Dulceți de căpșuni: 13 rețete și o modalitate de a păstra fructele de pădure întregi

Un căpșun aromat și suculent este unul dintre fructele de pădure pe care le aștepți mereu cu nerăbdare. Deschide sezonul de recoltă de vară. Dar căpșunile nu sunt o boabă ușoară. Nu numai că anunță debutul verii, ci îmbină incredibil caldura soarelui, amintirile din copilărie, gustul dulce. Nu este surprinzător, gospodinele se străduiesc să păstreze aceste senzații imperceptibil de frumoase sub formă de gem.

Beneficiile produsului

Căpșunile sunt considerate adevărata regină a fructelor de pădure. Este delicios sub orice formă. Fructele de padure sunt consumate proaspete. Compoturile, gemurile, gemul sunt gătite din ea. Dar produsul este apreciat nu numai pentru aroma și dulceața sa. Căpșunile conțin multe substanțe utile care îmbogățesc corpul uman.

Înainte de a lua în considerare o rețetă pentru gemul de căpșuni, este important să înțelegeți cum este utilă farfuria și în care cazuri poate dăuna organismului. În timpul tratamentului termic, o parte din substanțele benefice abundente de boabă cu pomeții roșii se pierd iremediabil. Totuși, departe de toate. Prin urmare, dulceața de căpșuni aduce beneficii tangibile oamenilor.

• Consolidarea imunității. Produsul îmbunătățește apărarea organismului. În timpul epidemiilor sezoniere, medicii recomandă întotdeauna consumul de ceai cu gem.
• Lupta împotriva deficienței de vitamine. Căpșunile din conserve păstrează multe vitamine. Datorită compoziției sale bogate, este capabil să reziste la dezvoltarea deficiențelor de vitamine de iarnă sau de primăvară.
• Refacerea deficienței de iod. Dulceața care conține iod hrănește corpul cu un element. Aceasta contribuie la activarea glandei tiroide, consolidând activitatea creierului.
• Intarirea vasculara. Produsul cu căpșuni este capabil să îmbunătățească starea pereților vasculari. Datorită acestui efect, tensiunea arterială normală este restabilită.
• Eliminarea pufulei. Dulceața are un efect diuretic. El este capabil să elimine o ușoară umflare.
• Consolidarea sistemului nervos. Delicatetea căpșunilor afectează în mod favorabil funcționarea sistemului nervos. Utilizarea produsului înainte de culcare va ajuta la refacerea unui repaus calm și la eliminarea insomniei.

5 reguli pentru a-l face mai gustos

Delicatetea parfumată de căpșuni este un preparat neprețuit. Dulceața poate fi consumată în forma sa pură, ceea ce fac copiii de fapt până când adulții o văd. Se adaugă în deserturi, înghețată, produse de patiserie. Doar o lingură de gem este suficientă pentru a transforma instantaneu ceaiul obișnuit în aromat și medicinal.

Doriți să faceți o gem delicioasă de căpșuni care va atrage toată gospodăria? Apoi urmează cinci reguli simple.

