Rețete de gem cu prune: de la „clasic” la „burgundy”

Pruna de cireș este cunoscută gurmanzelor nu numai ca desert. Din fructe se face faimosul sos tkemali, care este servit cu carne grasă. De asemenea, se prepară vin din fructe suculente, se prepară suc și kvass. Sâmburii de sârmă sunt folosiți pentru a produce ulei, care nu este inferior migdalelor în compoziția și proprietățile sale utile. Acestea pot fi adăugate și la prepararea desertului.

Ce notă să alegi

Puteți face gem din diferite soiuri de prune de vișine. Fiecare cultură se remarcă nu numai prin umbra și volumul fructului, ci și prin calitățile sale culinare. Fructele dulci, suculente, coapte, elastice sunt ideale pentru gem. Prunele supraîncărcate trebuie lăsate pe gem și gem. Tabelul descrie cele mai obișnuite soiuri de prune de cireș pentru prepararea gemurilor.

Tabel - Descrierea varietății

Dulceata de prune cu si fara pietre: 15 optiuni

Înainte de a găti, pregătiți ustensilele și ustensilele necesare. Se recomandă utilizarea unei tigaie din cupru sau email. Sterilizarea containerelor de depozitare este opțională. Este suficient să spălați, să uscați și să opăriți recipientul cu apă clocotită înainte de a pune gemul.

Excludeți fructele coapte, putrezite și verzi. Prunul de vișine necorespunzător este destul de acru și dur, astfel încât gemul se va dovedi fără gust. În medie, 60% din zahăr este necesar din numărul total de fructe.

Dacă dulceața este pregătită cu o piatră, se recomandă să albiți fructele. Puneți prunele într-un colizor și scufundați-l în apă fierbinte, dar nu fierbere timp de cinci minute, apoi puneți-l într-un recipient cu apă cu gheață. Asigurați-vă că străpungeți coaja în mai multe locuri, astfel încât fructele să nu se crape și să dea mai mult suc.

tradițional

descriere. Dulceata tradițională de prune de iarnă cu gropi este pregătită în mai multe abordări. Fructele își păstrează forma, devin moi și dulci.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - 600 ml.

Cum se gătește

1. Sortează și clătește prunul de vișine, uscat.
2. Pierceți fiecare fruct cu o scobitoare sau o furculiță.
3. Se toarnă fructe în apă și se încălzește la aproximativ 80 ° C (nu se aduce la fierbere).
4. Turnați lichidul într-o altă tigaie și turnați fructele cu o cantitate arbitrară de apă rece.
5. Se adaugă zahăr în bulion, se pune pe foc și se amestecă până se dizolvă complet.
6. Așteptați fierberea.
7. Scurgeți apa din prună și acoperiți fructele cu un lichid fierbinte și dulce.
8. Se lasă patru ore.
9. Pune pe foc, gătește la fiert.
10. Se lasă la infuzat din nou timp de patru ore.
11. Repetați procesul de fierbere și insistând de două ori.
12. Pentru ultima dată, fierbeți zeama timp de zece minute.
13. Se toarnă în borcane sterile, se rostogolesc.

fără semințe

descriere. Dulceața de cireșe pusă este moale și asemănătoare gemului. Prunele întunecate obișnuite pot fi fierte în același mod.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

Cum se gătește

1. Sortează, spală, usucă fructele.
2. Tăiați în două jumătăți și îndepărtați semințele.
3. Turnați cu zahăr, așezați straturi de pană de prune în straturi într-un bol adânc.
4. Se lasă trei-patru ore.
5. Fructe care au dat mult suc, se pun pe aragaz și se fierb la fierbere.
6. Reduceți căldura și fierbeți zece minute.
7. Se lasă să se răcească două-trei ore.
8. Se fierbe zece minute și se răcește.
9. Repetați procedura de câteva ori până când excesul de lichid se evaporă și gemul capătă o densitate uniformă.
10. Se toarnă în recipiente, plută.

