Supa de sterlină cu păstrăv afumat - o supă delicioasă și originală de pește

Aparate și ustensile de bucătărie:

• aragaz;
• un cuptor;
• o foaie de copt;
• un prosop de bucatarie;
• deținătorii de ghiveci;
• hartie de copt;
• cuțite ascuțite de bucătărie: mari și mici;
• scândură;
• vase cu capace (2 buc.);
• o cratiță;
• oala de turnare;
• lingurita si lingura;
• ustensile pentru servire.

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătirea peștilor

1. Pune un vas mare de apă pe foc (3 litri de apă vor fi de ajuns) și du-l la fiert.
   
2. Clătiți sterletul (1,0-1,2 kg) în apă curentă și apoi coborâți-l în apă fierbinte abruptă timp de 30-40 de secunde.
   
3. Puneți întregul sterlet pe o placă de tăiere și folosiți un cuțit pentru a îndepărta creșterile ascuțite care se află deasupra și de pe laturile carcasei. Și, de asemenea, îndepărtați pielea, îndepărtați branhiile și intestinele.
   
4. Clătiți din nou peștele curățat bine în apă și tăiați-l în bucăți de 2 cm grosime.
   

Bulion de gătit

1. Se toarnă 1,5 litri de apă în tigaie, se dă la fierbere, se adaugă 2 ciuperci de sare și se întinde peștele. De asemenea, puteți adăuga saramură de măsline la bulion. El va oferi vasului finit o ușurință ușoară sufletească. Când bulionul fierbe, scoateți toată spuma și lăsați să fiarbă 20-25 de minute.
2. În procesul de gătire, este necesar să eliminați spuma și grăsimea.
   

Pregătirea vârfurilor de patiserie cu puf

1. Luați 1 foaie pătrată de patiserie puf și tăiați-o în fâșii de 1 cm grosime.
   
2. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie pergament și ungeți-o cu ulei vegetal (1 lingură). Pune ceapa verde deasupra fiecărei fâșii de aluat deasupra (1-2 pene vor fi suficiente pentru toată coacerea) și răsuciți banda într-un turniquet, astfel încât ceapa să fie în mijlocul aluatului. Puneți vârfurile pe foaia de copt pregătită și dați la cuptorul, încălzit la 200 °, timp de 8 minute.
   

Supa de gătit

1. Adăugați cartofii tăiați cuburi (4 buc.) Și ceapa (1 cap), tocați în fâșii și continuați să gătiți urechea încă 10 minute.
   
2. Când fierbe, puneți o frunză de dafin (2 foi) și piper negru (5 mazăre). Tăiați mărar (3-5 sprig), ceapă de primăvară (2-3 pene), roșii cherry (6 buc.)
   
3. Scoateți coaja (70-100 g) din păstrăvul afumat, tăiați fileul în bucăți mici și puneți pe o farfurie. Puneți unt (30 g) într-o cratiță și topiți la foc mic.
   
4. Adăugați roșiile și verdeața în bulion. Se aduce la fierbere și se lasă să se fierbe câteva minute.
   
5. Turnați vasul finit într-un bol, adăugați 1-2 lingurițe. unt topit, o felie de lămâie fără coajă, câteva măsline și se servește cu flagel de puf și păstrăv afumat. Bon pofta!
   

Reteta video

De asemenea, puteți citi instrucțiunile de gătire pas cu pas prezentate în acest videoclip.

Alte retete de peste