Dulceata de dovlecei de iarna: desert ambra pentru imunitate

Dacă nu ați încercat niciodată un astfel de desert, veți fi cu siguranță interesat de întrebarea: „Și ce gust va avea vasul finit?” Se va „potrivi” complet cu ingredientul pe care îl adăugați, fie că este vorba de lamaie, portocalie sau pulpă suculentă de ananas. Și dacă nu admiteți că ați făcut gem din dovlecel, atunci toată lumea se va bucura de conservarea ananasului sau a citricelor.

Beneficiile bunătăților și caracteristicilor de gătit

Zucchini este un produs util. Ele îmbogățesc organismul cu potasiu, fier, calciu, cupru, zinc, mangan. Legumele compensează deficiența de vitamina C, A, grupa B. În plus, carnea este absorbită cu ușurință de organism, are un conținut de calorii destul de redus (doar 16 kcal la 100 g) și, prin urmare, ocupă un loc onorabil în dietele dietetice. După ce ați hotărât să rulați dulceața din dovlecei pentru iarnă, veți primi nu numai o delicioasă delicioasă, dar veți oferi familiei dvs. următoarele efecte benefice:

• concluzia colesterolului rău;
• curățare vasculară;
• eliminarea anemiei;
• întărirea pereților vasculari;
• stimularea funcționării tractului digestiv;
• îmbunătățirea compoziției sângelui;
• întărirea mușchiului cardiac;
• prevenirea infecțiilor și a virusurilor.

4 secrete de gătit

Dovlecelul fără expresie este complet de neconceput. Nu necesită condiții speciale de păstrare, nu are nevoie de metode speciale de prelucrare și nu strică alte produse cu un gust mai viu. Dar, lucrând cu această legumă, mai trebuie să iei în calcul patru recomandări, astfel încât să reușești cu adevărat să gătești gem apetisant din dovlecel.

1. Selectarea produsului. Pentru gem, puteți folosi orice fructe. Bucătarii spun că chiar și legumele supraîncărcate se pot transforma într-un fel de mâncare gustoasă. Dar dacă doriți să obțineți o dulceață blândă care să se topească doar în gură, atunci este mai bine să luați dovlecei tineri, complet "cu lapte", a căror lungime nu depășește 20 cm.
2. Recipient pentru gătit. Alegerea oalei trebuie tratată cu atenție. Dacă ambalajul selectat este capabil să oxideze, calitatea gemului se va deteriora semnificativ. În plus, vasul va dobândi un smack persistent de metal. Prin urmare, pregătiți gem în recipiente din oțel inoxidabil, aluminiu.
3. Disponibilitate la mâncare. Este foarte important să se stabilească corect momentul în care gemul este gătit. Tratamentul termic suplimentar va duce la o deteriorare semnificativă a gustului și arsurilor. Și dacă reîncărcați masa neîncăpătoare, este puțin probabil să puteți impresiona gemuri apetisante de casă. Pentru a verifica disponibilitatea, scoateți puțin sirop, picurați pe o farfurie. Dacă picătura își păstrează forma și nu se răspândește, gemul este gata.
4. Componente suplimentare. Pentru a oferi aroma de gem, puteți adăuga puțin zahăr vanilat sau arunca un băț de scorțișoară în timpul ultimei gătit. Dacă astfel de componente nu sunt plăcute, acordați atenție esențelor de fructe sau fructe de pădure. De asemenea, sunt capabili să sublinieze gustul. Doar nu exagerați, nu adăugați mai multe arome diferite simultan, altfel gemul riscă să devină un „magazin de condimente”.

Rețeta clasică de gem de dovlecel și variațiile sale

Bucătarii le place să experimenteze cu dovlecelul neutru. Datorită numeroaselor „teste”, gospodina modernă are la dispoziție multe rețete pentru „gemuri de legume”.

lămâie

caracteristici. Reteta de gem de dovlecel cu lamaie este considerata un clasic. Citricele conferă o aciditate caracteristică, oferă o aromă persistentă de lămâie.

componente:

• dovlecel - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• lămâie - două citrice.