În sirop

descriere. O rețetă foarte simplă pentru gem de prune de vișine, care nu necesită gătit îndelungat. Dacă doriți, oasele pot fi îndepărtate.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 800 ml;
• apă clocotită.

Cum se gătește

1. Sortează fructele, clătește, înțepă fiecare prune.
2. Scalpați fructele cu apă clocotită sau înmuiați timp de cinci minute în apă fierbinte (80 ° C).
3. Fierbeți apa, adăugați zahărul.
4. Aduceți la fiert și turnați fructele.
5. Înmuiați prunul de vișine timp de trei-patru ore.
6. Se pune pe aragaz și se fierbe timp de o jumătate de oră, îndepărtând spuma formată după fierbere.
7. După ce ați primit densitatea dorită, turnați dulceața în recipiente.

„Cinci minute”

descriere. Dulceața de Pyatiminutka se prepară rapid și ușor. Gustul rămâne proaspăt și saturat, iar fructele păstrează majoritatea vitaminelor și proprietăților benefice.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 200 ml.

Cum se gătește

1. Clătiți pruna de cireș, înțepăți fiecare fruct cu o scobitoare.
2. Puneți într-o tigaie.
3. Se toarnă zahăr, se toarnă apă.
4. Se lasă o jumătate de oră.
5. Se pune la foc mic, așteptați fierberea.
6. Se fierbe timp de cinci minute.
7. Se toarnă în containere, se rostogolesc.

Tratament galben

descriere. Datorită conținutului ridicat de pectină - un îngroșător natural - dulceața galbenă de prune este groasă, care amintește de marmeladă. Pentru a obține o consistență uniformă, este necesar să ștergeți fructele gătite. Dacă desertul este gătit din prune întunecate, se recomandă adăugarea unui agent de îngroșare suplimentar de lichide.

Ce să pregătești:

• prune galbene de cireș - 1 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 100 ml;
• scortisoara.

Cum se gătește

1. Clătiți fructele, puneți-le într-o tigaie.
2. Se toarnă în apă, se pune la foc mic.
3. Gatiti pana la moale.
4. Frecați fructele înmuiate printr-o sită pentru a captura pielea și oasele.
5. Turnați zahărul în piureul rezultat, amestecați.
6. Se fierbe timp de cinci până la șapte minute pentru a dizolva boabele de zahăr.
7. Aruncați bățul de scorțișoară și fierbeți încă un sfert de oră pentru a permite evaporarea excesului de umiditate.
8. După ce scoateți scorțișoara, turnați dulceața în borcane.

caisă

descriere. Dulceața parfumată are un gust acru caracteristic. Dintre toate fructele, este necesar să eliminați semințele.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 500 g;
• caise - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Cum se gătește

1. Clătiți fructele, înjumătățiți și îndepărtați semințele.
2. După turnarea cu zahăr, așezați mai întâi straturi de caise și apoi mai întâi felii de prune.
3. Se lasă trei-patru ore.
4. Setați-l să fiarbă, amestecând, pentru a dizolva zahărul.
5. Așteptați fierberea, fierbeți un sfert de oră.
6. Se lasă două-trei ore să se răcească complet.
7. Se fierbe zece minute după fierbere.
8. Aranjați pe containere sterile, rostogoliți.

pară

descriere. Dulceata gustoasa si aromata merge bine cu condimentele. Fructele de par ar trebui să fie destul de dense, dar prunul de vișine este mai bine să fie copt și suculent.

Ce să pregătești:

• pere - 1 kg;
• prune de cireș - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 100 ml;
• vanilie - jumătate de linguriță;
• scorțișoară - o lingură;

Cum se gătește

1. Clateste bine fructele, usuca-l.
2. Scoateți semințele din prunul de vișine tăind carnea în două jumătăți.
3. Tăiați semințele din fructul pere.
4. Îndepărtați pielea, dacă doriți.
5. Tăiați carnea.
6. Pune fructe preparate într-o cratiță pentru gătit.
7. Se toarnă în apă, se acoperă cu zahăr.
8. Lăsați timp de cinci până la șase ore.
9. Se toarnă condimente și se gătește la foc mic.
10. În timp ce agitați, așteptați fierberea să îndepărteze spuma rezultată.
11. Gatiti 15-20 de minute pana se ingroasa.
12. Puneți-l în conserve, rulați-l.

