Cum să înveți cum să gătești o rață delicioasă cu cartofi la cuptor 🦆

Aparate și ustensile de bucătărie:cuptor, sobă, frigider, tăietură, cuțit, prosoape de hârtie, 2 boluri, un pachet, scobitori, o tigaie cu capac, o farfurie, un bol, o lingură, o perie, o tigaie.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Rață (2,5 kg) din scheletul penelor. Decupați părțile în exces: părțile extreme ale aripilor, partea lungă a gâtului (ar trebui să încercați să o tăiați nu prea adânc, cu moderație). Pentru a curăța rața de exces de grăsime internă, dar fără piele (pielea va fi necesară pentru a despica rața cu scobitori, altfel va trebui să o întindeți prea mult). Clătiți bine rața cu apă curgătoare rece și uscați-o cu prosoape de hârtie atât în ​​exterior cât și în interior.
   
2. Puneți rața într-un bol de marinare. Pentru marinada avem nevoie de usturoi (4 căței). Cojiți, spălați și tocați usturoiul. Puteți sări peste presă. Dar înainte de a coace la cuptor, va trebui să fie îndepărtat complet, iar cu usturoiul trecut prin presă va fi mai dificil de făcut. Sare bună pentru a gusta rața pe toate părțile (întotdeauna și în interior) și frecați sare cu mâinile. Apoi ardei iute cu piper negru pentru a gusta la fel pe toate părțile și în interior. Și întinde ardeiul pe toată suprafața raței.
   
3. Iar ultima atingere constă în a râcui rața cu usturoi atât în ​​interior cât și în exterior. Nu încercați să faceți incizii și să umpleți rața cu usturoi. Dacă doriți ca rezultatul final să fie nu numai gustos, ci și frumos, atunci trebuie doar să râșiți usturoiul, așa cum am menționat mai sus. Puneți o pungă pe un bol cu ​​o rață și trimiteți-o la frigider, astfel încât să aștepte în aripi.
   
4. Au trecut 5 ore. Rața era marinată. Cât să alegeți o rață, puteți decide pentru voi. În general, cu atât mai mult cu atât mai bine. Dar dacă nu aveți atât de mult timp, atunci câteva ore vor fi suficiente. Scoateți ambalajul din rață și îndepărtați tot usturoiul, pentru că avem nevoie doar de aroma sa din usturoi. Se spală 3 mere medii. Îndepărtați miezurile și tăiați-le pe jumătate. Puteți tăia merele în sferturi. Întindeți merele într-o rață. Mai aproape de gât, aranjați merele tăiate în sferturi, iar jumătățile pot fi așezate mai aproape de margine. În acest caz, trebuie să analizați câte mere se potrivesc, astfel încât rața să poată fi acoperită cu piele.
   
5. Acum trebuie să coaseți sau cu ajutorul scobitori pentru a înjunghia pielea strânsă. Două scobitori sunt suficiente pentru asta.
   
6. Puneți rața deoparte. O tigaie pentru prăjirea acestui fel de mâncare trebuie luată cu un capac. Din moment ce se presupune că coaceți o rață cu cartofi, este mai bine să luați un broiler. Dacă nu aveți o tigaie de prăjire, atunci rața trebuie să fie bine învelită în folie, astfel încât grăsimea și sucul să nu se scurgă nicăieri.
   
7. Puneți rața în centrul tăvii de prăjire, acoperiți-o și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade și țineți-o acolo exact o oră. Cojiți cartofii (10 buc.), Spălați și tăiați în cercuri groase mari. Dacă cartoful este mai mic, atunci poate fi tăiat simplu pe jumătate. Pliați într-un bol. Sare cartofii, apoi opțional. Puteți adăuga puțin usturoi, piper, ardei roșu pentru culoare sau rozmarin. Iată un amator. După acest timp, rața trebuie eliminată într-un vas separat, iar grăsimea este turnată într-un bol mic.Puneți rața înapoi în centrul broilerului. Turnați cartofii cu grăsime de rață, pe care am scurs-o. Apoi amestecați bine și așezați într-o tigaie înăbușită în jurul raței. Trimiteți la cuptor deja fără capac timp de aproximativ o jumătate de oră.
   
8. În acest timp, pregătiți sirop pentru acoperirea raței. Spălați o portocală. Se taie pe jumătate și se strecoară sucul dintr-o jumătate. Îndepărtați oasele din ea, dacă deodată au ajuns acolo. Puneți o tigaie pe aragaz și turnați miere (2-3 linguri) în ea, astfel încât să se topească și să devină complet lichid. Când mierea devine lichidă, adăugați sucul de portocale. Aduceți la fiert. Opriți aragazul și dați deoparte.
   
9. Scoateți rața din cuptor. Sirop cu o perie pentru a acoperi rața pentru prima dată. Introduceți la cuptor 15 minute. După 15 minute, scoateți din nou rața și înveliți-o cu sos. Repetați acest proces până când rața și cartofii sunt gătite în cele din urmă. Totul depinde de dimensiunea raței și de modul în care tăiați cartofii. Uneori este suficient să înveliți rața de doar 2-3 ori. Și dacă rața este foarte mare, atunci o puteți face de 4-5 ori. Dar chiar și atunci, la intervale de nu 15 minute, ci 10 minute.
   
10. Când rața și cartofii sunt gata și rumenite, puneți-le pe un vas și serviți.
    

Reteta video

Acest videoclip arată în detaliu întregul proces de gătire a raței coapte cu mere și cartofi.