Cum se gătește

1. Dacă utilizați dovlecel „lapte”, nu curățați legumele.
2. Spălați bine coaja lămâilor, turnați apă clocotită peste ea pentru a elimina pe cât posibil „chimia” din citrice.
3. Tăiați dovleceii în felii.
4. Tăiați lămâile în felii mici.
5. Îndoiți materiile prime într-un singur recipient, turnați zahărul.
6. Agități tigaia ușor, lăsând zahărul să curgă pe straturile inferioare.
7. Așteptați câteva ore pentru ca conținutul să se scurgă de suc.
8. Apoi puneți tigaia pe foc, aduceți gemul la fiert.
9. Fierbeți câteva minute și opriți-l imediat, nu digerați amestecul.
10. Procedura trebuie repetată încă de patru ori (de exemplu, dimineața și seara).
11. După ce ați terminat ultima gătire, puneți amestecul aromat în borcane sterile, rulați pentru iarnă.

portocaliu

caracteristici. Un alt fel de mâncare popular este gemul de dovlecel cu portocale. Spre deosebire de lămâie, are un gust mai delicat.

componente:

• dovlecel - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• portocale - trei citrice.

Cum se gătește

1. Clătiți bine portocalele, turnați peste apă clocotită.
2. Fără decojire, tăiați-le în bucăți, eliminând toate semințele care se întâlnesc.
3. Se toacă dovleceii în cubulețe mici.
4. Puneți toate ingredientele în tigaia selectată.
5. Turnați materiile prime cu zahăr, agitați puțin recipientul.
6. Lăsați mâncarea timp de cinci ore pentru a lăsa sucul să curgă.
7. Apoi transferați tigaia în aragaz, gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
8. Lăsați produsul încă cinci ore.
9. Gatiti gemul de trei ori.
10. După cea de-a treia gătit, așezați vasul finit în bănci, rolați.

Cu caise uscate

caracteristici. Rețeta de gem de dovlecel cu caise uscate vă va permite să obțineți o conservare de casă foarte delicată și aromată. Prin consistența sa, seamănă mai mult cu gem. În mod neașteptat, combinația de dovlecei cu lămâie și caisele uscate oferă mâncărului o aromă ... ananas.

componente:

• dovlecel - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• caise uscate - 250 g;
• lamaia este un citric.

Cum se gătește

1. Clătiți caisele uscate sub apă curentă, turnați într-un recipient separat cu apă clocotită timp de literalmente cinci până la șapte minute, astfel încât să se umfle puțin.
2. Pregătiți dovleceii, dacă este necesar, apoi coajați-i din semințe și coaja.
3. Folosind o mașină de tocat carne, măcinăm legumele și caisele uscate într-o masă omogenă.
4. Turnați materiile prime cu zahăr, puneți-le la foc mic.
5. Începeți să amestecați dulceața din primele minute de gătit, astfel încât să nu se ardă.
6. Când amestecul fierbe, reduceți căldura, fierbeți-l timp de 30 de minute.
7. Se spală bine lămâia.
8. Se unge cu zestă, se strecoară sucul.
9. Asigurați-vă că eliminați și aruncați semințele, nu ar trebui să intre în gem.
10. După adăugarea lămâii, fierbeți masa încă 12-15 minute.
11. Puneți dulceața finită din dovlecei și caise uscate în bănci, rulați-le pentru iarnă.

Cu suc de ananas

caracteristici. Dulceața din dovlecel cu suc de ananas este aproape imposibil de distins de o bucată exotică reală. Delicatetea are o aromă și gust persistent de ananas. În plus, feliile de dovlecel sunt foarte asemănătoare cu feliile de fructe exotice.

Componentele

• dovlecel - 1,5 kg;
• zahăr - 110 g;
• suc de ananas - 0,5 l;
• acid citric (sau lămâie proaspătă) - 16 g.

Cum se gătește

1. Pentru a face dovleceii cât mai aproape de ananas, tăiați fructele decojite în cercuri.
2. Apoi tăiați miezul cu semințe și tăiați inelele în segmente mici.
3. Sucul de ananas se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc.
4. Turnați zahăr și acid citric în băutură.
5. Când marinada fierbe, coboară dovlecelul în ea.
6. Fierbeți materiile prime timp de șapte-zece minute. În acest timp, dovlecelul „ananas” ar trebui să dobândească o nuanță de chihlimbar caracteristică.
7. Puneți dulceața în bănci, rulați-o.

banană

caracteristici. Dulceața non-standard, dar neobișnuit de gustoasă se va dovedi dacă se adaugă banane la dovlecelul inexpresiv.

componente:

• dovlecel - 1 kg;
• apă - 220 ml;
• zahăr - 1 kg;
• bananele sunt două-trei fructe.

