reteta video
Cum să gătești squidele înăbușite, vezi videoclipul.