Dulceata de banane, 11 retete cu pulpa, o delicatete de coaja si ce va spune autocolantul de pe fructul tropical

Ca bază pentru dulceață, banana este un produs de spirit. Sub rezerva introducerii altor componente care acționează ca stabilizatori (mere, pere), piesa de prelucrat poate fi depozitată nu mai mult de șase luni, altfel - nu mai mult de o săptămână. Din fericire, pe raft există o fructă exotică pe tot parcursul anului, iar procesul de preparare a unei plăcinte dulci durează foarte puțin timp, astfel încât nu este nevoie să te alimentezi cu gem neobișnuit pentru toată iarna.

Beneficiile produsului

Se crede că banana îmbunătățește starea de spirit. Acest lucru se datorează faptului că conține triptofan, o substanță care în organism este transformată în serotonină, cunoscută sub numele de hormonul fericirii. Vă place sau nu, o delicioasă gem de banane vă va oferi cu siguranță minute de plăcere și va beneficia de nutrienții conținuți de ea:

• zahăr - fructoza, glucoza și zaharoza oferă o explozie puternică de energie;
• Vitamina B1 - normalizează sistemele digestive, cardiovasculare și nervoase;
• Vitamina B2 - participă la procesele metabolice, întărește sistemul imunitar;
• Vitamina B4 - Servește la schimbul de lipide și colesterol, asigură transmiterea impulsurilor nervoase;
• Vitamina B5 - îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește digestibilitatea altor vitamine;
• Vitamina B6 - susține imunitatea, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, participă la producerea hemoglobinei;
• vitamina b9 - susține sistemul imunitar și sistemul cardiovascular, este necesar pentru parcursul normal al sarcinii;
• vitamina e- prezintă proprietăți antioxidante, îmbunătățește performanța;
• vitamina K- normalizează coagularea sângelui, îmbunătățește funcția rinichilor, ficatului, vezicii biliare;
• potasiu - normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește activitatea mentală, funcția creierului;
• magneziu - previne depunerile de calciu, sprijină dinții și oasele într-o stare sănătoasă, participă la activitatea sistemului neuromuscular;
• calciu - stimulează munca anumitor enzime și hormoni, susține funcția sistemului neuromuscular, participă la procesele de coagulare a sângelui;
• fier- serveste sinteza hemoglobinei, proceselor de respiratie tisulara, formarii si conducerii impulsurilor nervoase;
• fluor- întărește țesutul dentar și osos, îndepărtează metalele grele și radicalii;
• fibre - efect benefic asupra sistemului digestiv.

În timpul tratamentului termic, acidul ascorbic conținut în bananele proaspete este distrus, nu este prezent în gem, concentrația altor vitamine scade, de asemenea, cu excepția vitaminei B6 stabile termic.

Alegerea ingredientului principal

Trebuie luate banane coapte, caracteristica lor distinctivă este o coajă galbenă strălucitoare, fără pete negre. Fructele necoapte, cu o „coajă” verzuie, nu au o aromă pronunțată, așa că este mai bine să așteptați puțin la maturarea lor, stând câteva zile într-un loc uscat la temperatura camerei.

Bananele coapte și întunecate pot fi luate pentru a face gem, acest lucru nu va afecta gustul produsului, dar aspectul nu va fi atât de apetisant.Mai sunt încă patru factori de luat în considerare atunci când alegi banana „potrivită”.

1. Peel. Ar trebui să fie mat și neted. Strălucirea lucioasă poate indica faptul că fructele au fost pulverizate cu o compoziție specială care vă permite să mențineți un aspect atractiv. Nu trebuie luate cazuri cu coji crăpat, coadă ruptă, urme de putregai și mucegai.
2. Forma. Un produs de calitate este simplificat, mai degrabă decât cu nervuri.
3. Miros. Un fruct copios emană o aromă plăcută - doriți imediat să o mâncați.
4. Autocolant. Autocolantul de fructe tropicale nu este doar o reclamă pentru producător. Codul va ajuta la determinarea dacă GMO-urile au fost utilizate în creștere: 4011 și 94011 indică faptul că produsul este organic, cu un cod de cinci cifre care începe cu numărul 8, fructele cultivate folosind OMG-urile sunt etichetate.

Pentru a implementa o rețetă simplă de gem de banană pentru iarnă, veți avea nevoie de apă - este recomandat să luați primăvara, îmbuteliat sau cel puțin filtrat, iar zahărul brun va oferi piesei de lucru o nuanță frumoasă, dar nu va afecta gustul. De multe ori sunt introduse ingrediente suplimentare în dulceața: condimente, fructe, fructe de pădure, nuci și chiar legume.

