Cum să înveți cum să gătești o rață delicioasă în cuptor 🍗

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cupă de măsurare;
• o lingură și o linguriță;
• cuptor;
• farfurie adâncă sau rață;
• răzătoare fină;
• bol adânc;
• peliculă de agățare;
• o foaie de copt;
• folie de aluminiu;
• cuțit ascuțit;
• frigarui de bambus sau scobitori;
• o cratiță;
• farfurie de servire.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Trebuie pregătită și marinată înainte o carcasă de rață care cântărește 2 kg. În primul rând, clătiți-l complet sub apă curgătoare. Este important să curățați toate penele și să tăiați partea cu oase și grăsime pe aripi, deoarece va arde în timpul procesului de gătit. Este imperativ ca glandele sebacee să fie tăiate de coadă de la rață. Dacă săriți acest pas, farfuria poate avea un miros și un gust neplăcut. Întindem rața într-o rață sau într-un vas de copt adânc.
   
2. Pregătim produse pentru marinada, în care vom înmuia rața. Frecați ghimbirul pe o răzătoare fină și folosiți 30 g pentru farfurie. De asemenea, este necesar să pregătiți 1 lingură. l. coaja de portocala. Coaja trebuie tăiată cu atenție, astfel încât partea albă să nu se prindă, ceea ce va fi amar în vasul terminat.
   
3. Într-un bol adânc, amestecați 100 g de sos de soia, 115 ml suc de portocale, 30 g ghimbir ras, 1 lingură. l. coaja de portocala si 2 linguri. l. miere de albine. Toate trebuie amestecate bine până când mierea este dizolvată complet.
   
4. Turnăm marinata rezultată peste carcasă, fără să uităm să turnăm rața înăuntru. Ungem totul bine cu mâinile noastre, astfel încât marinada să fie distribuită în toată carnea. Închidem vasul cu rața cu folie de clingă și o punem la frigider pentru o zi să se marineze. Din când în când, merită să o obțineți și să o întoarceți astfel încât carnea să fie uniform marinată.
   
5. După 24 de ore, scoatem rața din frigider și continuăm să gătim. Într-un bol separat, puneți 2 lingurițe. usturoi uscat și se adaugă 1/2 lingură. piper negru măcinat Amestecă totul puțin.
   
6. Taiem mărul acru în inele și îl așezăm pe o foaie de copt acoperită cu folie de aluminiu.
   
7. Obținem rața din marinată, îndepărtând puțin zest de portocale și ghimbir. Mutăm carcasa într-o pernă de măr pe o foaie de copt.
   
8. Pregătim 3-4 mere mici, cu care vom umple rața. Le tăiem fiecare în 4 părți și tăiem miezul cu oase. Transferă merele într-un bol adânc.
   
9. Adăugați 1/4 lingură la mere. scorțișoară și aproximativ 1 lingură. l. miere naturală Amestecați bine cu mâinile.
   
10. Frecăm rața bine în interior și în exterior cu un amestec uscat de usturoi și piper negru. Deoarece marinada era deja destul de sărată, nu este necesar să adăugați sare în rață.
    
11. În interiorul raței răspândim mere cu scorțișoară.
    
12. La sfârșit, închideți rața cu o broșă de bambus sau scobitori, astfel încât atunci când coaceți, merele rămân la mijloc și coaceți bine.
    
13. Acoperim rața cu folie deasupra și o setăm să se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți sub o folie acoperită timp de 1,5 ore.
    
14. După 1,5 ore, scoatem rața din cuptor și o turnăm deasupra sucului care a ieșit în evidență la coacere. Dacă coada raței începe să se rumenească puțin, acoperă-o cu folie, astfel încât să nu ardă și să nu dea amărăciune.
    
15. Într-un bol separat, selectați 10-12 linguri. l. grăsime de rață, care s-a format în timpul coacerii. Va fi nevoie pentru a crea un sos delicios.
    
16. După toate manipulările, revigilăm rața cu folie și o trimitem la gătit la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.
    
17. În timp ce rața se pregătește, pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să coajați o portocală din coajă și toate membranele și filmele, astfel încât să se obțină numai carnea.
    
18. Turnați 10-12 linguriți în tocană. l. grăsime de rață, 170 ml suc de portocale, 1 lingură. l. suc de lămâie, 1/4 lingură scortisoara si 1 lingura. l. miere de albine. Toate ingredientele pentru sos se amestecă bine, se pun pe aragaz și se pun la fiert.
    
19. Când sosul începe să fiarbă, puneți într-un bol separat 1-2 lingurițe. amidon și umpleți-le cu 50 ml de apă purificată. Toate se amestecă bine până la neted.
    
20. Turnați amidonul dizolvat în apă într-un sos clocotit și amestecați bine. Aduceți din nou la fierbere.
    
21. Sosul ar trebui să fie puțin gros.
    
22. Adăugați pulpa de portocale în sosul clocotit, amestecați și lăsați-l să fiarbă din nou. După fierbere, opriți. Pe gust, sosul trebuie să fie saturat, dulce cu o ușoară aciditate.
    
23. După 30 de minute, scoatem rața din cuptor și o re-udăm cu grăsimea eliberată.
    
24. Scoatem folia de deasupra și trimitem rața la cuptor pentru 180 de minute la 180 de grade, astfel încât să se rumenească. Dacă aripile și picioarele sunt deja roz, atunci înfășurați-le în folie, altfel vor arde.
    
25. După 20 de minute scoatem rața din cuptor, a reușit deja să se rumenească bine. Acum trebuie să-și acorde timp să stea puțin. Pentru a face acest lucru, acoperiți carcasa cu folie și lăsați la temperatura camerei un sfert de oră.
    
26. După 15 minute, rața este complet gata. Îl schimbăm într-o farfurie frumoasă, decorând de-a lungul marginilor cu ierburi proaspete, felii de lămâie și servim la masa festivă. Există o rață coaptă necesară cu sos de portocale.
    

Reteta video

Videoclipul arată rețeta, datorită căreia coaceți o rață delicioasă de vacanță în cuptorul de acasă. Întregul proces de gătit este descris în detaliu, astfel încât să puteți repeta cu ușurință un astfel de fel de mâncare în bucătărie. Toate produsele de care aveți nevoie sunt utilizate în anumite proporții și sunt indicate la începutul videoclipului.