Dulceata de portocale are un gust placut, o culoare portocalie frumoasa si o aroma bogata de citrice. Dar cel mai important avantaj al unui tratament exotic este beneficiul acestuia. Și dacă adăugați alte fructe sau fructe de pădure în portocală, atunci veți primi o „bombă” de vitamine.
Dulceata din portocale: de unde a venit si cum se gateste
Când vine vorba de gem, este prezentat imediat un bol mic, cu un gust aromat, delicios. Iar când sună termenul „confiture” sau „gem”, imaginea dulceaței se disipează. Între timp, aceste cuvinte înseamnă același lucru. În Rusia, acest tratament a fost întotdeauna numit „gem”. Britanicii și-au numit pregătirile „gem”, iar francezii - „confiture”. Dar toate aveau în minte aceeași conservare.
Rădăcini scoțiene
Dulceata pregatita din diferite fructe, fructe, fructe de padure. Uneori, citricele au devenit baza bunătăților. Cum a apărut rețeta de gem de portocale? Și cui îi datorăm un dulce tratament? Există două versiuni interesante ale aspectului felului de mâncare.
- Omagiu reginei Maria. Aceasta este o femeie uimitoare, Mary Stuart, regina Scoției. Majestatea Sa a suferit de rău de mare. Medicul personal al Mariei, pentru tratamentul unei boli neplăcute, a pregătit regine segmente de portocale în zahăr. Și pentru a restabili apetitul femeii, fierbeți citrice dulci cu gutui. Reginei îi plăcea vasul și era mereu pe noptiera ei.
- Invenția lui jenith keiler. Unii scoțieni cred că persoana savuroasă Jenit Keiler a inventat delicatesa. Soțul ei a cumpărat din spaniolă o mulțime de citrice, stricate. Fructele erau prea amare, dar asta nu o opri pe Janet. Femeia a gătit din ele o delicatesă, care a devenit foarte renumită sub numele de „gem”. Potrivit Scoției, acest cuvânt provine de la numele autorului „Janet”.
Recomandări de la Chefi
Pentru a face gem de portocale, care să răspundă tuturor așteptărilor dvs., trebuie să vă amintiți câteva nuanțe simple. Deci, principalele recomandări ale bucătarilor cu privire la pregătirea bunătăților exotice.
- Selecția citricelor. Alegeți fructe dulci și de înaltă calitate pentru confecționarea ta. Acordați atenție nu numai aspectului. Încercați să încercați întotdeauna portocale înainte de a le cumpăra. Citricele amare sau neindulcite nu vor face un delicios delicios.
- Spalare temeinica. Pentru prepararea gemului se folosește nu numai pulpa dulce, ci și zestă. Portocalele transportate din țările îndepărtate sunt prelucrate cu substanțe chimice, astfel încât citricele să reziste la o călătorie lungă. Aceste substanțe trebuie spălate de coajă. Prin urmare, înainte de a folosi zestrea, clătiți bine fructele cu sifon, apoi turnați-le cu apă clocotită.
- Îndepărtarea oaselor. Înainte de a face gem de portocale acasă, asigurați-vă că eliminați toate oasele. Acestea conțin cota de leu de amărăciune, care va strica gustul gemului.
- Gătit corect. Nu acoperiți tigaia în timp ce gătiți bunătățile. În caz contrar, în interior se va forma condens. Picături de apă vor scurge în gem, determinând fermentarea acesteia din urmă.
- Condimente recomandate. Îmbunătățește aroma confecției cu orice mirodenii. Combinați armonios portocalele cu cuișoarele sau scorțișoara.
O selecție de idei de confiture dintr-un fruct „însorit”
Este timpul să gătești bunătăți delicioase care pot deveni adevărate „cuie” ale oricărui program. Puteți face gem din pulpa aromatică sau exclusiv din zestă. Rețetă monos gustoasă pentru confiture de portocale sau o opțiune care combină citricele cu multe fructe diferite. Totul depinde de preferințele tale.