1. Dimensiunea căpșunilor. Dimensiunile fructelor de padure pot decide ce preferință să dai. Dacă ați ales sau ați cumpărat o căpșună mică, atunci puteți face gem cu fructe de pădure întregi. Căpșunile mari necesită o gătire îndelungată, în urma căreia se prăbușesc aproape întotdeauna. Și dacă întâlniți fructe de padure de dimensiuni diferite, atunci începeți prin sortare. Nu faceți gem din fructe de diferite dimensiuni, deoarece au nevoie de timpi de tratament termic diferiți.
2. Prepararea materiei prime. Sortează căpșunile, îndepărtează toate gunoiul. Luați boabele coapte - vor merge pentru gem. Îndepărtați imediat căpșunile verzi.Puneți materiile prime într-un frigider. Înmuiați-o cu fructe de pădure într-un vas adânc cu apă rece. Repetați procedura de mai multe ori. Așa o spală. Puneți fructele de pădure pe un prosop curat. Fructele trebuie să se usuce, altfel dulceața se va dovedi a fi excesiv de apă. Doar după ce s-au uscat fructele de pădure, puteți continua să îndepărtați sepalele.
3. Cantitate de zahăr. Nu economisiți zahăr. Acest lucru este plin de probleme. De obicei, aproximativ 1,3-1,5 kg de zahăr este recomandat pentru 1 kg de fructe de pădure. Deficitul de zahăr duce la dezvoltarea microorganismelor. Drept urmare, gemul devine mucegai sau începe să rătăcească. Pentru a salva căpșunile fermentate (numai la faza inițială), este necesar să deschideți imediat conservarea și să digerați gemul, adăugând zahăr.
4. gătire. Dacă doriți să păstrați fructele de pădure întregi și suple, atunci gătiți tratamentul treptat. Este recomandat să gătiți vasul în mai multe etape, timp de trei-cinci minute. În acest caz, fructele de padure vor fi treptat saturate cu zahăr și nu distruse.
5. de fălțuire. Întindeți produsul finit numai în borcane sterilizate. Nu vă grăbiți să rolați huse. Asigurați-vă că așteptați ca produsul să se răcească complet. Dacă îl rostogoliți în formă fierbinte, atunci când răcirea se răcește în interior, condensul va apărea pe capac. Aceste picături de apă se vor scurge în gem. Drept urmare, căpșunile pot fermenta.

Dulceata de capsuni: o selectie de retete

Există multe rețete pentru delicii delicioase. Dulceața poate fi gătită dintr-o căpșună sau completată cu alte fructe de pădure, diverse fructe, chiar și citrice. Concentrează-te pe gustul tău și alege rețeta care îți place, cum să gătești gemul de căpșuni.

clasic

descriere. Această gem completă de căpșuni este considerată clasică. Pentru mâncare, este mai bine să folosiți fructe proaspete, proaspăt culese din grădină. Dacă cumpărați materii prime pe piață, atunci încercați să alegeți fructe de padure elastice cu ponei de culoare verde luminos.

componente:

• căpșuni - 2,5 kg;
• zahăr - 3,3 kg;
• acid citric - 4 g.

Metoda de gătit

1. Clătiți, uscați căpșunile și curățați fructele de pădure din cozile verzi.
2. Puneți materiile prime într-o tigaie emailată, turnând boabele cu zahăr.
3. Agitați recipientul ușor.
4. Lăsați tigaia timp de 10-12 ore, astfel încât căpșunile să lase sucul să meargă.
5. Transferă materiile prime parfumate într-un bazin de aramă.
6. Pune-l pe foc mic.
7. Aduceți gemul la fiert.
8. Se fierbe timp de cinci până la șapte minute, astfel încât zahărul să se dizolve complet.
9. Scoateți recipientul de pe foc și lăsați timp de opt până la zece ore.
10. Repetați o astfel de gătire de două ori sau de trei ori.
11. Când tratamentul devine gros, turnați acid citric în el.
12. Scoateți bazinul de pe foc și lăsați piesa să se răcească complet.
13. Puneți dulceața răcită în bănci, apoi rulați-o.

„Cinci minute”

descriere. Reteta pentru dulceata de capsuni „Five Minute” seamana cu un clasic. Dar gătesc desertul o dată. Dacă sunteți iubitor de tratamente groase, atunci această opțiune nu va funcționa pentru dvs. „Cinci minute” - gem lichid. Dar, datorită unui tratament termic scurt, reține mai mulți nutrienți.

componente:

• căpșuni - 0,5 kg;
• zahăr - 0,85 kg.

Metoda de gătit

1. Se toarnă boabele pregătite cu zahăr.
2. Puneți recipientul la frigider timp de trei-patru ore.
3. În acest timp, în tigaie va apărea suc.
4. Reorganizați recipientul pe foc.
5. Aduceți masa la fierbere.
6. La foc mediu, cu agitare constantă, gătiți tratamentul timp de cinci până la șapte minute.
7. Rotiți piesa de lucru răcită pentru iarnă.

Cu lamaie la cuptor

descriere. Dacă nu doriți să stați mult timp lângă sobă și controlați procesul de gătit, atunci facilitați procesul de gătire. Pentru a face acest lucru, acordați atenție rețetei pentru prepararea preparatelor la cuptor.

componente:

• căpșuni - 1,2 kg;
• zahăr - 1,2 kg
• lămâie - una.

