Prăjitură din caș elvețian - foarte suculentă și fragedă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• sita pentru cernut faina - 1 buc .;
• capacitate pentru produse de biciuire (1-2 l) - 2 buc .;
• capacitate pentru făină cernută (300-400 ml) - 2 buc .;
• mixer cu whisks - 1 buc .;
• spatula de bucătărie - 1 buc .;
• lingura - 1 buc .;
• linguriță - 1 buc .;
• tigaie standard (30x40 cm) - 1 buc .;
• pergament de copt (35x45 cm) - 2 buc .;
• grătar cuptor (opțional) - 1 buc .;
• tablă de tăiere - 1 buc .;
• cuțit de bucătărie - 1 buc .;
• ceașcă sau bol (150-200 ml) - 1 buc .;
• perie culinară - 1 buc .;
• un cuptor;
• un cuptor cu microunde;
• blender de mână;
• o farfurie sau o scândură în funcție de dimensiunea tortului;
• farfurioare pentru desert pentru servire.

Ingredientele

Gătit în pas

Biscuit pentru gătit

1. Se amestecă într-unul dintre recipiente pentru cernerea a 150 g de făină și 1,5 lingurițe. l. amidon. Se trece într-un alt recipient printr-o sită.
   
2. Smash 6 buc. Ouă întregi într-un bol pentru biciuire, începeți să bateți cu un mixer cu bătăi.
   
3. Fără a întrerupe procesul, turnați treptat 200 g de zahăr în ouă.
   
4. Bateți până la o masă ușoară de aer.
   
   StiiGradul de pregătire când bateți un amestec de ouă și zahăr poate fi verificat în acest fel - într-o lingură, colectați amestecul din recipient și turnați-l cu un flux subțire. Urmele testului la suprafață nu ar trebui să dispară imediat, ci trebuie să rămână vizibile câteva secunde.
5. Porniți cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cu ajutorul unei spatule de bucătărie, amestecați treptat amestecul de făină și amidon în aluat. Amestecați ușor, treceți de jos în sus, de la margini spre centru, pentru a împiedica aluatul să se așeze și să piardă din volum.
   
6. Întindem una dintre foile de pergament pe o foaie de copt, întindem aluatul pe ea cu o spatulă, nivelăm-o. Trimitem aluatul copt în cuptor pentru 15-20 de minute.
   
7. Disponibilitatea biscuitului este determinată de o frigarui din lemn și / sau presiune pe mijlocul tortului. Scoatem biscuitul copt din cuptor pentru a se răci pe o foaie (poate fi pus împreună cu pergamentul pe un suport de sârmă din cuptor) timp de 15-20 de minute.
   
8. Punem a doua foaie de pergament pe tort și o întoarcem repede. Pergamentul pe care a fost copt biscuitul va fi în partea superioară, îndepărtându-l cu atenție. Lasam biscuitul la infuzat 2-3 ore. După trecerea timpului, trecem la următoarea etapă de pregătire.
   

Pregătiți prăjituri

1. Se încălzește într-o cană sau bol 3 lingurițe. l. apă în cuptorul cu microunde (sau într-un alt mod), se adaugă 50 g de zahăr (2 linguri. l) și 1 lingură. l. coniac (opțional), se amestecă cu o linguriță până se dizolvă complet zahărul. Acest sirop va servi ca impregnare pentru un biscuit.
   
2. De-a lungul perimetrului tortului, tăiați marginile uscate și neuniforme, uscați și transformați-le în firimituri pentru o pulbere suplimentară a tortului.
   
3. Marcați biscutul pe 3 părți identice.
   
4. Se taie ușor cu un cuțit de bucătărie. Încă nu separăm prăjiturile unele de altele.
   
5. Cu o perie culinară, infuzăm partea superioară a prăjiturilor cu sirop.
   
6. Punem 75 g de unt și 100 g de ciocolată într-un bol sau cană și încălzim în cuptorul cu microunde până când se înmoaie complet. Apoi (opțional) se adaugă 1 lingură. l. coniac și amestecați bine.
   
7. Cu o spatulă, ungeți partea superioară a biscuitului cu o masă de ciocolată. Curățăm într-un loc răcoros, astfel încât ciocolata să se prindă și să se răcească puțin.
   

Cremă de gătit

1. Se toarnă 15 g de gelatină în 100 ml lapte, se amestecă cu o linguriță și se lasă să se umfle.
   
2. Într-un bol pentru biciuire, puneți 500 g brânză de căsuță și, adăugând treptat 200 g de zahăr, macinați amestecul cu un amestecător submersibil. În recipient se adaugă 1 lingură. l. extract de vanilie și aduceți blenderul la o masă pastoasă uniformă, fără coșuri.
   
3. Gelatina umflată este încălzită la o stare lichidă într-un cuptor cu microunde sau în alt mod convenabil. Turnați gelatina pe caș.
   
4. Amestecați bine. Dacă cașul este lichid, puneți-l la frigider până se îngroașă.
   
5. Luăm smântâna de la frigider, o turnăm într-un bol gratuit pentru biciuire. Folosind un mixer cu whisks, scurți-le la o stare de echilibru.
   
6. Adăugând treptat frisca la masa de coajă (nu invers!), amestecați amestecul cu o spatulă. Amestecăm la fel ca la prepararea unui aluat de biscuiți.
   

Facem un tort

1. Când stratul de ciocolată de pe biscuit a devenit dens, scoatem prăjiturile din frigider și le împingem ușor în afară cu un cuțit.
   
2. Intindem crema deasupra torturilor si o nivelam cu o spatula. Lăsăm puțină smântână pentru a unge tortul pe părțile laterale.
   
3. Colectăm tortul în mod obișnuit, așezăm prăjiturile una peste alta, ne aliniem unele cu altele.
   
4. Ungeți feliile laterale cu smântână și presărați-le cu firimituri de biscuiți.
   
5. Răciți sau tocați 20-30 g de ciocolată cu un cuțit și acoperiți cu ea partea superioară a tortului, presărați biscuița cu pudră de cacao în același mod (2-3 linguri. L.). Tortul este gata. Bon pofta!
   

Reteta video

În videoclip, veți vedea cum să pregătiți în mod corespunzător un tort blând din caș din ingrediente simple, aflați mai detaliat despre nuanțele întregului proces. Vă vor spune cum să frământați aluatul corect, să tăiați prăjiturile fragede și să pregătiți o delicioasă cremă aerisită.

Alte retete de tort