Din zest
caracteristici. Nu vă grăbiți să aruncați coaja din portocale. Zestul poate fi baza pentru un fel de mâncare original și foarte gustos. O astfel de delicatesă, sub formă de bucle, va decora orice produse de patiserie. Înmuierea zestului este un proces foarte important în această rețetă. În acest timp, materiile prime vor deveni moi și își vor pierde gustul neplăcut, datorită căruia gemul de portocale va fi fără amărăciune. După ce a decis să gătești gem din coji de portocală, folosește următoarea metodă.
ingrediente:
- portocale - trei fructe;
- zahăr - 320 g;
- apă - 420 g;
- rădăcină de ghimbir (opțional) - 10 bucăți;
- acid citric - o jumătate de linguriță.
Pas cu pas
- Tăiați portocalele în patru bucăți.
- Scoateți ușor carnea.
- Tăiați coaja în fâșii subțiri.
- Pentru portocalele cu piele groasă, îndepărtați suprafața albă interioară.
- Răsuciți fiecare bandă cu un sul dens.
- Începeți-le pe coarde.
- Strângeți rulourile strâns, astfel încât să nu se desfășoare.
- Umpleți piesa de prelucrat cu apă rece.
- Lăsați zestrea să se ude timp de trei-patru zile, în timp ce schimbați apa de două ori pe zi.
- După câteva zile, înmuiați „mărgelele” într-un vas cu apă, le fierbeți 15-20 de minute.
- Apoi, îndepărtați buclele cu o lingură pliată și transferați-le imediat în apă rece.
- Repetați o astfel de răcire la fierbere de trei până la patru ori, utilizând de fiecare dată apă nouă.
- Acum puneți „mărgelele” portocalii în tigaie, adăugați zahăr, turnați apă, adăugați ghimbirul, tăiate în bucăți.
- Gatiti delicatetea la foc mic pana cand siropul seamana cu mierea lichida.
- Înainte de a stinge focul, se adaugă acid citric, se amestecă.
- Lăsați timp să răcească piesa, apoi îndepărtați mărgelele din fir.
- Îndoiți buclele într-un borcan, turnați în sirop.
Tratament cu lămâie
caracteristici. Dacă doriți să vă surprindeți casa cu conservare exotică, atunci faceți gem din portocale și lămâi. Acest fel de mâncare vă va încânta cu culori strălucitoare de vară și va proteja împotriva răcelilor, deoarece are o doză dublă de vitamina C.
ingrediente:
- portocale - 0,5 kg;
- zahăr - 1 kg;
- lămâi - 0,5 kg;
- apă - 250 ml.
Pas cu pas
- Se toarnă apă clocotită peste citrice.
- Apoi cojiți fructele, tăiați cu atenție stratul alb.
- Tăiați lămâile și portocalele în felii subțiri.
- Elimină oasele.
- Turnați zahărul în apă, fierbeți siropul.
- Felii de citrice în siropul finit.
- Gătiți tratamentul la foc mic, fără să uitați să amestecați periodic, timp de 35-40 de minute.
- Turnați dulceața peste borcane și rulați-le în sus.
„Cinci minute”
caracteristici. Dulceața este la mare căutare nu numai din cauza gătitului instant. Un tratament care nu necesită un tratament termic lung păstrează o mulțime de substanțe utile. Următoarele instrucțiuni vă vor ajuta să pregătiți blocajul de portocale de cinci minute.
ingrediente:
- portocale - 1 kg;
- apă - 375 ml;
- zahăr - 1 kg;
- lamaie - un fruct;
- scortisoara - 5 g.
Pas cu pas
- Tăiați portocalele cu coajă.
- Se toacă lămâia nefoliată.
- Se dizolvă zahărul în apă, se pune lichidul pe foc.
- Imediat ce siropul fierbe, arunca felii de citrice în el.
- Adăugați scorțișoară.
- Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de cinci minute.
- Apoi puneți gemul în borcane, rulați-l.
Amestecă cu mere de la multicooker
caracteristici. Pentru acest gem, cel mai bine este să luați mere coapte. Astfel de fructe vor fierbe mult mai repede și vor oferi baza necesară pentru gem.Citricele vor accentua acest fel de mâncare, conferind gemului o aromă delicată și un gust neobișnuit.
ingrediente:
- mere - 0,5 kg;
- portocale - 0,5 kg;
- lamaie - un fruct;
- zahăr - 0,5 kg.
