Ureche din capul somonului - o rețetă simplă și clară, cu o fotografie

Aparate și ustensile de bucătărie:

• aragaz;
• boluri pentru ingrediente (3 buc.);
• scândură;
• un cuțit;
• linguri (ceai și sufragerie);
• skimmer;
• tigaie cu un capac (3 l);
• oala de turnare;
• tacamuri pentru servire.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Clătiți părțile din pește, îndepărtați branhiile și ochii de pe cap, astfel încât să nu existe amărăciune și înmuiați în apă rece timp de 40 de minute pentru a îndepărta sângele rămas din pește.
   
2. Cojiți cartofii (3 buc.), Morcovi (2 buc.) Și ceapă (2 capete) și clătiți în apă. Tăiați cartofii în cuburi mici sau felii și trimiteți într-un bol cu ​​apă, astfel încât să nu se întunece.
   
3. Tăiați un morcov în cercuri subțiri și tăiați a doua în 2-3 părți. Lasă o ceapă și toacă fin a doua.
   
4. După 40 de minute, luați o cratiță, turnați 2-2,5 litri de apă în ea, puneți bucăți de pește, o ceapă, un morcov și puneți pe foc mare.
   
5. În timpul încălzirii, se va forma spumă care trebuie îndepărtată complet. Pentru a face bulionul transparent, trebuie să lăsați viitorul bulion să fiarbă intens timp de câteva minute și să eliminați toată spuma.
   
6. În continuare, acoperiți tigaia cu un capac, dar nu complet și lăsați să se fierbe aproximativ 30 de minute.
   
7. În timp ce bulionul și peștele sunt fierte, puteți pregăti verdeață. Clătește o cantitate mică de pătrunjel și ceapă verde în apă, toacă fin și transferă într-un vas convenabil.
   
8. Când peștele este gătit, acesta trebuie îndepărtat din bulion, răcit și separat carnea de oase. Bulionul în această etapă poate fi filtrat pentru a îndepărta părțile fierte din legume și semințe din acesta. Pentru ciorba de pește, este indicat să folosiți exact capul, coada, spatele și aripioarele, deoarece aceste părți au cea mai fragedă carne. Cu toate acestea, este necesar să aveți răbdare pentru a curăța bine peștele și a îndepărta toate oasele, fiind multe.
   
9. Trimiteți cartofi tocați pe bulion și gătiți la foc mic aproximativ 10 minute. Apoi adăugați morcovii, ceapa tocată, ardeii (5 mazăre), frunza de dafin (2-3 buc.), Sare după gust și Provence sau ierburi italiene (0,5-1 linguriță) în tigaie.
   
10. Amestecă bine și gătește aproximativ 3 minute. După aceea, puteți încerca sare și adăugați sare, dacă este necesar. Apoi puneți carnea de pește decojită și gătiți încă 2 minute. După aceea se adaugă ceapa tocată și se fierbe nu mai mult de 5 minute. Dacă intenționați să mâncați întreaga mâncare, nu puteți fierbe ceapa.
    
11. Îndepărtați urechea pregătită de pe foc, acoperiți-o și lăsați-o să se rumenească încă 15 minute. Vasul poate fi turnat în farfurii și servit. Bon pofta!
    

Reteta video

Acest videoclip spune și arată cum să gătești o ureche parfumată și delicioasă din capul somonului, precum și câteva sfaturi utile pe care cu siguranță le vei găsi utile.

Alte retete de peste