Subtilitățile bucătarului

Tratamentul termic prelungit afectează negativ gustul și aroma gemului de banane. Iată încă patru lucruri de luat în considerare atunci când faci bunătăți.

1. Ustensile. Se recomandă prepararea gemului într-o tigaie emailată sau într-un recipient rezistent la căldură, cu acoperire antiaderentă. Este mai bine să luați un vas cu fundul gros, acest lucru va asigura o încălzire uniformă. Amestecați piesa de prelucrat cu o spatulă de lemn.
2. Cantitatea de zahăr. Proporțiile ingredientului dulce indicat în rețetă nu trebuie reduse, deoarece delicatețea poate merge repede prost. Cu toate acestea, dacă se folosesc fructe supraîncărcate, cantitatea de zahăr scade, deoarece astfel de banane sunt mai dulci.
3. Sterilizare. Clătiți borcanele cu sifon, apoi sterilizați în cuptor, aragaz lent sau într-o baie de aburi. Fierbeți capacele timp de cinci-zece minute sau opăriți cu apă clocotită.
4. Aspect. Dulceața fierbinte este distribuită între bănci și închisă ermetic cu capace.

Dulceata de banane: o selecție de rețete

Gătirea gemului de banane, astfel încât să nu fiarbă, este imposibilă din cauza moliciunii fructelor. Prin urmare, majoritatea opțiunilor de recoltare a fructelor de fructe tropicale amintesc mai mult de consistență. Dar dacă tăiați fructe mai mari, atunci nu se vor fierbe până la sfârșit și vor rămâne în delicatețe în bucăți mici. Înainte de a implementa orice rețetă, bananele trebuie eliberate de coaja și dungi albe lungi de sub ea.

tradițional

Caracteristici. Rețeta descrisă poate fi urmată pas cu pas sau este posibilă îmbogățirea compoziției după gust, cu mirodenii suplimentare pentru un nou „sunet”: scorțișoară, vanilie, ghimbir ras, cuișoare.

componente:

• banane - zece fructe de talie medie;
• zahăr - 600 g;
• suc de lămâie proaspătă - patru linguri.

tehnologie

1. Amestecați piureul de banane cu zahărul și sucul de lămâie.
2. Se fierbe masa și se menține la foc mic timp de cinci minute.

Cu acid citric

Caracteristici. Datorită proprietăților conservante ale acidului citric, piesa de prelucrat este păstrată mai mult timp și are un gust dulce și acru caracteristic, în armonie cu anasonul anasonic.

componente:

• banane - 0,5 kg;
• zahăr - 180 g;
• zahăr vanilat - o lingură;
• acid citric - o linguriță;
• anason stelar - un lucru.

tehnologie

1. Mash banane cu o furculiță.
2. Amestecați piureul cu zahărul vanilat, zahărul, acidul citric și anasonul stelar.
3. Se fierbe compoziția, se îndepărtează imediat din aragaz și se răcește timp de trei-patru ore.
4. Reintroduceți masa la fierbere, țineți la foc mic timp de zece minute.

Cu pepene și căpșuni

Caracteristici. Pentru fabricarea bunătăților este mai bine să folosiți cele mai dulci și mai parfumate soiuri de pepene - „Miere” sau „Torpede”.

componente:

• banane și pepene galben - 0,5 kg fiecare;
• căpșuni - 300 g;
• zahăr - 1 kg;
• lămâie - două fructe.

tehnologie

1. Se toacă pepenele în bucăți mici, se acoperă cu zahăr și se lasă 12 ore.
2. Se amestecă cu lămâi tăiate cubulețe, căpșuni și banane.
3. Se fierbe și se gătește timp de 30-40 de minute.

Cu mere

Caracteristici. Dulceața de banană și mere este cea mai bine preparată cu fructe dulci și acre: Antonovka, Bulk Alb, Simirenko.

componente:

• mere - 2 kg;
• banane - 1 kg;
• zahăr - 700-800 g;
• apă - jumătate de pahar.

tehnologie

1. Cojiți merele, îndepărtați miezul. Se toacă în cuburi mici.
2. Se toarnă apă, se fierbe și se gătește la foc mic timp de 10-15 minute.
3. Păstrați bananele feliate în cercuri, amestecați cu zahărul, așteptați răcirea și tocați într-un piure cu ajutorul unui blender.
4. Se fierbe din nou și se gătește 20-30 de minute.