Metoda de gătit

1. Boabe curate pure într-o cratiță.
2. Se toarnă zahăr.
3. Tăiați lamaia în jumătăți.
4. Turnați zahărul stors peste masa de căpșuni.
5. Asigurați-vă că oasele nu cad în piesa de prelucrat.
6. Agitați recipientul și lăsați-l să stea aproximativ 15-20 de minute.
7. Între timp, pregătește conserve, capace.
8. Într-un recipient steril, puneți amestecul de fructe aromatice.
9. Nu umpleți borcanele până în vârf (lăsați un spațiu de aproximativ trei degete), rețineți că sucul va ieși în evidență în timpul gătitului.
10. Puneți borcanele de fructe de padure pe o foaie de copt.
11. Introduceți-l la cuptor.
12. Gătiți gemul la o temperatură de 150 ° C timp de o oră.
13. Scoateți cu grijă tigaia din cuptor pentru a preveni arsurile.
14. Rotiți borcanele după ce dulceața s-a răcit.

Cu gelatină într-un aragaz lent

descriere. Un alt mod de a face gem fără probleme este să folosiți „oala-minune”. Dar, deoarece delicatesa este gătită sub un capac închis, vasul devine lichid. Pentru a-i conferi o densitate, bucătarii recomandă adăugarea de gelatină în farfurie.

componente:

• căpșuni - 1,1 kg;
• zahăr - 1,1 kg;
• gelatină sau îngroșător "Zhelfiks" - un pachet;
• apa este jumătate de pahar.

Metoda de gătit

1. Pune fructele de padure preparate intr-un bol multicooker.
2. Se toarnă zahăr.
3. Turnați apă pe ele.
4. Setați modul „Stingere”, gătiți vasul timp de o oră.
5. Cu aproximativ două minute înainte de încheierea procesului, deschideți capacul și turnați agentul de gelifiere.
6. Se agită masa.
7. Așteptați să se termine gătitul.
8. Puneți amestecul răcit în bănci, rostogoliți.

Fără gătit

descriere. Pentru a menține substanțele nutritive maxime, abandonați complet tratamentul termic. O delicatesă fără gătit păstrează aroma și gustul fructelor de pădure proaspete.

componente:

• zahăr - 1,4 kg;
• căpșuni - 1 kg.

Metoda de gătit

1. Se macină boabele curate într-un blender sau se folosește o mașină de tocat carne.
2. Amestecă bine amestecul cu zahărul.
3. Așezați-l în bănci, fără a raporta în partea de sus cu aproximativ 2 cm.
4. Topiți fiecare borcan cu un strat de zahăr de 1,5 cm, în viitor se va forma o crustă specială, care va preveni stricarea produsului finit.
5. Închideți capacele.

Cu portocale

Descriere. Dacă doriți să vă surprindeți casa cu un tratament neobișnuit, atunci faceți gem de căpșuni și portocale. Citricele oferă mâncărurilor dulci o ușoară aciditate, fără de care păstrarea poate părea un pic cloying.

componente:

• zahăr - 2 kg;
• căpșuni - 2 kg;
• portocale - două citrice;
• menta este un buchet mic.

Metoda de gătit

1. Spălați portocalele bine.
2. Feliați citricele cu coaja.
3. Asigurați-vă că eliminați toate oasele, altfel vasul va primi o amărăciune neplăcută.
4. Înmuiați căpșunele curate în tigaie.
5. Umpleți boabele cu zahăr, lăsați piesa de prelucrat timp de trei ore.
6. Apoi adăugați felii de portocale la masa dulce.
7. Amestecați piesa de prelucrat, puneți un foc mic.
8. Fierbeți amestecul de căpșuni-portocale și fierbeți-l timp de zece minute.
9. Scoateți piesa de prelucrat din aragaz, lăsați timp de șapte până la opt ore.
10. Se scurge puțin sirop.
11. Tăiați menta.
12. Înmuiați ierburile în siropul scurs, fierbeți piesa de prelucrat timp de cinci minute.
13. Lăsați siropul de mentă timp de 15-20 de minute să insiste.
14. Incordati-l.
15. Arunca menta și toarnă siropul în gem.
16. Repetați timp de zece minute.
17. Se întinde masa răcită în bănci, se rostogolește.

