Am pus gem de prune în 4 variante și o rețetă clasică din materii prime

Oamenii recoltează prune încă din secolul al VI-lea d.Hr. Inițial, au început să facă acest lucru în Asia. Dar în Rusia, răsadurile de pomi fructiferi au ajuns mult mai târziu - abia în secolul XVII. „Maghiar” - acesta este numele soiului de prune folosit la fabricarea prunelor, printre oameni. În secolul al XIX-lea, acest pom fructifer a fost principalul din Ungaria. De aceea, a primit un astfel de nume „național”. Pruna maghiară dă fructe alungite. Sunt suculente, cu un minim de umiditate. Datorită conținutului redus de apă în timpul uscării, fructele uscate rămân suficient de dense și cărnoase, de care nici o altă prună nu se poate lăuda.

Utilizarea boabelor „cu fum”

Prunele au o serie de contraindicații. Persoanele cu diabet nu trebuie transportate cu fructe uscate. Nu va aduce beneficii celor care au greutate în exces. În 100 g produs - 240 kcal. Prunele în cantități mari sunt contraindicate la mame însărcinate și care alăptează. Are o proprietate laxativă pronunțată și poate provoca afecțiuni intestinale la nou-născut. Valoarea nutrițională a prunelor uscate este prezentată în tabel. Cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați este indicată la 100 g de produs.

Tabel - Informații nutriționale despre prune

Prunele conțin o cantitate mare de substanțe de balast. Probabil sunt auziți de cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Aceste substanțe ajută stomacul și intestinele să facă față funcțiilor încredințate acestora, controlează și stimulează activitatea acestor organe și a sistemului în ansamblu. Tabelul vă va spune despre alte beneficii pentru sănătate ale prunelor uscate.

Tabel - Proprietăți utile ale prunelor

Pentru pacienții care suferă de flatulență și constipație, medicii recomandă să mănânce cinci până la șase fructe de prune și câteva fructe de curmale pe zi. Acest lucru va ajuta la restabilirea sănătății tractului gastro-intestinal și va contribui la calitatea digestiei alimentelor.

Dulceata de prune pentru iarna cu seminte ...

Caracteristică. Rețeta de gem de prune cu gropi vă permite să gătiți un fel de mâncare cu o aromă unică care amintește de migdale proaspete. Mirosul de dulceață datorează un miros deosebit miezului fructului, care nu este scos, ci lăsat în interiorul fructului. Este adevărat, în toată această poveste există un „semnificativ”. Substanțe nesănătoase pot fi conținute în nucleoli. După ce ați preparat gem de prune cu semințe, este recomandat să îl consumați în opt săptămâni de la momentul conserării. După aproximativ două luni, carnea de prune va începe să absoarbă conținutul sâmburelui și nu va mai fi posibilă „separarea boabelor de pleavă”: consumul de fructe învelite în sirop va trebui absorbit cu „bagaj” dăunător.

Achiziționarea testului:

• prune - 2 kg;
• zahăr granulat - 0,75 kg.

Acționăm pas cu pas

1. Spălăm fiecare boabă individual sub apă curgătoare, o punem pe un prosop de bucătărie curat, îl lăsăm să se scurgă, apoi îl ștergem uscat cu o cârpă de bumbac.
2. Folosind o scobitoare facem mai multe găuri în fiecare boabă, astfel încât zahărul să pătrundă mai repede în fructe.
3. Împrăștiem fructele uscate într-un bol lat de aluminiu, adăugăm zahăr și îl lăsăm timp de trei ore pentru ca produsele „să se căsătorească”.
4. Porniți aragazul. Aducem conținutul recipientului la fierbere, creștem căldura la maximum și fierbem ingredientele timp de cinci minute, amestecând constant, astfel încât fructele uscate să nu se lipească de fundul vaselor de aluminiu, eliminând spuma de pe suprafața viitorului gem după cum este necesar.
5. Ambalăm dulceata pregătită fără apă în borcane sterilizate anterior, acoperim cu capace de metal sterilizate și o învelim folosind o cheie specială de conservare.