Cu lamaie

Caracteristici. Dulceața de banană cu lămâie se dovedește a fi foarte atractivă, deoarece sucul acid din citrice nu permite întunecarea boabelor tropicale.

componente:

• banane - 2,5 kg;
• lămâi - două fructe;
• zahăr - 1,3 kg.

tehnologie

1. Strângeți sucul din lămâi, tăiați carnea în bucăți.
2. Se toacă bananele în cercuri, se amestecă cu sucul și pulpa unei lămâi, se adaugă zahărul.
3. Se fierbe, se fierbe timp de cinci minute la foc mic.
4. Insista, închide capacul, 6-12 ore.
5. Se fierbe din nou, se gătește timp de cinci minute, se lasă 6-12 ore. Repetați gătitul a treia oară.

Cu kiwi

Caracteristici. Urmând rețeta de kiwi și gem de banane, puteți pregăti o delicatesă parfumată de o frumoasă nuanță de smarald.

componente:

• banana - un fruct mare;
• kiwi - șase bucăți;
• lămâie - jumătate din fructe;
• zahăr - 200 g;
• gelatină - o jumătate de linguriță.

tehnologie

1. Se toarnă gelatina cu un al treilea pahar cu apă caldă, se lasă să se umfle timp de cinci până la șapte minute.
2. Eliberați kiwi-ul de pe piele și tăiați-l în cubulețe, tocați și banana.
3. Amestecați alimentele cu zahărul și sucul de lămâie stoarse. Introduceți masa de gelatină.
4. Se fierbe și se fierbe timp de zece minute la foc mic.

Cu coacăz

Caracteristici. Pentru a face gem necesită suc de coacăze roșii. Îl puteți obține cu un storcător, sau încălziți boabele într-un cuptor cu microunde sau un cazan dublu și stoarceți sucul cu tifon.

componente:

• suc de coacăze - 1 l;
• banane - patru fructe mari;
• zahăr - 600-700 ml.

tehnologie

1. Se macină bananele în piure de cartofi.
2. Combinați cu zahărul și sucul.
3. Se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.

Cu rubarba

Caracteristici. Judecând după recenzii, o delicatesă ușor de gătit se dovedește a fi foarte aromată, dulce și acră la gust.

componente:

• rubarbă și zahăr - 1 kg fiecare;
• banane - 400 g.

tehnologie

1. Coajă rubarba, tăiată în bucăți mici, adaugă zahăr și insistă timp de două ore pentru ca sucul să iasă în evidență.
2. Se amestecă cu bananele tăiate subțire.
3. Se fierbe, se fierbe timp de trei minute la foc mic.

Cu dovleac

Caracteristici. Pentru a face bunătăți, luați un dovleac portocaliu dulce. Puteți înlocui ingredientul cu dovlecel.

componente:

• dovleac - 0,5 kg;
• banane - 300 g;
• rădăcină de ghimbir rasă - o linguriță;
• zahăr - jumătate de pahar;
• apă - un sfert de cană;
• sucul de lămâie stors sau jumătate din fructe.

tehnologie

1. Cojiți dovleacul, tăiați-l în cuburi, turnați apă.
2. Se fierbe și se fierbe timp de un sfert de oră până se moale.
3. Se macină bananele pe o răzătoare grosieră și se amestecă într-o legumă.
4. Introduceți ghimbir și zahăr.
5. Așteptați până când fierbe din nou și mai fierbeți încă un sfert de oră la foc mic.
6. Cu câteva minute înainte de a fi gata să introducă sucul de lămâie.

Fără gătit

Caracteristici. O delicatesă pregătită fără gătit poate fi numită cu greu gem, cu excepția unui gust și aspect similar. Piesa de prelucrat este păstrată la frigider nu mai mult de două zile, deci nu este recomandat să o depozitați pentru utilizare viitoare, dar o puteți găti în orice moment al anului, deoarece ingredientele necesare sunt pe rafturi tot anul.

componente:

• banane - 200 g;
• caise uscate - 100 g;
• orice nuci - 100 g;
• stafide galbene - 50 g;
• zahăr - două-trei linguri;
• miere - una sau două linguri;
• sucuri proaspăt stoarse de portocale și lămâie - 50 ml fiecare;
• acid citric - un vârf.

tehnologie

1. Înmuiați stafidele și caisele uscate în recipiente separate pentru un sfert de oră în apă clocotită. Frecați caisele uscate printr-o sită, tăiați stafidele în cuburi mici.
2. Se rumenesc nucile într-o tigaie uscată, se macină într-un mortar sau se folosește un blender.
3. Combinați sucurile, amestecați cu zahărul și mierea, introduceți acid citric.
4. Tăiați banane și adăugați lichid de fructe.
5. Se amestecă cu fructe uscate și nuci.