Nut-banana

descriere. O combinație neobișnuită de fructe dă o dulceață dulce, delicată. Prune proaspete de vișine și prune congelate sunt potrivite pentru gătit. Cacao nu poate fi adăugată pentru a nu întrerupe aroma fructată delicată.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 600 g;
• banană - două bucăți;
• zahăr - 250 g;
• nucă - 100 g;
• cacao - o lingură.

Cum se gătește

1. Clătiți prunele, îndepărtați semințele.
2. Puneți într-o cratiță sau într-o cratiță.
3. Se presară cu zahăr și se lasă o jumătate de oră să dea sucul de fructe.
4. Puneți la foc intens și fierbeți zece minute până când zahărul este complet dizolvat.
5. Frecați fructele moi printr-o sită sau tocați-le cu un blender.
6. Returnați piureul rezultat în recipientul pentru gătit.
7. Gatiti pana se evapora excesul de umiditate si gemul devine mai gros.
8. Zdrobiți nucile, turnați în masă.
9. Măcește pulpa de banane în piure de cartofi, adaugă în bere.
10. Se toarnă cacao și se amestecă bine până la neted.
11. Așteptați fierberea și fierbeți două-trei minute.
12. Se toarnă în borcane, plută.

portocaliu

descriere. Dulceața de prune roșii de cireș cu o portocală are o culoare frumoasă și o aromă plăcută. În loc de portocale, puteți folosi mandarine. Fructele citrice se folosesc împreună cu coaja, așa că înainte de gătire trebuie spălate bine cu săpun și scaldate cu apă clocotită. Orice murdărie care intră în interior poate cauza formarea mucegaiului.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 1,5 kg;
• portocale - 500 g;
• zahăr - 1,5 kg.

Cum se gătește

1. Portocale spălate tăiate în felii.
2. Scoateți semințele și macinați carnea împreună cu coaja cu un blender sau alt aparat.
3. Îndepărtați semințele din pruna de vișine, combinați carnea cu piureul de portocale.
4. Se toarnă zahăr, se lasă o jumătate de oră.
5. Se fierbe amestecul, se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.
6. Amestecați și spumați periodic.
7. După ce ați obținut densitatea dorită, îndepărtați bere din sobă și turnați în bănci.

lămâie

descriere. O delicatesă luminoasă, „însorită”, cu o aromă proaspătă și revigorantă, poate fi combinată cu brânză de căsuță și clătite. Componenta lichidă este potrivită pentru impregnarea prăjiturilor. Pentru gust, atunci când serviți desert, este recomandat să adăugați un pic de coniac sau lichior la masă.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 1 kg;
• lămâie - una;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• anason stelat - patru bucăți.

Cum se gătește

1. Prună spălată se toarnă apă.
2. Se toarnă zahăr și se amestecă.
3. Feliați lămâia în felii și adăugați la prunul de vișine cu stele picante.
4. Se amestecă, se gătește la foc mic.
5. După fierbere, se fierbe timp de cinci minute.
6. Se lasă trei-patru ore.
7. Repetați fierberea timp de cinci minute.
8. Se răcește, se fierbe a treia oară.
9. Se toarnă în recipiente.

Confitura de vin

descriere. Combinația cu piureul de vie conferă gem de prune pentru iarnă cu mirosul vinului de Bourgogne.Consistența gemului amintește mai mult de dulceață, dar nu devine mai puțin gustoasă și aromată. Este mai bine să folosiți o prună cireșă coaptă.

Ce să pregătești:

• vâsle - 1 kg;
• prune de cireș - 900 g;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 500 ml.