Pas cu pas
- Cojiți merele, tăiate în bucăți mici.
- Tăiați coaja din portocale, tocați pulpa aromată în felii.
- Spălați lămâia, dacă întâlniți o citrică cu piele subțire, atunci nu puteți tăia ciocolata.
- Tăiați lămâia în felii.
- Puneți toate materiile prime în vasul multicooker.
- Se presară zahăr deasupra masei.
- Setați modul de stingere și blocaj timp de două ore.
- În timpul gătitului, amestecați gemul de două ori.
- Se macină gemul cu un blender, deoarece consistența vasului finit este de obicei departe de cea dorită (merele se înmoaie repede, ceea ce nu se poate spune despre portocale).
- Pune masa fierbinte în borcane, închide vasul pentru iarnă.
Cu dovlecel
caracteristici. Dacă doriți ceva neobișnuit, atunci pregătiți o gem de portocale-dovlecel. Nu vă faceți griji pentru ingredientul vegetal. Nimeni nu-l poate recunoaște într-un vas exotic.
ingrediente:
- portocale - 0,7 kg;
- dovlecel - 1 kg;
- tei (sau lămâie) - un fruct;
- zahăr - 0,9 kg;
- apa este un pahar.
Pas cu pas
- Coji dovlecelul, tăiat cubulețe mici.
- Se toacă fructele citrice împreună cu coaja.
- Turnați zahărul în apă clocotită.
- În siropul rezultat, coborâți dovlecelul, fierbeți-le aproximativ cinci minute.
- Apoi înmuiați portocalele și varul.
- Se fierbe masa, se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
- Rotiți produsul finit.
Cu lingonberries
Caracteristici. Dulceața are un gust neobișnuit, bazat pe o combinație de portocale cu lingonberry. Delicatetea se remarcă prin aroma sa bogată, izbind cu o ușoară aciditate și este amintită mult timp de gustul gustos. Pentru acest gem, este mai bine să luați portocale fără coajă.
ingrediente:
- portocale - patru bucăți;
- lingonberry - două pahare;
- zahăr - o cană și jumătate.
Pas cu pas
- Clătiți lingonberries sub apă curgătoare.
- Se toarnă apă clocotită peste boabe.
- Cojiți portocalele, tăiați cu atenție stratul alb.
- Tăiați citricele în felii frumoase.
- Puneți ambele componente într-o tigaie, amestecați.
- Așteptați până când fructele de pădure și citricele încep să producă activ suc.
- Puneți recipientul la foc slab.
- Lăsați zeama de portocală-portocală să fiarbă aproximativ zece minute.
- Apoi adăugați zahăr.
- Continuați să gătiți încă zece minute.
- Puneți produsul răcit în borcane.
Din tort de portocale
caracteristici. Dacă sunteți un mare fan al sucului de portocale, atunci din când în când întâlniți un tort care este aruncat constant în coșul de gunoi. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să faceți necruțătoare cu rămășițele de citrice. Din tort puteți găti o gem delicioasă.
ingrediente:
- tort de ulei - 0,5 kg;
- zahăr - 0,3 kg;
- ghimbir - un inel;
- apă - 50 ml.
Pas cu pas
- Pune prăjitura într-o căldură cu pereți groși.
- Se macină ghimbirul, se adaugă la tort.
- Se toarnă zahăr.
- Se toarnă în apă, se amestecă masa.
- Gătiți gemul timp de o oră (în acest timp, pielea se va înmuia, gemul va deveni uniform).
- Nu uitați să amestecați periodic masa.
- Pune-l în bănci, rostogolește-l.
Cu mandarine
caracteristici. Combinația de portocale cu mandarine va permite chiar și într-o zi normală să vă amintiți sărbătorile de Anul Nou. Această confecție are un gust bogat și protejează cu ușurință împotriva răcelilor.
ingrediente:
- mandarine - 0,7 kg;
- portocale - 0,7 kg;
- lămâie - jumătate de citrice;
- zahăr - 1,7 kg;
- apă - 650 ml.
