Duck cu mere la cuptor: rețete despre cum să gătești o pasăre în folie și mânecă

Unele gospodine refuză să gătească rațe, pentru că o consideră grasă, prea aspră sau nu le place mirosul specific. Dar puteți scăpa de astfel de caracteristici destul de ușor. Principalul „truc” pentru ca rața să fie moale este să-l muie și, de asemenea, constă în alegerea rețetei potrivite. Puțin condiment, umplutură suculentă de fructe - și rațetele se vor „juca” cu gust complet nou și note aromate.

„Preludiu” culinar: cum să pregătești o carcasă

Pentru ca vasul finit să nu dezamăgească cu un miros specific și un aspect sloppy, trebuie să pregătiți corect carcasa. Este mai bine să folosiți un produs refrigerat, deoarece este cel mai convenabil de preparat, dar congelat este, de asemenea, potrivit.

• dezghetarea. Carcasa este așezată pe raftul inferior din frigider, unde este mai puțin rece. Apoi poate fi îndepărtat și dezghețat la temperatura camerei. Nu este recomandat să dezghețați folosind apă caldă, această metodă poate strica gustul cărnii. La cuptorul cu microunde, nici acest lucru nu trebuie făcut, altfel rața se va dovedi uscată.
• curățenie. Resturile de pene, „cânepă” sunt îndepărtate cu penseta. Dacă există o mulțime de ele, atunci puteți arde, ținând-o peste arzătorul de gaz. După aceasta, clătiți bine în apă caldă și uscați. Pielea este bine curățată dacă folosești puțină făină de grâu. Este necesar să frecați suprafața cu ea și să clătiți.

Rață cu mere la cuptor: gătește pentru fiecare zi și sărbători

Se recomandă utilizarea unei păsări care cântărește până la 3 kg. Acesta este un fel de garanție că carnea va fi suculentă, bine marinată și coaptă. Dacă este vorba despre o gropiță de casă veche, atunci înainte de coacere se poate fierbe în apă ușor sărată. Destul 20 de minute.

Pentru a găti rațe, nu este necesar să folosiți o sobă. Este la fel de gustos și în alte dispozitive.

• Într-un aragaz lent. Economisește timp. Dezavantajul principal este că nu orice carcasă se poate încadra într-un bol. Prin urmare, această metodă de gătit este adesea folosită nu pentru întreaga rață, ci pentru piesele sale.
• În grătarul de aer. Pasarea este coapta uniform, capata o frumoasa crusta de nuanta aurie. Cel mai util și rapid mod de a găti.

Clasici ai genului

caracteristici. În timpul gătitului, udați periodic carcasa cu grăsimea rezultată. Dacă stratul de jos începe să ardă, atunci puteți adăuga puțin mai multă apă. Ar trebui să coaceți o rață cu mere la cuptor cu fructe din soiuri acide. Vor putea compensa conținutul excesiv de grăsime din carne.

ingrediente:

• rață la 2 kg;
• 1 kg de mere;
• cinci căței de usturoi;
• sare, condimente și condimente după gust;
• 200 ml apă.

preparare

1. Frecați carcasa cu sare, condimente, mirodenii deasupra și din interior.
2. Merele decojite tăiate în felii.
3. În căldură sau rață, așezați primul strat de fructe.
4. Umplem rața cu mere, usturoi. Coaseți gaura cu fir.
5. Punem carcasa astfel încât cusatura să fie deasupra. Îl acoperim cu bucăți de fructe, astfel încât să nu intre în contact cu pereții.
6. Umpleți cu apă.Se coace la 200 ° C. Prima oră și jumătate sub capac, apoi 20-30 de minute fără ea.
7. Înainte de servire, scoateți cu atenție firele.

Cu prune

caracteristici. Fructele uscate conferă vasului o aromă de ceață. În combinație cu mere acre, ele vor acționa ca un „echilibru” pentru carnea grasă. Pasărea poate fi servită cu cartofi fierti sau hrișcă. În apropiere puneți sortimente de legume proaspete sau murate.

ingrediente:

• 3 kg carcasă;
• șase-șapte mere;
• 100-120 g fructe uscate;
• 80 ml smantana sau iaurt;
• 40-50 ml miere;
• 20-25 ml de muștar ușor;
• sare, condimente și condimente după gust.

preparare

1. Jumătate din miere se amestecă cu smântână (iaurt), muștar. Întindeți carcasa și lăsați la marinat timp de patru ore.
2. Cuburi de mere sunt amestecate cu prune. Adăugați sare la ele, mierea rămasă. Umpleți carcasa cu această umplere.
3. Tricotăm picioarele cu un fir. Închidem gaura cu scobitori sau cu un fir.
4. Punem rața pe suportul de sârmă, punem sub ea o foaie de copt, unde se va scurge grăsimea. Coaceți la temperatura de 200 ° C timp de cel puțin 50-60 de minute.
5. Reduceți temperatura la 150 ° C și continuați să coaceți. Grăsimea rezultată udă periodic pasărea.
6. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, lângă carcasă, puneți merele întregi pe suportul de sârmă. Întoarceți-le de câteva ori pentru a coace pe toate părțile.