Cum se gătește

1. Clătiți boabele, turnați 250 ml de apă și puneți la fiert.
2. Lăsați boabele fierte pentru a fi filtrate peste tifon sau o sită fină peste noapte.
3. Pierceți prunele spălate cu scobitori, așezați în apa rămasă.
4. Gatiti pana cand fructele sunt moi si semintele sunt separate.
5. Adună oase de la suprafața apei.
6. Tăiați câteva bucăți și întoarceți sâmburele la bere.
7. Adăugați sucul de fructe de pădure în prune moi.
8. Se toarnă zahărul, se amestecă până la neted.
9. Gatiti la densitatea dorita.
10. Se toarnă în containere, se rostogolesc.

pepene galben

descriere. O delicatesă strălucitoare, cu o aromă delicată, va surprinde plăcut pe gurmanzi. Desertul este preparat rapid și ușor. Este recomandat să luați prune galbene de vișine, dar puteți găti cu prune violet.

Ce să pregătești:

• pepene galben - 500 g;
• prune de cireș - 200 g;
• zahăr - 300 g.

Cum se gătește

1. Tăiați pepenele spălat în jumătate, îndepărtați semințele.
2. Se taie carnea, se taie cubulețe (în funcție de mărimea prunei).
3. Tăiați pruna de cireș, scoateți oasele.
4. Amestecă jumătățile de prune cu cubulete de pepene galben.
5. Se toarnă zahărul și se amestecă bine.
6. Se lasă trei ore.
7. Puneți aragazul, așteptați fierberea.
8. Se fierbe 12 minute, amestecând.
9. Când feliile de fructe sunt moi, turnați dulceața lichidă în borcane.

Picant la cuptor

descriere. Un mod original de a face un desert cu fructe. Condimentele adaugă aroma și fac gustul mai intens.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• suc de lamaie - 100 ml;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță;
• cuișoare - doi muguri.

Cum se gătește

1. Tăiați prunele spălate de-a lungul, scoateți semințele.
2. Puneți o tigaie termorezistentă cu un capac.
3. Se toarnă zahăr, se adaugă condimente, se toarnă suc.
4. Se amestecă și se lasă să se fierbe timp de două-trei ore.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
6. Acoperiți tigaia și introduceți-o în cuptor.
7. Fierbeți timp de o oră și jumătate, deschizând periodic capacul și agitând fructele.
8. Aranjați pe containere sterile, rostogoliți.

Într-un aragaz lent

descriere. Un aragaz lent va ajuta la pregătirea rapidă a unei delicioase gustoase de chihlimbar. În funcție de consistența dorită, puteți seta modul „Stingere” sau „Gătit”. Se recomandă amestecarea berii de două-trei ori în timpul gătitului, astfel încât feliile de fructe să fiarbă uniform și să nu se ardă.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 2 kg;
• zahăr - 1,6 kg;
• apă clocotită.

Cum se gătește

1. Scalpim fructele cu apă clocotită sau fierbem cinci minute.
2. Pierceți fiecare fruct.
3. Puneți într-un bol și acoperiți cu zahăr.
4. Comutați, setați modul „Gătire” timp de 45 de minute.
5. După bip, turnați desertul în recipiente sterile.

Fără zahăr

descriere. Pruna de cireș are un gust acru, mai ales dacă o gătești împreună cu pielea. Prin urmare, este dificil să faci fără zahăr. Cu toate acestea, în loc de zahărul alb obișnuit, puteți utiliza un îndulcitor natural, de exemplu, xilitol, sorbitol, stevia. Substanțele dau un gust dulce, reduc conținutul de calorii și sunt permise în diabet.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 4 kg;
• apă - 200 ml;
• orice îndulcitor - 800 g.

Cum se gătește

1. Spălați prunele, tăiați-le pe jumătate și scoateți semințele.
2. Fierbeți apa, completați pulpa de fructe.
3. Gatiti la foc mic timp de o ora.
4. Se adaugă înlocuitorul de zahăr și se gătește până este gros.
5. Turnați dulceața fierbinte în recipiente.