Pas cu pas
- Mandarine și portocale tăiate în felii.
- Turnați zahărul în apă, fierbeți siropul.
- Se toarnă citrice cu sirop fierbinte.
- Strângeți sucul de lămâie în amestec.
- Amestecați dulceața, lăsați-o la infuzat câteva ore.
- Se fierbe amestecul, se gătește la foc mic timp de zece minute.
- Bagati la frigider.
- Repetați procesul de fierbere încă de trei ori.
- Apoi așezați confecția răcită în borcane și plutați-o.
Cu morcovi
caracteristici. Combinația neobișnuită de citrice cu morcovi tineri vă permite să obțineți gemuri aromate. Felul de mâncare vă va uimi prin nuanța sa bogată de portocal și gustul de vară.
ingrediente:
- morcovi tineri - 0,6 kg;
- portocale - 0,6 kg;
- zahăr - 0,8 kg;
- lămâie - două fructe.
Pas cu pas
- Stoarceți sucul din portocale.
- Coaja morcovii, taie-l în cercuri.
- Stoarceți sucul de la lămâie.
- Înmuiați morcovii într-o tigaie, turnați-o cu zeamă de lămâie și portocale.
- Pune tortul cu citrice într-o pungă, pune-l într-o tigaie.
- Grătați coaja de lămâie, turnați la morcovi.
- Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când amestecul până se înmoaie complet.
- Scoateți punga și turnați zahărul în tigaie.
- Amestecați masa și continuați să gătiți încă o oră.
- Turnați dulceața finită în borcane, plutați-le.
Cu chokeberry
caracteristici. Acest gem are un punct culminant care conferă mâncăriei aronia. Ea confera nu numai culoare, dar si lumina astringenta.
ingrediente:
- portocale - 0,6 kg;
- lămâie - două;
- zahăr - 2 kg;
- chokeberry - 1 kg;
- nuc (sâmburi) - 0,25 g.
Pas cu pas
- Înecă cenușa de munte într-o mașină de tocat carne.
- Țineți citricele într-un ciclu timp de zece minute.
- Apoi tăiați-le, îndepărtați toate oasele.
- Se macină portocalele și lămâile într-o mașină de tocat carne.
- Amestecă ambele usturoiuri, adaugă nuci mărunțite fin (pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne).
- Se toarnă zahăr.
- Puneți piesa pe foc și fierbeți-o timp de cinci până la șapte minute.
- Apoi puneți-l în conservare cu borcane, plută și înveliș.
Cu gutui
caracteristici. Gutuile conțin multe vitamine și minerale, de aceea este foarte util pentru organism. În plus, merge bine cu portocalele. Vei vedea asta pentru tine dacă pregătești o delicioasă aromă.
ingrediente:
- portocale - 0,4 kg;
- gutui - 2,5 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 1,6 l
Pas cu pas
- Cojiți gutuiul, îndepărtați semințele, tocați carnea în cubulețe.
- Se scufundă coaja de fructe și miezul în apă, se fierbe timp de 15 minute la foc mediu.
- Se strecoară siropul, se umple cu cubulețe de gutui.
- Se fierbe amestecul timp de zece minute.
- Se scurge, se toarnă zahăr în ea.
- Se fierbe siropul, se toarnă gutui pe el.
- Lăsați dulceața să se infuzeze timp de 10-12 ore.
- Tăiați portocala, împreună cu coaja, în bucăți mici, turnați-le în confitură.
- Puneți dulceața pe foc și fierbeți-o la foc mic timp de 40 de minute.
- Pune masa de chihlimbar în bănci, rulează-o.
Tratament cu pepene galben
caracteristici. Pepenele de miere poate fi baza gemului. Iar citricele tropicale - portocalii vor adăuga note exotice în farfurie.
ingrediente:
- pepene galben - 1,5 kg;
- zahăr - 2 kg;
- portocaliu - 0,6 kg;
- apă - 0,75 ml.
Pas cu pas
- Cojiți pepenele din semințe și coaja, tăiați-l în cubulețe.