Cu portocale

caracteristici. O rețetă pas cu pas pentru rață cu mere în cuptor se poate adapta la capacitățile individuale ale bucătarului. Deci, puteți folosi în ea fructe nu numai soiuri acide. Cele dulci vor face. Dar totuși, aciditatea ar trebui să fie prezentă aici, așadar puneți felii de lămâie în umplutură sau turnați-o cu o cantitate mică de vin uscat.

ingrediente:

• 2,5 kg carcasă;
• patru căței de usturoi;
• patru mere;
• două portocale de dimensiuni mici sau mandarine;
• sare, piper negru măcinat și alte condimente după gust.

preparare

1. Taiem merele in cuburi, sortam citricele in felii.
2. Cu un amestec de sare, condimente și condimente, usturoi tocat, frecăm carcasa atât pe partea de sus, cât și pe interior.
3. Pe o foaie de copt stele folie de copt. Punem carcasa pe ea, o umplem cu fructe, închidem gaura cu fir. Bine înfășurat.
4. Se coace două ore la 200 ° C.
5. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați folia pentru a rumeni crusta.
6. Opriți focul, lăsați carcasa să stea la cuptor pentru încă 20 de minute. Scoatem, scoatem firul, servim fierbinte.

Cu mirodenii

caracteristici. Rața cu mere într-un mânecă la cuptor conform acestei rețete nu este gătită întreagă, ci în bucăți. Puteți lua, de exemplu, câteva străluciri. Dar aripile nu se potrivesc aici, deoarece piesele ar trebui să fie „cărnoase”. Felul de mâncare este potrivit pentru Anul Nou și sărbătorile de Crăciun, pentru o companie mare. Puteți hrăni pasărea fără oase, după tăierea cărnii. Trebuie să aranjați frumos carnea cu fructe, decorând vasul cu crengute de verdeață și felii de legume. Merele acre pot fi înlocuite cu gutui.De asemenea, nu se va despărți și își va păstra structura în procesul de gătit. Utilizarea sa este relevantă mai ales dacă bucățile de rață sunt prea grase. Spre deosebire de mere, gutuiul are un gust mai acid și mai plăcut.

ingrediente:

• jumătate de rață sau 1,5 kg de tobe;
• 800 g mere;
• un vârf de scorțișoară și ghimbir uscat;
• 40-50 ml miere;
• 40-50 ml de oțet de cidru de mere;
• 400 ml apă;
• 20-25 g sare;
• doi căței de usturoi;
• piper macinat rosu si negru dupa gust.

preparare

1. Am tăiat pasărea în bucăți. Frunzele rămase întregi.
2. Pregătiți marinada: amestecați apa cu oțet, adăugați scorțișoară și miere. Fierbeți amestecul timp de două-trei minute. Toarnă deasupra feliile de carcasă.
3. Freacă abundent pasărea cu sare, ardei, ghimbir, usturoi tocat.
4. Taiem merele in sferturi. Se presară cu sare și scorțișoară.
5. În mânecă așezăm bucăți de rață și mere.
6. Pune carnea pe o foaie de copt. Gătim timp de o oră și jumătate la temperatura de 200 ° C.
7. Cu zece minute înainte de pregătire, tăiați mâneca și turnați rămășițele de miere. Creștem modul de temperatură la 220 ° C.

Cu sucuri de rodie și mere

caracteristici. Dacă nu există unul dintre sucuri, atunci puteți găti o rață cu mere în folie în cuptor și așa mai departe. Gustul acestui lucru nu se va agrava, iar carnea se va dovedi în continuare parfumată și suculentă. Doar că nu capătă amărăciune.

ingrediente:

• o carcasă la 2-2,5 kg;
• 1 kg de mere;
• 60-80 ml suc de rodie;
• 60-80 ml suc de mere;
• 40-50 ml sos de soia;
• sare, piper negru, usturoi uscat după gust.

preparare

1. Frecați carcasa cu un amestec de sare, piper și usturoi. Se toarnă cu marinata din sucul de rodie și sosul de soia. Se lasă să insiste două ore.
2. Tăiați merele în felii sau sferturi. Am umplut rața cu ele. Închideți cu o scobitoare sau un fir.
3. Înfășurați carcasa în folie. Dăm la cuptor la temperatura de 220 ° C.
4. După 30 de minute, trage rața, deschide și toarnă suc de mere, închide din nou. Gatiti la 180 ° C pentru inca o ora si jumatate sau doua, in functie de greutatea sa.
5. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți bine folia astfel încât să se coacă crusta.
6. În formă fierbinte, se servește pe masă, după îndepărtarea scobitoarelor sau ața.

Marinade pentru crusta aurie si suculenta

Pre-marinarea vă permite să eliminați mirosul specific de carne. Datorită înmuierii, conținutul excesiv de grăsimi este, de asemenea, compensat. Tabelul prezintă mai multe opțiuni pentru marinadă.

Masă - marinate de rață cu mere

Orice rețetă de rață cu mere în cuptor poate fi „modernizată”, ținând cont de gusturile proprii, de disponibilitatea anumitor componente. Merită să vă arătați imaginația și să pregătiți un fel de mâncare „două într-un singur” - carne suculentă și gustoasă, cu o farfurie. În carcasa sau în apropierea acesteia, puteți pune varză cu merișoare, orez sau hrișcă, fierte până la jumătate fierte, fructe uscate și nuci asortate. O opțiune simplă este o rață cu mere și pene de cartofi tocați.Ciupercile pădure aromate, roșiile suculente sau ardeiul bulgar strălucitor oferă mâncărului note de gust rafinate. Iar apariția păsării poate surprinde estetul-gastronomic fastidios.