Echipamente și ustensile: un vas pentru gătit supa de pește în natură, un cuțit ascuțit, tabla de tăiat, o lingură cu mâner lung.
Ingredientele
| cegă | 3-4 kg |
| cartofi | 3-4 buc. |
| frunza de dafin | 3-4 buc. |
| morcovi | 2 buc |
| cepe | 1-2 buc. |
| roșii | 2-3 buc. |
| sare | 1-1.5 art. l. |
| piper măcinat | 1 g |
| ardei gras | 5-6 buc. |
Gătit în pas
- În primul rând, vom curăța și tăia peștele. Vreau să avertizez că sterletul este foarte greu de curățat. La suprafață sunt plăci osoase. Trebuie să luați un cuțit ascuțit, foarte atent pentru a nu vă răni, mai întâi tăiați-le pe cele care se află pe spatele carcasei, apoi de-a lungul corpului.
- Apoi mergeți cu atenție în jurul întregului corp, curățând solzi mici și plăci.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați stomacul, scoateți părțile interioare, dacă există caviar, lăsați deoparte.
- Mai ales acordați atenție acordului - aceasta este o panglică albă subțire care se desfășoară de-a lungul întregului corp al peștilor. Este necesar să faceți o incizie la baza capului și în fața cozii, unde este clar vizibil, apucați-o cu degetele și trageți în sus. Coarda ar trebui să rămână agățată în mână. Arată ca un cartilaj subțire lung.
- Acum trebuie să spălați peștele bine, să tăiați coada, aripioarele și capul, acestea sunt ingredientele pentru primul marcaj. Nu uitați de branhii, trebuie să fie îndepărtate.
- Clătiți toate aceste părți, puneți o oală și puneți-le pe foc. Acolo, adăugați morcovi, ceapă, după ce au fost curățați și spălați, îi puteți tăia în 2-3 părți. Sare, aduceți la fiert. Prima filă trebuie să fie gătită timp de 30-40 de minute.
- Acum a venit momentul să coajați cartofii, să-i spălați, să îi tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Tăiați restul sterletului în bucăți mici.
- Scoateți părțile preparate din pește din apă, puneți cartofii într-o oală, lăsați să se gătească până sunt gătite. Atunci când alegeți cartofii pentru supa de pește, optați pentru o varietate care fierbe rapid, acest lucru o va face bogată.
- Când cartofii sunt gata, puteți adăuga în oală partea principală a sterletului, gătiți urechea încă 7-10 minute.
- Acum trebuie să adăugați vasul, dacă credeți că este mică sare, aruncați câteva foi de dafin, puteți avea un pic de ardei iute. Pentru ca urechea să fie mai gustoasă, posedă o aciditate ușor vizibilă, puteți adăuga roșii proaspete tocate fin și lăsați-l să fiarbă câteva minute.
- Servirea urechii în natură este o chestiune simplă. Într-un astfel de mediu, când este proaspăt și frumos în jur, prietenii sunt amabili și veseli, puțini vor acorda atenție servirii. Acasă, trebuie să serviți și cu dispoziție și zâmbet. Înainte de servire, presărați urechea cu mărar, pătrunjel verde chiar în farfurie.
video
Pentru a naviga în toate etapele de gătit o astfel de supă de pește vă va ajuta, de asemenea, acest video excelent.
Dragi cititori, lăsați comentariile dvs. despre rețeta prezentată astăzi. Spune-ne, a trebuit să gătești urechea de la sterlă, unde s-a întâmplat, ce ai învățat și ce ai vrea să împărtășești?
Alte retete de supa
O lectură frumoasă!