- Îndoiți piesa de prelucrat într-o tigaie, turnați un sfert de zahăr.
- Într-un recipient separat, fierbeți siropul turnând zahăr în apă.
- Se toarnă pepenele cu zahărul cu apa dulce rezultată, se amestecă.
- Infuzați amestecul timp de o zi.
- Se scurge siropul, se fierbe, se umple din nou masa.
- Așteptați zece ore.
- Tăiați portocalele, adăugați-le pepenele.
- Puneți dulceața pe foc, fierbeți-o, amestecând ocazional, până când bucățile devin transparente.
- Întindeți gemul, rulați-l
Cu feijoa
caracteristici. Feijoa conține multe substanțe utile pentru oameni. Dar este mai bine să le păstrezi proaspete. De aceea, dulceața din portocale și fructe exotice se prepară fără fierbere.
ingrediente:
- portocale - 240 g;
- mere (soiuri dulci și acre) - 180 g;
- zahăr - 1 kg;
- feijoa - 1 kg.
Pas cu pas
- Toate fructele, fără a tăia coaja, se taie în felii.
- Se macină cu o mașină de tocat carne.
- Amestecați piureul aromat cu zahărul.
- Puneți dulceața în borcane, închideți cu capace de nylon.
Cu dovleac și caise uscate
caracteristici. Pentru gem, alegeți un dovleac portocaliu, dulce. Ea este cea care este în măsură să completeze armonios aciditatea ușoară a portocalului. O astfel de confecție este uneori pregătită în bucăți. Dacă doriți, gemul din portocale, caisele uscate și dovleceii poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne.În acest caz, obțineți un gem omogen.
ingrediente:
- dovleac - 450 g;
- zahăr (de preferință maro) - 75 g;
- portocaliu - două
- caise uscate - zece bucăți;
- apă - 40 ml.
Pas cu pas
- Înmuiați caisele uscate în apă rece, schimbând periodic apa, aproximativ șase ore.
- Tăiați portocalele cu coajă în felii.
- Cojiți dovleacul, tocați-l în bucăți.
- Cocoșele uscate de caise.
- Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
- Din apa în care s-au înmuiat caisele uscate și zahărul, se prepară siropul.
- Se amestecă baza dulce cu o piesă de lucru aromată.
- Puneți amestecul pe foc într-o căldură cu pereți groși.
- Fierbeți gemul timp de 15-20 de minute, fără să uitați să amestecați.
- Aranjați-vă pe maluri, închideți capacele.
Cu Physalis
caracteristici. Physalis este de obicei folosit pentru decorarea bucatelor gata făcute. Și doar câțiva știu că, din fructe neobișnuite, puteți face gemuri aromate și foarte sănătoase.
ingrediente:
- portocale - 0,45 kg;
- physalis - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- scortisoara - 7 g.
Pas cu pas
- Fructele pure physalis străpung cu o scobitoare.
- Puneți-le într-o tigaie, turnați zahăr peste ea.
- Așteptați 10-12 ore pentru ca sucul să iasă în evidență.
- Puneți vasul pe foc lent.
- Dacă există puțin suc, turnați puțină apă.
- Fierbeți amestecul, îndepărtați spuma și stingeți focul.
- Tăiați portocala, împreună cu coaja.
- Adăugați citrice în physalis, presărați scorțișoară.
- Amestecați masa, lăsați o zi.
- După această insistență, rearanjați tigaia pe foc, aduceți din nou gemul la fiert.
- Reduceți căldura, lăsați la foc mic până când fizalis este complet înmuiat.
- Puneți amestecul în borcane, rulați și înfășurați cu o pătură.
Nu aruncați niciodată zestrea, chiar dacă rețeta de gem de portocale nu implică utilizarea de coji. Amintiți-vă un secret. Dacă luați zestrea și o macinați într-o mașină de tocat carne, apoi o adăugați la gem, piesa de prelucrat va dobândi o aromă incredibilă de portocale. În același timp, chiar și un adevărat gourmet nu va putea simți în sine zestrea.
Alte retete de casa
Marinada de tomate
Caviar de morcovi pentru iarnă
varză acră
Legume asortate pentru iarnă