Aparate și ustensile de bucătărie:
- un cuptor;
- cântare de bucătărie;
- 2 foi de copt;
- 3 boluri adânci;
- știft;
- scândură;
- un cuțit;
- o sită;
- un bol;
- răzătoare grosieră;
- cupă de măsurare;
- placă adâncă;
- perie de silicon;
- lingura si lingurita;
- furcă;
- pelicula de agățare;
- hârtie pergament.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină de grâu | 1 kg |
| apă | 500 ml |
| sare | la gust |
| ulei vegetal | 2-3 linguriță |
| unt topit | 100 g |
| miel | 500 g |
| dovleac | 700 g |
| cepe | 800 g |
| Dumba (grăsime de coadă) | 500 g |
| piper negru măcinat | la gust |
| Zira | la gust |
| cilantro sol | la gust |
| unt | la gust |
| gălbenuș de ou | 1 buc |
| lapte | 1 lingură l. |
| semințe de susan | la gust |
Gătit în pas
- În primul rând, pregătiți produse de patiserie cu puf pentru samsa. Cerneti 1 kg de faina intr-un bol adanc cu o sita.
- Într-un bol adânc separat, diluați 2 lingurițe. sare în 500 ml apă caldă.
- Faceți o gaură mică în făină și turnați apă sărată în ea.
- Apoi frământați aluatul într-un bol într-o mișcare circulară până la o forfotă omogenă.
- Așezați-l pe o suprafață de lucru și turnați 2 linguri. ulei vegetal pentru a ușura aluatul și să-l frământați timp de aproximativ 10 minute.
- Apoi înfășurați bine aluatul în folie, se transferă într-un bol, se acoperă și se lasă aluatul să se odihnească aproximativ 20 de minute.
- Între timp, pregătiți umplerea pentru samsa în două versiuni - cu miel și dovleac. Puteți găti doar unul dintre ele dacă doriți. Alegeți carne grasă pentru samsa sau puteți folosi un suport. În acest caz, tăiați 500 g de miel și 250 g de dumba în bucăți mici și transferați-le într-un bol adânc.
- Apoi cojiți 800 g de ceapă, tăiați-l și în cubulețe mici și adăugați 500 g în carne, restul se lasă pentru dovleac.
- Sare și piper umplutura de carne, și se adaugă cilantro măcinat și chimen după gust. Amestecă totul bine cu mâna. Dacă nu aveți carne moale și slabă, puteți adăuga la umplutură aproximativ o linguriță de ulei vegetal.
- Se curăță 700 g de dovleac din coajă și semințe, se clătește bine, se taie în bucăți și se rumenesc pe o răzătoare grosieră într-un bol adânc.
- Se adaugă în dovleac tocate deja 300 g de ceapă și în același mod ca și cu umplutura de carne, sare, piper și se presară cu cilantro și zira după gust. De asemenea, puteți tăia 250 g de dumba în umplutura de dovleac sau turnați 1 lingură. l. ulei de măsline pentru a-l face mai suculent. Amestecă totul bine.
- Până în acest moment, aluatul a fost deja perfuzat. Scoateți-l din film și spălați-l bine cu mâinile, astfel încât să fie rezistent și elastic. Apoi înfășurați-l din nou cu un film și lăsați 10-15 minute. Depinde de testul de calitate dacă samsa ta va fi cu adevărat gustoasă.
- După 10-15 minute, îndepărtați aluatul și frământați pe suprafața de lucru. Împărțiți-o în 2 părți, dintre care una se acoperă într-un bol, iar cealaltă, iarăși, se frământă bine.
- Apoi rotiți aluatul uniform într-un strat subțire și pentru a vă face mai ușor, întindeți-l cu o cantitate mică de ulei vegetal. De asemenea, puteți presăra aluatul cu făină în timpul procesului de rulare.
- Ungeți uniform aluatul rulat cu topit sau unt topit. Cea mai gustoasă samsa se obține cu ghee. Pentru a-l face mai fluid, așezați-l în apă caldă în avans. Și puteți topi untul în cuptorul cu microunde.
- Rotiți aluatul bine ulei foarte bine într-un rulou strâns și pliați în jumătate. Repetați același lucru cu a doua jumătate a testului.
- Apoi puneți rulourile pe o farfurie, acoperiți cu folie și trimiteți la frigider pentru 2-3 ore. Dacă doriți să reduceți timpul de gătit, puteți pune rulourile la congelator timp de 20 de minute, apoi transferați-le pe raftul inferior al frigiderului încă 10 minute, iar acest lucru va fi suficient.
- Tăiați un sul în 2 cârnați. Apoi împărțiți fiecare în 6 bucăți egale.
- Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament. Apăsați și rotiți fiecare bucată de aluat, dar nu foarte subțire, astfel încât în samsa finită vă puteți bucura de straturile crocante de aluat.
- Pentru fiecare cerc rulat, la rândul său, puneți aproximativ 1,5 lingurițe. l. umplutură de carne.
- Apoi, pliați alternativ aluatul de pe trei părți pe carnea tocată, așezând marginile aluatului una peste alta. Deci creezi un triunghi.
- Îndoiți colțurile testului și prindeți.
- Așezați samsa pe o foaie de copt cu cusătura în jos.
- După ce ați stăpânit umplutura de carne, continuați la dovleac. Acoperiți a doua foaie de copt cu hârtie pergament. În același mod, rostogoliți toate cercurile de aluat, dar înainte de a răspândi umplutura, puneți o bucată mică de unt pe aluat, va da un gust special delicat dovleacului.
- Apoi puneți aproximativ 1,5-2 lingurițe. l. umpluturi de dovleac și înveliți într-un plic triunghiular, ca și în cazul umpluturii de carne. Puneți samsa pe o foaie de copt.
- Pregătiți unsoarea pentru coacere. În bol, separați gălbenușul de proteine. Bateți gălbenușul cu 1 linguriță. l. lapte și ungeți fiecare samsa cu o perie de silicon.
- Presărați samsa cu semințe de susan.
- Încălziți cuptorul la 180 ºС și trimiteți samsa la copt timp de 45-60 de minute, în funcție de cuptorul dvs. Samsa gata este foarte apetisantă, cu o crustă aurie crocantă.
Reteta video
Cum să gătești o patiserie blândă cu puf și două tipuri de umpluturi, iar apoi să formezi frumos o samsa, poți viziona videoclipul.
Nu vă lăsați și încercați să coaceți samsa conform acestei rețete. Patiseria crocantă nu va fi lăsată fără atenție în rândul oaspeților sau gospodăriei. Experimentați cu umplerea, iar în comentarii, sugerați-vă cele mai bune opțiuni.
Alte retete de coacere
Baghete de aluat cu brânză de casă
O lectură frumoasă!