... și s-a bagat

Dacă intenționați să păstrați piesa de prelucrat întreaga iarnă, sau poate mai mult timp, prunul uscat va trebui curățat înainte de a găti. Pentru aceasta, produsul trebuie să fie aburit cu apă clocotită. Conform standardelor, dulceața de prune pusă „trăiește” 24 de luni. Dar practica arată că acasă, o delicatesă aromată într-un borcan de sticlă sub un capac de staniu durează uneori mult mai mult.

simplu

Caracteristică. „Cinci minute” este ceea ce oamenii numesc acest desert. Nu pentru că gătește rapid, ci pentru că produsele pot fi gătite de mai multe ori în cinci minute. Aceasta este una dintre cele mai simple rețete de gem de prune uscate. Dacă acționați strict conform algoritmului specificat, veți ajunge la un produs gros și vâscos. Această consistență a gemului în acest caz este considerată cea mai corectă. Conform unei rețete similare, puteți închide gemul din prune pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, macinați amestecul de sirop și fructe înainte de un tratament termic extrem, iar procesul de gătit este ușor extins. Acest lucru va crește vâscozitatea amestecului dulce.

Achiziționarea testului:

• prune uscate fără semințe - 1 kg;
• apă potabilă fără gaz - doi pahare și jumătate;
• zahăr granulat - 1,25 kg.

Acționăm pas cu pas

1. Turnați apa într-un recipient larg din aluminiu și așezați-o pe o sobă. Turnați treptat zahărul granulat în apă, agitați constant și transformați conținutul lichid într-un sirop gros de zahăr.
2. Se filtrează siropul finit printr-o sită fină sau un tifon mare și se pune din nou pe aragaz pentru a fierbe.
3. Trimitem în el fructe uscate și ne asigurăm că se înecă cu un cap într-un lichid vâscos. Îndepărtați pelvisul de pe foc și uitați de 180 minute.
4. După ce punem recipientul pe foc și îl fierbem, amestecând constant, aproximativ cinci minute. Din nou, îndepărtați și uitați de gem timp de trei ore.
5. După trei ore, repetăm ​​din nou gătirea de cinci minute, iar după aceasta din nou timp de 180 de minute, lăsăm recipientul cu viitoarea delicatesă.
6. Ultima dată se fierbe la foc mare timp de cinci minute.Intentionand sa facem gem, inainte de aceasta gatire, macinam boabele in sirop folosind un procesor sau blender.
7. Ambalăm în borcane sterilizate preparate și conservăm în mod tradițional.

ciocolată

Caracteristică. Rolul ciocolatei în această rețetă este jucat de pudra de cacao. Dacă tu sau familia dvs. adorați prăjiturile cu ciocolată, produsele de patiserie și dulciurile, tratați-vă familia și pe voi înșivă la această dulceață cu gust neobișnuit. De fapt, aceasta este o versiune lichidă a celebrelor prune în ciocolată - dulciuri care au câștigat inimile multor dinți dulci ai țării. Ingredientul principal, după îndepărtarea semințelor, este zdrobit într-un blender și deja în formă zdrobită este introdus în compoziția viitorului tratament. Dulceața de gătit este mai convenabilă într-un aragaz lent. Un bol multicooker antiaderent va împiedica amestecul să se lipească de fund.

Achiziționarea testului:

• prune decojite - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 400 g;
• pulbere de cacao - 50 g;
• unt - 100 g.