Cu cireș

Descriere. Adăugați cireșe în gemul de căpșuni și veți obține un preparat surprinzător de picant.Combinația de gust dulce cu note de amărăciune este una dintre cele mai reușite combinații.

componente:

• cireș - 1,1 kg;
• căpșuni - 1,1 kg;
• suc de lămâie - cinci-șase lingurițe;
• zahăr - 1,3 kg.

Metoda de gătit

1. Pregătiți căpșunile.
2. Cojiți cireșele.
3. Se macină ambele fructe de pădure într-un blender.
4. Turnați zahărul în preparatul aromatic, amestecați.
5. Puneți amestecul pe aragaz.
6. La foc mic, cu agitare constantă, fierbeți gemul timp de o jumătate de oră.
7. Se toarnă suc de lămâie cu aproximativ zece minute înainte de gătit.
8. Se răcește și se rulează.

Cu afine

caracteristici. Afinele parfumate completează armonios căpșunile suculente. Asigurați-vă că încercați să pregătiți această compoziție. Casa ta o va aprecia. În loc de căpșuni, puteți lua căpșuni. În acest caz, în conformitate cu experții, gemul va deveni mai aromat.

componente:

• afine - 1 kg;
• căpșuni (sau căpșuni) - 1 kg;
• zahăr - 1,8 kg;
• apă - 380-400 ml.

Metoda de gătit

1. Sortează boabele, clătește-le și usucă-le.
2. Se toarnă apă în tigaie, se toarnă zahăr.
3. Se fierbe siropul.
4. Așteptați ca zahărul să se dizolve complet.
5. Înmuiați afine și căpșuni în siropul clocotit.
6. La foc mic, gătiți masa timp de zece minute, fără să uitați să amestecați în mod constant.
7. Puneți dulceața în bănci, rulați-o.

Cu măr

Descriere. Aceasta este o dulceata delicioasa care combina capsuni dulci si mere acre. Un astfel de tandem în serile reci de iarnă vă va face să vă amintiți zilele călduroase de vară. Ca bază, puteți lua nu numai căpșuni de grădină, ci și pădure.

componente:

• mere acre - 1,2 kg;
• căpșuni - 1,2 kg;
• zahăr - 2 kg.

Metoda de gătit

1. Se toarnă boabe pure cu zahăr.
2. Lăsați infuzia goală peste noapte.
3. Fierbeți căpșunile dimineața timp de cinci minute pentru a forma un sirop.
4. Din nou, lasă gemul să se rumenească până seara.
5. Înainte de gătirea de seară, adăugați merele, după ce le coajați și le cojiți în bucăți mici.
6. După ce a fiert masa de măr și căpșuni timp de cinci-zece minute, puneți deoparte tigaia până dimineața.
7. Repetați gătitul încă de două-trei ori.
8. Puneți dulceața în borcane, rulați-o.

Cu banane

descriere. Pe baza unei combinații de căpșuni cu banane, puteți face gem gustos și foarte aromat. Te va captiva nu numai prin gust, ci și prin aspectul său original. Bananele sunt introduse în dulceață pentru a nu avea timp să fiarbă. În acest caz, veți obține un sirop de rubin frumos, în care fructele de fructe întunecate vor fi combinate cu felii de banane. Folosiți următoarea rețetă care explică pas cu pas cum să gătiți un fel de mâncare.

componente:

• căpșuni - 1 kg;
• banane - trei fructe;
• zahăr - 1,3 kg;
• acid citric - 3 g.

Metoda de gătit

1. Se toarnă boabe curate cu jumătate de zahăr.
2. Așteptați căpșunile să toarne suc.
3. Pune recipientul pe foc, duce la fierbere.
4. Se toarnă zahărul rămas și se gătește timp de cinci minute.
5. Scoateți tigaia din aragaz.
6. Așteptați cinci până la opt ore.
7. Se fierbe din nou masa de căpșuni timp de cinci minute.
8. Lăsați dulceața timp de cinci până la opt ore.
9. Cojiți bananele.
10. Tăiați-le în jumătate de felii.
11. În timpul celei de-a treia preparate, adăugați cu atenție bananele.
12. Gatiti masa 10-15 minute.
13. Se lasă să se răcească cu gem, apoi se rulează.