Cum se gătește

1. Începeți să pregătiți dovleceii: îndepărtați semințele, tăiate în bucăți mici.
2. Înmuiați legumele în apă rece pentru aproximativ o jumătate de oră.
3. În acest moment, coaja bananele, se amestecă cu zahărul.
4. Folosind un blender, bateți amestecul de banane-zahăr în piure de cartofi.
5. Adăugați apă (indicată în rețetă) în pulpă, amestecați, fierbeți siropul un sfert de oră.
6. Scurge dovlecelul.
7. Turnați legumele crude în sirop.
8. Amestecând constant, gătiți o masă de banane-dovlecei timp de 15-20 de minute.
9. Când gemul este gata, puneți amestecul aromat în borcane, rostogoliți în sus.

dovleac

caracteristici. După ce a decis să gătească un fel de mâncare sănătos pentru iarnă, fiți atenți la dulceața din dovlecei cu dovleac. În piesa de lucru aromată, gustoasă, combină puterea de vindecare a doi „titani”. Dovleacul, ca și dovlecelul, conține multe minerale și vitamine. Prin urmare, un tratament pe care nu numai că îl veți răsfăța în gospodărie, ci și le va consolida sănătatea. Pentru a pregăti mâncarea, folosește următoarea rețetă pas cu pas.

componente:

• dovleac (portocaliu) - 1 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• stafide (ușoare) - 160 g;
• caise uscate - 190 g;
• lămâie - una;
• apa - 0,4 l;
• zahăr - 1,8 kg.

Cum se gătește

1. Clătiți stafidele și caisele uscate.
2. Se toarnă fructe uscate cu apă rece, se lasă să se umfle cinci-zece minute.
3. Cojiți dovleacul de pe coaja și semințele, tăiate în bucăți.
4. Se toacă dovleceii.
5. Combinați materiile prime, cântăriți pe solzi (pentru prepararea gemului veți avea nevoie de aceeași cantitate de zahăr).
6. Se spală bine lămâia, se răstoarnă zestrea și se scot semințele din pulpă.
7. În recipientul unui blender (puteți folosi o mașină de tocat carne), încărcați dovleacul, dovlecelul, fructele uscate și pulpa de lămâie.
8. Se macină bine masa.
9. Se toarnă zahăr în amestecul aromatic, se adaugă coaja.
10. Dacă masa este prea groasă, turnați apă.
11. Amestecând constant, aduceți gemul la fierbere, fierbeți timp de 30-45 de minute.
12. Se întinde produsul în recipiente pregătite, se rulează.

Scortisoara de mere

caracteristici. Combinația de dovlecel cu mere și scorțișoară picantă va conferi gemului o aromă delicată, rafinată. Felul de mâncare va uimi pur și simplu gustul său delicat de tartă. În această gem, unul dintre rolurile principale ale gustului este jucat de un măr, deci alege fructe suculente și neacide.

componente:

• mere (dulci) - 1 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• scorțișoară - două bețe;
• zahăr - 1,5 kg.

Cum se gătește

1. Tăiați dovleceii în cuburi mici.
2. Tăiați merele pentru a se potrivi cu legumele.
3. Combinați materiile prime, umpleți piesa de prelucrat cu zahăr.
4. Așteptați cinci ore pentru ca amestecul de fructe și legume să înceapă sucul.
5. Apoi puneți tigaia pe aragaz, fierbeți viitoarea gem timp de o jumătate de oră, fără să uitați să amestecați constant.
6. Opriți căldura, lăsați piesa să se răcească complet.
7. Adăugați scorțișoară la masa rece, întoarceți tigaia la foc.
8. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute.
9. Scoateți bețișoarele de scorțișoară, continuați să gătească încă cinci minute, după care puneți gemul în borcane, rulați-l pentru iarnă.

miere

caracteristici. Puteți face gem delicios nu numai pe aragaz, ci și cu ajutorul unui asistent inteligent - multicooker. Și pentru a oferi mâncărului avantaje mari și apetisante, adăugați miere în amestecul de dovlecei.

componente:

• mere (neacide) - 1 kg;
• dovlecel - 500 g;
• lămâie - o citrică;
• miere - jumătate de pahar;
• zahăr - 550 g.

