Cum să înveți cum să gătești o rață delicioasă în mânecă în cuptor 🍗

Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, foaie de copt, tabla de taiat, cutit, presa de usturoi, lingurita, maneca de coacere.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Pentru a curăța carcasa raței de pe interior, rămășițele de pene, urme de sânge și clătire completă. Se spală gutui (1-2 buc.), Se taie miezul și se taie în felii de 1-1,5 cm grosime. Se curăță usturoiul (5-6 cuișoare), se toacă 2-3 în presa de usturoi, se taie cățelele rămase de 2-3 ori de-a lungul înregistrări subțiri. Puteți lua orice cantitate de usturoi, în funcție de preferințele dvs. culinare.
   
2. Sarea Adyghe este un amestec de sare de masă, condimente, condimente și legume uscate (de exemplu, coriandru măcinat, usturoi uscat, piper negru măcinat, semințe de marar și ierburi, pătrunjel, savuros). Pentru a adăuga înțepenie cărnii, puteți amesteca 1 lingură. l. această sare cu ¼ lingură. condimente cu piper negru sau alte condimente după gust (opțional). Se unge bine carcasa procesată 1 lingură. l. sare cu condimente, iar în interior, de asemenea, usturoiul zdrobit.
   
3. În mai multe locuri, faceți mici tăieturi pe piele și umpleți rața cu farfurii de usturoi.
   
4. Mâncăruri tocate cu abdomenul raței.
   
5. Puneți carcasa păsării în manșonul de coacere și legați-o pe ambele părți. Lasă rața la marinat timp de 2-4 ore (o poți lăsa peste noapte la frigider).
   
6. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți rața în mânecă pe foaia de copt și coaceți pe raftul mijlociu al cuptorului timp de 1,5 ore. După acest timp, puteți tăia cu grijă mâneca (pentru a nu vă arde cu abur), turnați rața cu grăsime topită și întoarceți foaia de copt în cuptor pentru încă 10 minute pentru rață acoperită cu un maro auriu.
   
7. Scoateți rața din cuptor, răciți ușor. Transferați într-un vas, turnați cu o cantitate mică de suc, decorați cu ierburi, legume proaspete - bucăți de ardei gras de diferite culori, roșii cherry. Bon pofta!
   

Sfaturi utile

• Este mai bine să luați o rață tânără - 2-3 luni. Vârsta păsării poate fi apreciată prin culoarea grăsimii - la persoanele tinere este ușoară, la cele mai în vârstă este mai întunecată. De asemenea, puteți pune presiune asupra sternului: la păsările tinere, se termină cu cartilaj și se îndoaie ușor, în timp ce la păsările vechi este deja osificat și nu se hrănește atunci când este presat.
• Greutate optimă de rață - până la 3 kg. Dacă pasărea cântărește mai mult, atunci există riscul ca greutatea acesteia să crească din cauza grăsimii.
• Pielea păsării trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete sau deteriorare.
• Pentru umplutură, în loc de gutui, puteți lua mere - pregătiți-le la fel.
• Portocalele sunt potrivite în acest scop: trebuie spălate bine, clătite cu apă clocotită, spălate din nou cu o perie sau pânză de spălare pentru a îndepărta stratul de ceară și tăiate în inele de grosime medie.
• Rața merge bine cu hrisca și terci de orez, ciuperci, prune, smochine, stafide, nuci. Puteți alege oricare dintre aceste umpluturi sau le puteți combina. De exemplu, terci de hrișcă cu ciuperci sau orez cu stafide și prune.
• Sarea Adyghe poate fi înlocuită cu Svan sau sare obișnuită de masă. Sarea Svan este un amestec de sare și semințe măcinate de coriandru, pădure, marar și mărar, usturoi uscat tocat, ardei roșu măcinat și șofran Imereti.

Reteta video

Rață umplută - decorarea oricărei mese.Cum să o gătești, această rețetă video va spune. Puteți vedea și repeta toate subtilitățile de a pregăti o carcasă pentru coacere într-un manșon din bucătăria dvs. Și fiți siguri, veți avea o mâncare foarte gustoasă și frumoasă