Cap de somon roz și ureche de coadă - o rețetă rapidă, gustoasă și bugetară

Aparate și ustensile de bucătărie:

• Tigaie de 3 litri
• aragaz;
• skimmer;
• o lingură;
• placa de bucatarie;
• un cuțit;
• un bol.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Clătim 100 g de mei până când apa devine limpede, o umplem cu apă și lăsăm să stea puțin pentru umflare.
   
2. Colectăm 2,5-2,7 litri de apă într-un vas de trei litri, pus pe aragaz. Capul și coada de somon roz cu o greutate totală de aproximativ jumătate de kilogram se spală în apă rece, dacă există solzi, atunci îl eliminăm. Îl trimitem în apă, așteptăm să fiarbă, reducem imediat căldura până la mediu și îndepărtăm spuma cu o lingură pliată. Acest lucru este important să se facă imediat atunci când este format, astfel încât bulionul să rămână transparent. Nu vă lăsați prea leneși să stați cu o lingură înțepată timp de câteva minute la tigaie, pentru a nu strica frumusețea vasului. Când s-a îndepărtat toată spuma, se toarnă o lingură incompletă de sare și se lasă bulionul să fiarbă 20 de minute.
   
3. În timp ce bulionul este gătit, vom pregăti legumele. Spălați cu apă 4 cartofi de dimensiuni medii, 2 morcovi mici, coaja de legume. Cojim capul de ceapă de dimensiuni medii. Verdele (orice preferat - puteți avea un aspect, puteți lua atât ceapă verde cât și pătrunjel cu mărar) - după gust, mai multe crengi sau o bucată mică - clătiți în apă curgătoare. Tăiați morcovii în fâșii.
   
4. Ceapa tocata marunt.
   
5. Tăiați bine verdeața, lăsând tulpini mari intacte, dacă există. Pot fi aruncate în bulion chiar acum, lăsați-le să fiarbă cu peștele, mai târziu vor trebui eliminate.
   
6. Tăiați cartofii în cuburi, umpleți cu apă, astfel încât să nu se întunece.
   
7. După 20 de minute, scoatem capul și coada de pește într-un bol cu ​​o lingură pliată, filtrăm bulionul astfel încât să nu cadă din greșeală oase din el și, în același timp, îndepărtăm pețiolele fierte din verdeață.
   
8. Îl punem din nou pe aragaz și trimitem cartofii în el (turnăm apa în care zăcea), creștem căldura sub tigaie și așteptăm să fiarbă. Spuma de amidon rezultată este îndepărtată cu o lingură pliată.
   
9. Turnăm excesul de apă din mei, dacă este cazul, și trimitem cerealele în tigaia cu cartofi.
   
10. Apoi, turnați ceapa tocată și morcovii. Adăugați puterea focului, așteptați din nou la fierbere, apoi reduceți focul, verificați sărea, adăugați sare dacă este necesar și lăsați supa să se fierbe pe aragaz.
    
11. În acest moment, scoateți peștele ușor răcit din oase, sortați-l cu atenție, eliminați toate oasele mici și trimiteți carnea la supă.
    
12. Apoi punem trei frunze de dafin, 5-6 mazăre de allspice, turnăm puțin piper negru măcinat, dacă doriți. În cele din urmă, trimitem în tigaie verdeață fină, amestecăm totul și scoatem din aragaz.
    
13. Supa este gata!
    

Reteta video

Vă oferim să urmăriți procesul de preparare a ciorbei de pește în acest scurt videoclip și să vă bucurați de aparența gătită a vasului terminat.

Alte retete de supa