Pilaf de vită uzbek real - o clasă de master detaliată

Aparate și ustensile de bucătărie:

• căldură adâncă;
• un cuțit;
• scândură;
• un set de containere de diferite adâncimi;
• acoperi;
• o lingurita;
• o lingura;
• oala de turnare;
• prosoape de hârtie.

Ingredientele

Gătit în pas

Prepararea ingredientelor

1. Clătiți carnea de vită și coastele sub apă curgătoare și uscați-le cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea în bucăți suficient de mari, ca un kebab, și lăsați coastele așa cum sunt.
   
2. Înmuiați orezul în apă rece cel puțin o jumătate de oră, deși este indicat să-l lăsați timp de 40-60 de minute, pentru a ieși excesul de amidon. Acest lucru va face pilaf crudly.
   
3. Apoi clătiți bine orezul sub apă curgătoare timp de aproximativ 10 minute, astfel încât apa să fie complet limpede. În timp ce sunt preparate alte ingrediente, vom păstra orezul în apă.
   
4. Cojiți ceapa și morcovii de pe stratul superior și tăiați-le: ceapă - în jumătate de inele de 3-4 mm lățime, și morcovi - cu paie sau bastoane alungite subțiri.
   

Pilaf de gătit

1. Preîncălziți conopida pe o sobă de lemne (cine nu are unul, folosiți o sobă), turnați 200-250 ml ulei vegetal și lăsați-l să ardă.
   
2. Vom trimite carnea la căldură și o vom prăji 20-25 de minute, amestecând ocazional. Carnea trebuie prăjită uniform pe toate părțile și acoperită cu o crustă.
   
3. Când carnea este gata, scoateți-o într-un recipient separat și trimiteți ceapa tocată la căldură. Prăjiți-l până se rumenesc și moale.
   
4. Apoi adăugați morcovi în ceapă, amestecați produsele și gătiți până când morcovii sunt moi.
   
5. Vom întoarce carnea la căldură, o amestecăm cu legumele și prăjim încă 5 minute.
   
6. Pe baza a 900 g de orez, luați 1,5 litri de apă. Se toarnă în căldură, se dă la fierbere și se adaugă 2 lingurițe. l. sare, apoi amestecă bine totul, astfel încât condimentul să se disperseze. Lăsați apa să fiarbă cu carne și legume timp de 30-40 de minute, astfel încât să obțineți zirvak - un bulion special pentru pilaf.
   
7. Înainte de a adăuga orez, introducem în zirvak 1 lingură. l. piper roșu măcinat și distribuit pe o căldură.
   
8. Se adaugă 900 g de orez, după scurgerea apei în care a fost localizat. Distribuiți uniform coșurile pe zona căldării. Apa va trebui să acopere orezul, dacă aveți ceva în neregulă - adăugați mai multe.
   
9. Imediat ce apa începe să fiarbă după adăugarea orezului, turnați o nouă porție de condimente: 1 lingură. l. barberry, 1 linguriță. l. zira, care poate fi frecat în continuare pe mâini pentru a-i activa aroma, un cap întreg de usturoi, care nu poate fi chiar decojit, 1 lingură. l. un amestec special pentru pilaf și un pic de piper negru proaspăt măcinat.
   
10. De îndată ce aproape tot lichidul s-a evaporat din pilaf, îl vom colecta pe deal, astfel încât să fie aburit. Pentru gustul gustului, puneți 2 ardei iute pe o lamelă. Acoperim orezul cu un capac și îl lăsăm la foc mic timp de 15-20 de minute.
    
11. După ce a trecut timpul, îndepărtați capacul, amestecați pilaful - asigurați-vă că este gătit uniform, nu este ars și nu înnebunește cu aroma sa și serviți. Ca decor, folosim usturoi și ardei iute direct din căldură.
    

Reteta video

De asemenea, puteți urmări o analiză completă a gătitului pilaf uzbek într-un videoclip, care va arăta în detaliu întreaga tehnologie de creare a unei farfurii.

Alte retete pentru pilaf