Cum se gătește

1. Cojiți merele din semințe, treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. După ce măcinăm dovlecelul.
3. Scoateți semințele de la lămâie, răsuciți-le, de asemenea, printr-o mașină de tocat carne.
4. Combinați masa de lămâie cu miere.
5. Amestecă toate ingredientele într-un bol multicooker, adaugă zahărul.
6. Setați modul „Stingere”, fierbeți gem și jumătate la două ore, fără să uitați să îndepărtați periodic spuma.
7. Dulceata gata (ar trebui să obțină uniformitate și să se îngroașă) se toarnă în bănci, se rulează.

ghimbir

caracteristici. Conform recenziilor gazdelor, se obține dulceață delicioasă și aromată din dovlecel cu ghimbir. Și din punctul de vedere al medicinii tradiționale, este un puternic prevenitor care va proteja împotriva răcelilor în sezonul epidemic. Prin urmare, asigurați-vă că aveți la dispoziție un astfel de tratament pentru iarnă.

componente:

• dovlecel - 1,5 kg;
• lămâie - două fructe;
• ghimbir - 25 g;
• zahăr - 1,5 kg.

Cum se gătește

1. Tăiați dovlecelul decojit în bucăți.
2. Puneți-le într-o tigaie, adăugați puțină apă.
3. Acoperiți recipientul cu un capac, apoi aburi dovlecelul până la moale.
4. În acest moment, cojiți ghimbirul, tăiați-l în cercuri subțiri.
5. Îndoiți astfel de semifabricate într-o pungă de tifon, mai mică decât legumele aburite.
6. Îndepărtați coaja de lămâie cu o răzătoare și stoarceți sucul din pulpă și nu uitați să îndepărtați semințele.
7. Adăugați zeama și sucul de lămâie în ghimbir și dovlecei.
8. Se fierbe amestecul, se adaugă zahărul.
9. Amestecați pentru a asigura dizolvarea maximă, aduceți gemul la îngroșare.
10. Când dovlecelul devine transparent, scoateți o pungă de ghimbir și rulați gem pentru iarnă.

mandarină

caracteristici. Combinația de dovlecel cu lămâie și mandarină vă va permite să obțineți un buchet aromatizat bogat, care se dezvăluie treptat.

componente:

• dovlecel - 500 g;
• mandarină - două sau trei bucăți;
• zahăr - 250 g;
• lămâie - una.

Cum se gătește

1. Tăiați în bucăți mici de dovlecel, presărați-le cu zahăr, agitați ușor tigaia.
2. Lăsați legumele pentru a lăsa sucul să stea aproximativ una până la două ore.
3. Cojiți lămâile și mandarine, îndepărtați semințele din ele, tăiați citricele în bucăți mici.
4. Puneți amestecul de dovlecei-zahăr pe aragaz, fierbeți-l timp de un sfert de oră, fără să uitați să amestecați.
5. Adăugați lămâi și mandarine în masă, fierbeți încă 20 de minute.
6. Puneți deoparte tigaia, lăsați gemul să se răcească complet.
7. Repetați gătitul gemului încă de două ori, de fiecare dată timp de 20 de minute.
8. După ultimul tratament termic, rostogoliți masa.

Kiwi aromat

caracteristici. O astfel de mâncare are nu numai un gust original, ci și o frumoasă culoare verde bogată.

componente:

• dovlecel - 1 kg;
• Kiwi - 0,8 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - un pahar.

Cum se gătește

1. Adăugați zahăr în apă, fierbeți siropul.
2. Se fierbe până se dizolvă complet zahărul.
3. Zucchini, tăiat cubulețe mici, se toarnă siropul pregătit, se lasă amestecul să se rumenească timp de o oră.
4. Se curăță de kiwi cu coaja timp de două-trei minute, apoi se curăță fructele.
5. Scurgeți siropul de dovlecel.
6. Se fierbe, se umple legumele timp de o oră.
7. Pune dovlecelul în sirop pe aragaz, fierbe zece minute.
8. Adăugați kiwi tocat în bucăți mici.
9. Continuați să gătiți gemul încă 25-30 de minute până când sunt gătite complet.

Nuci de afine

caracteristici. Pentru a diversifica dovlecelul, gătiți gemul cu merișoare, prune și nuci. Ingredientele pentru bunătăți sunt destul de scumpe, dar produsul este într-adevăr foarte gustos și aromat, așa că se rulează cel puțin un borcan.

componente:

• dovlecel - 1 kg;
• afine (puteți lua proaspete sau congelate) - 250 g;
• prune - 250 g;
• nuci (sâmbure) - 120 g;
• zahăr - 1 kg.

