Pilaf uzbek delicios cu miel - rețeta potrivită

Aparate și ustensile de bucătărie:

• bol adânc;
• conopidă cu capac;
• lopata;
• tabla de tocat;
• un cuțit;
• placă plată mare;
• aragaz.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Luați 650 g de orez Barakat, clătiți-l de mai multe ori sub apă rece, înmuiați într-un bol adânc și lăsați o vreme.
   
2. Tăiați în jumătate de inele 200 g de ceapă.
   
3. Tăiați gros 500 g de morcovi.
   
4. Tăiați în bucăți mari 500 g de miel și 100 g coadă de grăsime, împărțite în două părți: una tăiată în bucăți mici, cealaltă parte în mari.
   
5. Se toarnă 150 ml ulei de floarea soarelui într-o căldură bine încălzită și se lasă să se încălzească.
   
6. Turnați bucăți de grăsime fină de coadă de grăsime în uleiul încălzit și prăjiți-le până se dizolvă grăsimea, apoi îndepărtați unsorii din căldură.
   
7. Acum este rândul unor bucăți mari de coadă grasă. Prăjiți-le și în ulei, iar după formarea unei cruste aurii, scoateți bucățile din recipient.
   
8. În același ulei de floarea soarelui, prăjiți bucățile de miel până se formează o crustă crocantă, apoi scoateți carnea din căldură.
   
9. Pune ceapa tăiată în jumătate de inele în uleiul încins și prăjește, amestecând, aproximativ 8 minute.
   
10. La ceapa prăjită într-o căldură, adăugați morcovii tocați în fâșii și continuați să prăjiți, amestecând ocazional, până când morcovii se înmoaie și își schimbă culoarea.
    
11. Turnați ceapa prăjită și morcovii cu apă clocotită, astfel încât apa să acopere legumele cu aproximativ 1,5 cm.
    
12. După aceea, adăugați la căldură 1,5 linguriță. l. sare, 1 lingură zira, 1,5 linguri. l. barberry și 50 g de năut.
    
    Stii Ardeii trebuie să fie înmuiați în prealabil peste noapte în apă înainte de a-l folosi pentru gătirea pilafului.
13. Într-o căldură clocotită, puneți felii de miel și coadă grasă. În centru, așezați capul de usturoi și fierbeți timp de 10-15 minute la foc mare.
    
14. Deasupra legumelor și cărnii, întindeți uniform orezul într-un singur strat și turnați totul cu apă clocotită. În acest caz, orezul trebuie acoperit cu apă cu aproximativ 5 mm.
    
    Important! Urmăriți cum este gătit orezul. În unele zone, va ajunge la pregătirea mai rapidă, deci trebuie amestecat ușor.
15. După evaporarea parțială a apei cu o spatulă, formați o lamă din orez și faceți perforații profunde pe toate suprafețele sale.
    
16. Acoperim orezul cu o farfurie, apoi acoperim conopida cu un capac și lăsăm vasul să se fierbe la foc mic timp de 25 de minute.
    
17. Când orezul este fiert, amestecați-l ușor, îndepărtați din căldură un cap de usturoi, bucăți de carne.
    
18. Se amestecă din nou orezul, se acoperă și se lasă o vreme.
    
19. Tăiați mielul și puiul în bucăți mici.
    
20. Pune pilaful pe o farfurie mare cu o lamelă, decorează cu bucăți de carne și coadă grasă.
    

Reteta video

Pentru a găti pilaf uzbek cu miel, urmând toate regulile și ținând cont de toate nuanțele rețetei, puteți urmări și tutorialul video.

Alte retete pentru pilaf