Aparate și ustensile de bucătărie
- plita;
- cuptor cu microunde;
- blender;
- o sită;
- capacitate mare pentru un blender;
- Kettle;
- lopata;
- o lingura;
- borcane de gem.
Ingredientele
- Coacăz (- 1,5 kg
- Zahar - 2,25 kg
Gătit în pas
- Spălăm coacăzele sub apă curentă, apoi curățăm tulpinile.
- Turnați apa în cutii spălate cu sifon și trimiteți în cuptorul cu microunde timp de 10 minute pentru sterilizare. Și după ce le întoarcem și le punem pe un prosop. Capacele pentru conserve se pun într-o găleată cu apă fierbinte și se fierb 3-5 minute pe foc.
- Punem un ibric complet pe foc. Când apa fierbe, turnați apă în coacăz nu mai mult de 30 de secunde. Puteți pune coacăzele într-o sită și puneți-l într-un bol, astfel încât va fi mai convenabil să-l scoateți din apă clocotită.
- Turnați coacăzele într-un recipient mare, în care va fi convenabil să bateți coacăzele cu un blender.
- Se toarnă jumătate de zahăr - 1,125 kg - într-un recipient cu coacăze și se amestecă bine cu o spatulă, astfel încât zahărul să fie distribuit în coacăze.
- Se adaugă a doua jumătate de zahăr în recipient cu masa de coacăz și se amestecă din nou bine cu o spatulă, astfel încât zahărul să se dizolve în suc.
- Cu ajutorul unui blender, bate masa de zahăr coacăz timp de aproximativ 5 minute.
- Un bol în care coacăzele vor fi filtrate, umezite cu apă clocotită.
- Pune sita într-un bol sterilizat și toarnă masa de zahăr coacăz în ea.
- Folosind o lingură sau o spatulă, agitați amestecul activ pentru a accelera procesul de încărcare. În acest caz, orice ustensilă de bucătărie: o lingură, o spatulă sau altceva care vine în contact cu masa de coacăz, trebuie mai întâi scaldată cu apă clocotită. În caz contrar, gemul poate dispărea din cauza căderii de microbi în el.
- Grosimea rămasă în sită poate fi folosită pentru a face compot. Pentru a face acest lucru, trebuie transferat într-o cratiță, diluată cu apă (0,5-1 l), fiartă, filtrată și puteți bea.
- În borcane pre-sterilizate, turnați dulceața filtrată.
Punctul principal: lichidul trebuie să umple complet recipientul, atingând capacul, pe care borcanul va fi închis. Aerul provoacă creșterea bacteriilor și poate duce la stricarea produsului. - De asemenea, închidem borcanele cu capace sterilizate, iar gemul fără fierbere este gata. Poate fi păstrat la temperatura camerei în orice dulap timp de 1 până la 3 ani. După câteva zile, lichidul din bănci se va îngroșa - acesta este un proces normal
Important! Puteți amesteca orice cantitate de coacăz, în timp ce raportul său cu zahărul ar trebui să fie de 1 la 1,5
Reteta video
Există și alte modalități de a face astfel de gemuri de coacăze, mai tradiționale care folosesc fierberea. Puteți viziona unul dintre ele pe video
Dulceața de coacăze fără fierbere este o metodă simplă și convenabilă pentru păstrarea gustului inițial al fructelor de pădure. Desigur, atunci când lucrați cu ingrediente, toate vasele ar trebui să fie complet sterile, deoarece fără gătit, orice bacterii care intră în masă vor începe să se înmulțească și să strice produsul. Însă acuratețea producției este răsplătită cu un gust mai luminos și mai natural, care vă va încânta pe tot parcursul anului următor și chiar mai mult. Ce părere aveți despre această tehnică de preparare a gemurilor? Împărtășește-ți opinia sau sugerează o idee în comentarii.