Într-un aragaz lent

Caracteristici. Într-un aragaz lent, puteți pregăti o piesă de lucru, luând ca bază orice rețetă de gem de banane. Tratamentul termic se efectuează în modul „Friptură” sau „Supa”. Delicatetea este mai fluidă în consecvență. Rețeta descrisă sugerează renunțarea la zahăr și utilizarea laptelui condensat ca îndulcitor.

componente:

• mere - 1 kg;
• banane - trei fructe;
• lapte condensat - 380 g (se poate);
• apă - 240 ml.

tehnologie

1. În vasul dispozitivului, puneți merele (fără coajă și semințe), tăiate în felii subțiri și tocate cu felii de banană.
2. Umpleți cu apă, închideți capacul multicookerului și setați modul „Stingere” timp de 20 de minute.
3. Se răcește puțin masa și cu un blender se transformă în piure de cartofi, se amestecă cu lapte condensat.
4. Prin întocmirea programului „Friptura”, pregătiți o delicioasă pentru încă 40 de minute.

Din coajă

Caracteristici. O gem originală se poate face dintr-o coajă de banană, dar în acest caz, înainte de a coji o boabă tropicală, fructele trebuie spălate complet cu apă curentă și săpun.

componente:

• coaja scoasă din trei banane;
• suc de portocale proaspăt stors și apă - 200 ml fiecare;
• zahăr - 200 g;
• suc de lămâie - o lingură;
• zahăr vanilat - o linguriță;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță.

tehnologie

1. Scalpati o "piele" de banană cu apă clocotită de două până la trei ori, lăsați să se usuce.
2. Se toacă fin și se înmoaie în apă fiartă caldă timp de două-trei ore.
3. Goliți lichidul, umpleți piesa de prelucrat cu apă curată.
4. Se fierbe și se gătește până când lichidul s-a evaporat complet timp de aproximativ 20 de minute.
5. Într-o tigaie separată, amestecați sucurile de citrice cu zahărul și condimentele, fierbeți și fierbeți la foc mic până când masa se îngroașă.
6. Se toarnă siropul în coajă, se așteaptă fierberea și se fierbe la foc mic încă 25 de minute.

Prezentare competentă

Tratamentele cu banane pot fi consumate cu ceai sau răspândite gem pe pâine prăjită. Și puteți utiliza trei idei originale de prezentare non-standard.

Desert de caș

1. Se amestecă 300 g brânză de vaci 5% cu 150 g smântână grasă.
2. Introduceți 10 g unt de bună calitate, 80 g gem de banane, un vârf de vanilină și, dacă doriți, zahăr.
3. Bateți masa cu un blender și puneți-l într-un bol transparent de salată.
4. Puneți la frigider două ore.
5. Înainte de servire, decorați cu struguri, felii de mandarine și portocale.

budincă

1. Se amestecă 700 g de brânză de vaci cu 100 g de semolă și se lasă 20 de minute.
2. Bateti albusurile din doua oua, macinati galbenusurile cu 100 g de zahar intr-un recipient separat.
3. Se amestecă ingredientele preparate, se introduce sare și 50 g de unt topit pe vârful cuțitului.
4. Aranjați în forme de silicon pentru brioșe și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160-180 ° C timp de 25 de minute.
5. Puneți pe o farfurie, garnisiți cu gem de banane.

Napolitane belgiene

1. Amestecă două căni de făină cu două lingurițe de praf de copt, o jumătate de linguriță de sifon, trei linguri de zahăr, o jumătate de linguriță de sare și condimente: nucșoară, scorțișoară, zahăr vanilat (o jumătate de linguriță din fiecare ingredient).
2. Într-un alt bol, combinați 550 ml de lapte cu trei linguri de ulei vegetal.
3. Se toarnă încet compoziția lichidă într-un flux uscat într-un flux subțire, se amestecă aluatul fără coșuri. Prin consecvență, ar trebui să fie ca în cazul prăjitelor.
4. Ungeți fierul cu napolitane, întindeți aluatul, închideți capacul aparatului și coaceți zece minute.
5. Ungeți gofrele cu gem de banană înainte de servire.

Pentru a proteja dulceața de banane pregătită pentru iarnă de mucegai, înainte de rularea conservelor, ar trebui să acoperiți tratamentul cu un cerc de hârtie cerată înmuiat în coniac sau vodcă. Dulceața de banană este o recoltă plină de dispoziție, de aceea este recomandat să o păstrați într-un loc răcoros.

Alte retete de casa