Ureche de Kamchatka cu somon roz și halibut - o rețetă foarte gustoasă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• plita;
• Tigaie de 5 litri;
• scândură;
• o lingură;
• cuțitul.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Pregătiți toate alimentele înainte de a începe. Tăiați peștele, coaja și spălați legumele. Pentru a curăța somonul roz și halibutul de pe interior, spălați, tăiați în părți de lână, tăiați capul, coada, toate aripioarele și selectați creasta într-un bol separat. Separați fiecare file în porți, îndepărtând oasele costale, dar nu îndepărtând pielea. Datorită pielii, urechea va avea un gust luminos și bogat.
   
2. Pune o oală cu apă pe foc să fiarbă. Tăiați cartofii și morcovii în cubulețe mici. De îndată ce apa clocotește, trimite înotătoare și o creastă în tigaie, cartofi tocați și morcovi, puneți o foaie de dafin. Faceți focul maxim și, fără a acoperi capacul, așteptați până când conținutul fierbe.
   
3. Tăiați capul de pește longitudinal în două părți și trimiteți-l și în tigaie.
   
4. Ceapa se taie într-un cub mic și se toarnă în bulion 3 - 5 minute după ce fierbe și fierbe cartofii cu morcovi. Lăsați conținutul tigaiei să fiarbă, reduceți focul și gătiți totul împreună, literalmente, 5 - 7 minute. Deoarece toate legumele sunt tăiate în cuburi mici, totul va fi gătit destul de repede.
   
5. Adăugați sare după gust și câteva mazăre de ardei negru. Dacă doriți, boabele de ardei pot fi tocate cu un tocător manual special pentru mirodenii sau pur și simplu zdrobite cu un cuțit de bucătărie.
   
6. Îndepărtați aripioarele și creasta de pe bulion și puneți în schimb bucăți de somon roz, halibut, ventral și aripioare branhiale. Imediat după aceasta, faceți foc maxim astfel încât conținutul tigaiei să fiarbă cât mai repede. După fierbere, opriți aragazul și scoateți tigaia.
   
7. Se spală și se toacă verdeața, se adaugă în tigaie și se amestecă ușor.
   
8. Urechea gătită poate fi servită imediat. Într-o farfurie cu ureche ar trebui să fie câteva bucăți de halibut și somon roz, câteva legume și multă bulion.
   

Pentru a face bogat gustul ciorbei de pește, gătește-l cu multă pește și adaugă foarte puține ingrediente și condimente înrudite: morcovi, cartofi, ceapă, sare, piper și frunze de dafin.

Peștele nu trebuie gătit mult timp. Bucățile mici sunt suficiente pentru a găti 2 - 5 minute, iar carcasele întregi - până la 20 de minute, în funcție de dimensiune. În caz contrar, peștele va fi digerat și va fi fără gust.

Reteta video

Secvența corectă de preparare a alimentelor și întregul proces de gătit este prezentată în mod clar în videoclip.

Alte retete de peste