Acționăm pas cu pas

1. Pruna, transformată în terci folosind un blender, completăm cantitatea indicată de zahăr și lăsăm 30 de minute.
2. Pornim multicooker-ul în modul „Gătit” și, fără a închide capacul și a agita constant, tratăm termic amestecul de zahăr și fructe timp de o jumătate de oră.
3. Taiem untul in cuburi si impreuna cu pudra de cacao il trimitem „la oala comuna”. Amestecați bine vasul și extindeți gătitul pentru un sfert de oră.
4. Opriți asistentul electric, întindeți desertul în borcane sterilizate și păstrați cu cheia.

nuc

Caracteristică. Dulceața de prune cu nuci pentru iarnă nu va trece neobservată pe masa de sărbători. Reperele sale într-o aromă ușoară de migdale-ciocolată Mai mult, nici migdalele, nici ciocolata nu sunt pe lista ingredientelor. Mirosul neobișnuit al desertului se datorează coniacului. Alcoolul nu face tabu alimentar pentru copii. Conținutul său minim nu va dăuna corpului copiilor, dar gustul farfuriei se va îmbunătăți semnificativ.

Achiziționarea testului:

• prunele eliminate de nucleoli - 1 kg;
• zahăr granulat - 750 g;
• nuci decojite - 100 g;
• țuică sau coniac - 20 ml.

Acționăm pas cu pas

1. Împărțim fructele în jumătăți, le tăiem de-a lungul axei, umplem cu zahăr (folosim 375 g - jumătate din volumul indicat în rețetă) și uităm de ele timp de 60 de minute.
2. Cu ajutorul unui cuțit, tocați fin sâmburii de nuci, turnați-le cu apă clocotită și lăsați 30 de minute, astfel încât să fie saturate de umiditate și infuzate.
3. Transformăm prunele, acoperite cu zahăr în vasele potrivite pentru prepararea desertului, punem pe foc și în mod mediu, amestecând constant, fierbem amestecul aproximativ un sfert de oră.
4. Adăugați zahărul rămas, amestecați și, continuând să lucrați cu o lingură sau o spatulă, gătiți încă o jumătate de oră.
5. Turnați coniac (sau coniac) în recipient cu desertul, îndepărtați vasele de pe căldură și continuați la ambalare.
6. Umplem borcanele sterilizate cu conținut aromat și conservăm cu o cheie.

dovleac

Caracteristică. Dulceata de prune cu dovleac - alegerea fanilor deserturilor picante. Această rețetă conține cel mai mare număr de ingrediente auxiliare și iese în evidență de restul cu gustul său oriental. Din cantitatea de produse indicate mai jos, se vor obține aproximativ 2 litri de desert. Gospodinele experimentate recomandă umplerea delicatesei în borcane în miniatură de 250-300 ml, astfel încât o porțiune de gem deschis să nu stagneze la frigider, ci să fie consumată imediat - cu clătite, clătite sau clătite. Unele gospodine folosesc pulpa de dovlecel ca alternativă la dovleac.Alții iau aceste produse într-un raport 1: 1 (500 g pulpă de dovleac și 500 g dovlecei). Dacă doriți, puteți adăuga una sau două mere dulci și acre tăiate mărunt și decojite cu un dovleac, care va servi ca un regulator de gust.

Achiziționarea testului:

• pulpă de dovleac - 1 kg;
• prune crude - 1 kg;
• zahăr granulat - 500 g;
• nucșoară - 1 g;
• pudră de scorțișoară - 1 g;
• vanilină - 2 g.

Acționăm pas cu pas

1. Pulpa de dovleac, decojită, tăiată în cuburi de dimensiuni medii. Dimensiune aproximativă - 1 cm.
2. Curățăm pruna uscată de nucleoli și tăiem în fâșii longitudinale subțiri.
3. Amestecă pulpa de dovleac și prunele într-un bol, adaugă zahărul granulat și uită de existența lor timp de 180 de minute.
4. Trei ore mai târziu, puneți recipientul cu viitorul desert pe foc, dați la fiert și nu scoateți din aragaz timp de zece minute.
5. Îndepărtăm vasele de pe foc, lăsăm să se răcească și să ne desfășurăm afacerea pentru încă opt ore.
6. După aceea, aducem din nou desertul la fiert și timp de zece minute, tratăm termic amestecul de zahăr-fructe.
7. Se scoate de pe foc, se adaugă condimentele și vanilia, se amestecă bine și se acoperă gemul cu tifon sau un prosop de bumbac subțire, se lasă încă 60 de minute.
8. După o oră, se fierbe timp de cinci minute și se ambalează pe recipiente de sticlă pregătite.