Cum se gătește

1. Înmuiați prunele în apă rece timp de cinci-zece minute.
2. Coji dovlecelul din semințe, tăiat în cubulețe.
3. Presărați legumele cu zahăr, lăsați două-trei ore pentru ca sucul să iasă în evidență.
4. Pune dovlecelul pe foc, aduce-le la fierbere, adaugă merișoare, prune tocate și nuci tocate.
5. Continuați să gătiți o jumătate de oră.
6. Scoateți tigaia de pe foc, lăsați să insistați.
7. După o zi, repetați procesul de gătit.
8. Fierbeți masa timp de aproximativ o jumătate de oră până când dovlecelul devine transparent.
9. Puneți tratamentul terminat de iarnă în bănci, rostogoliți.

Cenușă de munte

caracteristici. Această gem poate fi folosită în siguranță nu numai ca un tratament pentru clătite sau ceai, ci și ca umplutură pentru plăcinte, brioșe. Și siropul va servi drept bază pentru prepararea băuturilor din fructe sau jeleu.

componente:

• chokeberry - 1 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• scortisoara - un bat.

Cum se gătește

1. Clătiți aronia.
2. Presărați boabele cu jumătate de zahăr.
3. Coji dovlecelul, toacă-l în bucăți.
4. Se toarnă deasupra stratul de zahăr boabe.
5. Acoperiți legumele cu un strat de zahăr (reziduuri).
6. Așteptați trei ore pentru ca materiile prime să scurgă sucul.
7. Puneți un băț de scorțișoară în tigaie.
8. Gatiti vasul la foc mic, nu uitati sa amestecati, pentru ca masa sa nu se arda.
9. Fierbeți gemul aproximativ o jumătate de oră.
10. Repetați gătitul a doua zi.
11. În vasul terminat, dovlecelul ar trebui să dobândească culoarea chokeberry, iar siropul ar trebui să devină gros. Un astfel de amestec poate fi laminat.

Prune de mure

caracteristici. Acesta este un alt gust care pur și simplu nu poate lăsa indiferent pe niciunul din gospodărie sau din oaspeți. Murele pot fi înlocuite cu zmeura.

componente:

• mure - 100 g;
• dovlecel - 800 g;
• prune - 600 g;
• zahăr - 1,1 kg.

Cum se gătește

1. Se taie dovlecelul, se acoperă cu zahăr.
2. Așteptați până când au pus sucul, va dura aproximativ trei ore.
3. Pune vasul cu dovlecelul pe foc, fierbe masa timp de cinci până la șapte minute.
4. Cojiți prunele, tăiați-le, adăugați-le la legume.
5. Continuați să gătiți încă 12-15 minute.
6. Opriți focul, lăsați gemul să se răcească complet.
7. Se adaugă mure în amestecul rece, se pune din nou pe foc.
8. Gătim masa de fructe și legume timp de 15 minute.
9. Lasa gemul sa se raceasca din nou.
10. După a treia gătit, puneți-o în bănci, rulați-o.

Lamaie portocalie

caracteristici. Pentru a pregăti versiunea clasică a gemului de chihlimbar, se adaugă lămâi și portocale. Această combinație oferă nu numai un gust delicat plăcut, cu o ușoară aciditate, ci și o incredibilă culoare transparentă ambră.

componente:

• portocale - 750 g;
• dovlecel - 1,5 kg;
• lămâie - una;
• zahăr - 1,25 kg.

Cum se gătește

1. Cojiți portocalele și lămâia, îndepărtați semințele.
2. Se macină materiile prime aromatice cu o mașină de tocat carne.
3. Coji dovlecelul, de asemenea piure.
4. Combinați ambele bucăți, adăugați zahărul, amestecați.
5. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 25-30 de minute.
6. Repetați procedura de gătire a doua zi, apoi rotiți gemul în borcane.

Fanii condimentelor pot diversifica dulceața de dovlecel cu lămâie și portocală cu bețișoare de scorțișoară, cuișoare. Dacă adăugați o bucată de mentă în vas, atunci produsul se va dovedi ușor, răcoritor. Și după ce turnați doar câteva sâmbure de nuc în gem, veți crea un fel de mâncare cu o aromă delicată de nuci.

Alte retete de casa