Plus coacăze și zmeură

descriere. Dulcețurile asortate sunt deosebit de populare. La urma urmei, acest semifabricat vă permite să folosiți rămășițele de fructe de pădure pe care nu doriți să le mâncați și vă pare rău să le aruncați. Delicatetea se dovedește a fi interesantă, cu un gust polivalent.

componente:

• coacăz roșu - 1 kg;
• zmeură - 0,7 kg;
• căpșuni - 0,7 kg;
• apa este un pahar;
• zahăr - 2 kg.

Metoda de gătit

1. Curățați coacăzele în apă clocotită timp de trei minute.
2. Frecați boabele răcite printr-o sită.
3. Se macină căpșunile într-un blender.
4. Se macină zmeura, puteți folosi și un blender, apoi se strecoară prin cheesecloth pentru a scăpa de semințe mici.
5. Turnați zahărul în apă, fierbeți siropul.
6. Combinați toate cele trei preparate de boabe unul cu altul, turnați în siropul rezultat.
7. Amestecați masa pusă pe foc.
8. Aduceți platoul la fiert, fierbeți timp de trei-cinci minute și opriți-l imediat.
9. Întindeți gemul de fructe de padure, rostogoliți.

Cu caise

descriere. O combinație de caise cu căpșuni poate oferi o aromă specială cu gem. Un astfel de fel de mâncare se distinge nu numai prin gustul său neobișnuit, ci și prin frumoasa sa nuanță delicată de rubin.

componente:

• caise - 1,2 kg;
• căpșuni - 1,2 kg;
• var (sau lămâie) - jumătate de citrice;
• zahăr - 1,7 kg;
• vanilina - un pachet.

Metoda de gătit

1. Pregătiți căpșunile.
2. Înmuiați boabele într-o cratiță, turnați zahărul înăuntru.
3. Lăsați piesa de prelucrat la infuzat timp de 30-40 de minute.
4. Reorganizați oala cu căpșuni pe aragaz, fierbeți amestecul.
5. Fierbeți timp de cinci minute, apoi puneți deoparte piesa de prelucrat și lăsați-o să se fierbe timp de cinci până la șase ore.
6. Spălați caisele, îndepărtați semințele.
7. Scufundați materiile prime aromatice în tigaie în amestecul de fructe de pădure.
8. Se toarnă sucul de lămâie stors, se adaugă vanilina.
9. Pune vasul pe foc.
10. Fierbeți gemul, fierbeți-l timp de zece minute.
11. Scoateți din căldură și insistați timp de opt până la nouă ore.
12. Se fierbe din nou piesa de prelucrat timp de cinci până la șapte minute.
13. Apoi rostogoliți-l.

Cu kiwi

Descriere. Dacă doriți să încercați un tratament exotic, atunci faceți un gem care combină căpșunile cu kiwi. Această piesă este realizată foarte repede și nu necesită tratament termic. Este recomandat să îl păstrați la frigider sau într-o pivniță rece.

componente:

• căpșuni - 1 kg;
• kiwi - patru bucăți;
• zahăr - 1,2 kg.

Metoda de gătit

1. Cojiți kiwi-ul.
2. Tăiați pulpa de smarald și coborâți-o într-un blender.
3. Se macină piesa de prelucrat.
4. Spălați căpșunile, transformați-le în piure de cartofi.
5. Conectați ambele piese.
6. Turnați zahărul în piureul rezultat.
7. Bateți masa cu un amestecător submersibil până când toate cristalele de zahăr sunt dizolvate complet.
8. Puneți gemul exotic în bănci, rostogoliți-l.

Indiferent de rețeta cu gem de căpșuni pentru iarna pe care o alegeți, bineînțeles, dacă nu vorbim despre gem, încercați să nu amestecați brewul cu linguri sau lopeți. Acest lucru va duce la distrugerea fructelor de pădure. O priveliște frumoasă a felului de mâncare se va pierde. Pentru a amesteca delicatesa, bucătarii recomandă să agitați periodic pelvisul.

Alte retete de casa