Aparate și ustensile de bucătărie:
- un cuptor;
- aragaz;
- procesor de alimente pentru aluat (dacă nu, este în regulă, te poți frământa cu mâinile);
- tigaie mică;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- 2 pietre pentru a face pizza (dacă nu există, apoi foi de copt și hârtie pergament);
- chekich (ștampilă de ace ascuțite) pentru prăjituri;
- un cuțit;
- furcă;
- o lingura;
- o lingurita;
- perie de patiserie.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină | 600 g + puțin pentru a lucra cu testul |
| apă | 350 ml |
| drojdie de bere | 1,5 linguriță |
| zahăr | 1 lingură |
| sare | 1 lingură |
| chefir | 20-30 ml |
| Semințe de susan | 2-3 lingurițe. l. |
| Ulei vegetal | 1 lingură l. |
Gătit în pas
- Cântărește 600 g de făină și cernă-l într-un bol dintr-un procesator de alimente (sau doar într-un bol adânc).
- Măsurați 350 ml de apă cu un pahar de măsurare. Apa trebuie să fie caldă la aproximativ 40 ° C. Pentru a determina dacă temperatura apei este potrivită este foarte simplu - trebuie doar să înoți degetul în apă (mâinile trebuie spălate, desigur!) Și dacă lichidul se simte ca un cald plăcut, atunci temperatura dorită este atinsă. Turnați drojdia (1 ½ lingură) în apă cu o linguriță și amestecați bine.
- Turnați 1 linguriță de zahăr în apă. Amestecați din nou.
- Lăsați amestecul rezultat să stea doar câteva minute - pentru a începe reacția de drojdie (drojdia „a început”). Într-un bol cu făină, adânciți și turnați amestecul în el. De asemenea, acum toarnă 1 lingură. sare.
- Acum frământați aluatul. Puteți folosi combina, apoi va dura 5-8 minute, puteți frământa cu mâinile - va dura puțin mai mult de 10 minute. În timpul frământării, adăugați 1 lingură de ulei vegetal la aluat.
- Verificați rezultatul - aluatul trebuie să fie foarte (!) Moale, mai curând curgător decât elastic, dar să nu se lipească de mâini. Dacă aluatul se lipeste, apoi adaugă mai multă făină și frământă cu mâinile la starea dorită.
- Puneți aluatul într-un bol și acoperiți-l cu un șervețel. Lăsați-l să stea 1 oră, de preferință într-un loc cald. În timp ce aluatul se apropie, prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată timp de câteva minute, până când este roz. Pregătiți un bol de kefir și o perie de patiserie.
- Când aluatul apare, porniți cuptorul la 220-250 ° C. Doar un cuptor foarte bine încălzit poate coace rapid prăjiturile, așa cum prevede rețeta. Puneți prăjiturile pe care să coaceți, puneți-le și la cuptor. Se toacă aluatul și se împarte în jumătate, în 2 părți. Nu uitați să presărați suprafața de lucru cu făină.
- Formați o bilă din fiecare parte, acoperiți cu un prosop și lăsați să se întindă timp de 10 minute.
- Acum trebuie să rostogoliți prăjiturile singure din bile. Nu este necesar un știft rulant pentru asta. Cu mâinile, aplatizați ușor mingea pe suprafața de lucru. Apoi luați tortul, puneți-l pe spatele mâinii și, aruncând tortul din spatele unei mâini spre partea deschisă a celeilalte, întoarceți aluatul în jurul axei sale. Sub greutatea sa și datorită ductilității sale, aluatul se va forma într-o prăjitură. Faceți până obțineți tortul cu diametrul dorit. Ar trebui să fie destul de gros (1-1,5 cm grosime).
- Luați un chekich (dacă acesta nu este acasă, atunci pur și simplu cu o furculiță obișnuită) și străpungeți aluatul de mai multe ori la mijloc, creând orice model.
- Cu o perie de patiserie, înfășurați prăjiturile preparate cu kefir (apropo, puteți folosi și lapte acru).
- Presărați semințe de susan în mijlocul tortilei.
- Pietrele pentru pizza (sau foile de copt cu hârtie pergament) trebuie să fie bine încălzite cu cuptorul. Pune prăjituri gata pe ele și dă-le la cuptor timp de 8 minute. Nu coborâți temperatura, lăsați-o să rămână la aproximativ 230 ° C. După 8 minute, schimbați foile sau pietrele de copt, astfel încât prăjiturile să se coacă bine deasupra și de jos. Și coaceți încă 4-5 minute.
- Scoateți tortilele și răciți puțin. Dar nu pentru mult timp, deoarece este obișnuit să mănânci aceste prăjituri plate doar fierbinte! Bon pofta!
Reteta video
Dacă nu înțelegeți ceva în rețetă, atunci asigurați-vă că urmăriți un videoclip informativ, cu o descriere foarte detaliată a tuturor pașilor necesari pentru a obține un tort adevărat uzbek. Asigurați-vă că acordați atenție modului în care bucătarul rulează inițial aluatul. Bucurați-vă de vizionare.
Acum știți cum să coace un tort adevărat uzbek acasă, fără tandoor, dar într-un cuptor obișnuit. Potrivit Uzbeks înșiși: tortilla este un fel de mâncare universal, îl poți mânca cu orice! Și cu pilaf, și cu unt obișnuit, iar vara - cu pepene verde. O alternativă foarte bună la pâinea noastră obișnuită. Un mare avantaj este că, în comparație cu orice alte produse de panificație, prăjiturile uzbece sunt preparate relativ rapid și simplu. Asigurați-vă că le faceți acasă - este foarte gustoasă! Vă rugăm să scrieți despre rezultat în comentarii dacă coaceți prăjituri acasă. Este foarte interesant ce rezultat obțineți?
Alte retete de coacere
O lectură frumoasă!