Strugurii sunt adesea adăugați la gemul de prune. Dar, într-un desert făcut din prune, fructele translucide arată din loc. Totuși, acest lucru nu înseamnă că darea mâncărurilor cu un gust proaspăt nu va reuși. Amestecați gem de prune de cinci minute pentru iarnă poate fi completat cu zest. Este suficient să derulați portocala printr-o mașină de tocat carne și să o introduceți în desert în faza ultimei preparate cu câteva minute înainte de a opri aragazul. Orice altă rețetă poate fi îmbunătățită în același mod - un fruct de portocale nu numai că va îmbunătăți gustul desertului, dar va prelungi și perioada de valabilitate, preluând parțial funcția de conservant.

Recenzii: "Gros și parfumat"

Am găsit această rețetă în revista „Pregătirile pentru iarnă”. Acolo, acest gem se face din prune. Dar îmi plac prunele mai mult, de aceea am făcut din el. Gustul de cacao nu este foarte luminos, tocmai corect. Și mirosul de vanilie este foarte în afara locului. Am gătit 1 kg pentru probă, cam tot ce am făcut. 4 kg de prune; 2 kg de zahăr (nu mai trebuie să adăugați zahăr, se dovedește dulce); 10 linguri de cacao; 3 pliculețe de zahăr vanilat. Presărați prunele (sau prunele) fără semințe cu jumătate de zahăr, lăsați o zi. Se adaugă 1 kg de zahăr, 10 linguri de cacao, după fierbere, se gătește timp de 1 oră la foc mic, amestecând ocazional. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr vanilat. Aranjați fierbinte pe maluri, rostogoliți.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Bună ziua tuturor. Pentru ca dulceața să nu fie lichidă, încercați să nu turnați tot zahărul odată, ci să adăugați o parte în timpul gătitului, atunci cu siguranță nu va fi lichid. Ieri am gătit gem după acest principiu din piersici (erau tari) fără apă, așa că gemul gros s-a dovedit.

Elena, http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Am gătit gem cu prune înainte cu apă, iar recent am încercat-o conform primei rețete, care, cu pietre, fără apă, s-a dovedit a fi mult mai gustoasă. Dulceața pare să fie cu pectină, atât de groasă și parfumată! Și felii întregi de prune, nu fierte! Multumim pentru reteta!

Iubitor de gem http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Dar untul mă încurcă puțin, doar nu îmi pot imagina gustul în gem. Dar am cumpărat deja o prună. Voi încerca să o fac reducând ingredientele la jumătate. Pentru proces. În general, fac întotdeauna acest lucru atunci când pregătesc pentru prima dată un fel de conservare. Deci, dacă nu vă place, nu a fost păcat să-l aruncați.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

Iar pentru prune în ciocolată am ales această rețetă: pentru 5 kg prune coapte: 2,5 kg zahăr, 3 lingurițe. l. cacao, bara de ciocolata inchisa si 2 pachete de zahar vanilat. aproximativ jumătate de pahar cu apă fiartă caldă (vezi cât de mult suc dă drenul.) Spălați pruna, separați de semințe și lăsați să stea aproximativ 1 oră. după aceea, întreaga masă este perforată bine cu un blender sau răsucită într-o mașină de tocat carne. se adaugă zahărul, se amestecă și se lasă să stea încă o oră, astfel încât să se dizolve mai mult zahăr. dacă este foarte rece, adăugați apă. se toarnă cacao și se amestecă bine. aduce la fierbere, dar nu fierbe.! se lasă să se răcească complet și se dă din nou la fierbere. și se fierbe 15 minute. Se răcește ușor și se adaugă ciocolata spartă și zahărul vanilat. se amestecă bine și se fierbe din nou pe foc timp de 15 minute și se toarnă imediat peste borcane și plută. sub o haină de blană înainte de răcire!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

Alte retete de casa