Aparate și ustensile de bucătărie: plită, conopidă cu capac, lingură, cuțit, tăietură.
Ingredientele
| Miel gras | 700 g |
| orez | 700 g |
| Morcovi galbeni | 700 g |
| târtiță | 70 g |
| cepe | 200 g |
| Năut | 100 g |
| stafide | 150 g |
| Ulei vegetal | 110 ml |
| lămâie | 1 buc |
| Ardei iute | 3 buc |
| Ouă de prepeliță | 6 buc |
| Zira | 1 lingură l. |
| sare | 2,5 linguri. l. |
Gătit în pas
- Înainte de gătit, se înmoaie timp de 2 ore 100 g de năut, apoi se fierbe timp de o jumătate de oră. De asemenea, trebuie să pregătim orezul în avans, am folosit un fel de laser. Pentru a face acest lucru, clătiți 700 g de orez de mai multe ori cu apă. Apoi se umple cu apă, se adaugă sare, se amestecă și se lasă 1 oră.
- Trimitem o căldură la foc, turnăm ulei vegetal în ea. Puteți cumpăra în mod specific sau, dacă aveți, utilizați ulei zigir în loc de ulei vegetal.
- Adăugați cea de-a patra parte a cepei tocate în ulei, prăjiți până la auriu și îndepărtați.
- Vom găti pilaf uzbek cu carne de miel. Puteți lua orice alte la discreție. Este mai bine dacă carnea este grasă, atunci pilaful va fi foarte saturat. Spălăm 700 g de pulpă de miel, tăiem în felii porționate și trimitem la căldură. Se prăjesc până se rumenesc, se amestecă ocazional.
- Curățăm două cepe, le spălăm sub apă curgătoare, le tăiem în jumătate de inele și trimitem la căldură.
- Se amestecă, se prăjește ceapa până se transparentă, se toarnă apă clocotită, aproximativ 500 ml, se adaugă sare după gust.
- Clătiți trei ardei iute și răspândiți pe carne.
- Pregătim amestecul timp de o jumătate de oră, după care scoatem ardeiul, în acest timp acesta va da tot sucul și aroma.
- Curățăm morcovii, vom folosi 700 g de galben. Îl clătim, îl tăiem în cuburi subțiri și trimitem jumătate la căldură.
- Adăugați năuturi pre-gătite aici.
- Spălăm 150 g de stafide, adăugăm la pilaf.
- Toarnă aici o lingură de zira.
- Se spală coada de grăsime, se taie în 5-6 bucăți, se întinde deasupra căldurii.
- Apoi adormim toată a doua jumătate de morcovi tocați.
- Se amestecă, se acoperă cu o farfurie și se menține la foc mare timp de 30 de minute. În acest timp, morcovii vor deveni moi.
- Acum adormim cu orez, mai întâi scurgem apa din el.
- Turnați apă fiartă fierbinte, astfel încât să nu ajungă cu degetul pe orez. Gătirea cu capacul deschis.
- Întorcând ușor orezul, gătim până la jumătate gata. După ce apa se evaporă, facem un tobogan din orez.
- Vom face mai multe găuri în ea.
- Acoperim diapozitivul cu o placă, iar deasupra acoperim conopida cu un capac. Faceți focul mic și gătiți 25 de minute.
- După aceea, scoateți conopida de pe foc, îndepărtați coada de grăsime din pilaf.
- Puneți orezul pe o farfurie de servire, apoi adăugați cu morcovi, năut și stafide. Bucățile de carne din pilaf pot fi tăiate în bucăți mici și puse la orez. Pentru decorare folosim kurdyuk, ardei iute și ouă de prepeliță fierte, felii de lămâie.
Reteta video
Acum știți cum să gătiți uzbeka tradițională, pilaf Samarkand acasă. Puteți utiliza această instrucțiune pas cu pas cu o fotografie și pregătiți o masă acasă. Dar dacă doriți să observați activitatea unui profesionist, vizionați acest videoclip scurt, dar foarte informativ, care demonstrează o rețetă pas cu pas de la A la Z.
Uneori, procesul de gătire în sine oferă bucătarului plăcere maximă. Cu cât starea lui de spirit este mai bună, cu atât felul de mâncare este mai gustos. Credem că gătitul pilaf uzbek va va încânta, iar rezultatul va atrage nu numai pentru dvs., dar pentru toate gospodăriile.Dacă ai folosit rețeta de mai sus, scrie, ți-a plăcut vasul finit, ce condimente ai folosit?
Alte retete pentru pilaf
Carne de porc uzbeka Pilaf
Pilaf de porc într-o căldură
Cuptor dulce cu carne de porc
Pilaf de porc într-o tigaie