Rețetele simple cu gem de prune vor ajuta la diversificarea consumului de ceai de iarnă. Pruna de cireș conține vitamine C, E, PP, potasiu, calciu, fosfor și fier. După tratamentul termic, majoritatea nutrienților rămân în fructe. Desertul este păstrat într-un loc rece până la doi ani. Dacă recipientele rămân în cameră, este mai bine să utilizați gem timp de nouă luni.

Recenzii și sfaturi

Și întotdeauna fac un „obturator de duh” pentru gem și, de asemenea, nu există niciodată mucegai.Când am pus dulceața în borcane, am tăiat-o din hârtie (pentru coacere, doar orice alb, fără nicio vopsea) în funcție de dimensiunea gâtului cercului, le saturăm cu votcă și o așezăm deasupra și apoi rulăm capacul.

speranță http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

cât de lung și plictisitor. cea mai ușoară cale: să stoarceți semințele, turnați zahăr peste noapte. Nu aveți nevoie de apă. Amestecați și gătiți dimineața. imediat ce a început să fiarbă, a îndepărtat spuma și poate fi turnat în bănci. Și iată cine iubește cum. poate fi turnat mai gros, siropul rămâne. siropul se poate răci, se adaugă gelatină comestibilă, mai mult zahăr, se lasă gelatina să stea și se fierbe din nou. pe măsură ce fierbe, scoate spuma și pe bănci. se dovedește jeleu grozav sau marmeladă, asta este ceea ce doriți să-l numiți. Și dacă cineva îi place dulceața lichidă, turnați uniform în borcane, astfel încât siropul să nu rămână. delicios oricum.

Irenka, http://kuking.net/5_916.htm

Rețeta este simplă - pentru 2 kg. Prună de cireș - 1,6 kg. zahăr. Deci, măsurăm 2 kg. Prune de cireșe, spălați. Punem o tigaie pe foc, turnăm apă în ea și așteptăm până fierbe.Cum să fierbem prunul nostru de cireșe acolo și apucăm momentul până când pielea începe să izbucnească. Apoi, imediat sub apă rece, acum cel mai dificil lucru este să o ștergeți o sită sau o colieră, dar sincer nu am reușit în niciunul și am cules cu atenție fiecare boabă și am scos un os. Ei bine, atunci totul este simplu. Adormim, zahăr, amestecăm și satăm pe foc, după ce fierbem 5 minute și îl oprim, lăsăm să se răcească de 3 ori. Apoi, în borcane, asta este tot. În același mod, închid pruna de cireș și fără zahăr, merită foarte bine. Mult noroc! Da, am uitat să spun că din două porții am primit 3 litri de gem.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Dulceata de prune cu portocale. Pentru 1 kg de prună galbenă, 1 portocală, 1 kg de zahăr (în raport cu prunul de cireș, zahărul nu este sigur). Cojiți prunul de cireș, macinați-l într-un blender, fierbeți-l cu zahăr, macinați portocala cu pielea într-un blender sau mașină de tocat carne, după ce fierbeți prunul de cireș, adăugați portocala acolo, așteptați până când fierbe și turnați-l peste cutii, păstrați-l în frigider. Se dovedește un gust foarte neobișnuit și o consistență asemănătoare cu jeleu.

Mari981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Gătit din confecții de prune galbene. La urma urmei, pielea ei este teribil de acră și în uz obișnuit se blochează cu resturi. Pentru 1 kg de boabe fără semințe, trebuie să luați 1,5 kg de zahăr. Se pune pe jumătate imediat, se pune pe foc și se gătește 30 de minute după fierbere. Stingeți, adăugați restul de zahăr și amestecați până când se dizolvă complet. Aranjați în borcane, acoperiți cu șervețele (aburul lasă prin ele) și lăsați să se răcească. Se dovedește o confecție groasă, remarcabil de gustoasă. Ate înainte de orice altceva!

Femeia samarineancă, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

Alte retete de casa