Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, scară de bucătărie, ceainic, ceașcă de măsurat, 2 tigăi, cheie sigilată, sită metalică, cutii cu capac, vas profund, placă adâncă, tăietură, cuțit, lopă de bucătărie, scândură de supă, prosop de bucătărie, prosoape de hârtie.
Ingredientele
| mandarine | 1 kg |
| zahăr | 600 g |
| apă | 600-800 ml |
Gătit în pas
- Înainte de a începe să faceți gem, clătiți bine 1 kg de mandarină sub apă curentă, deoarece se va folosi și coaja lor. Apoi uscați mandarine cu prosoape de hârtie. Cojiți mandarinele și îndepărtați cu atenție venele albe. Îndoiți coaja într-o farfurie separată. Împărțiți feliile și, dacă aveți mandarine mari cu gropi, tăiați fiecare felie în jumătate și îndepărtați gropile.
- Puneți feliile de mandarină decojită într-o tigaie în care veți pregăti dulceața. Apoi turnați 600 g de zahăr în tigaie și amestecați totul bine cu o spatulă de bucătărie, după care lăsați mandarinele să insiste puțin în zahăr. Puteți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de dulceața mandarinei.
- Între timp, folosind un cuțit, îndepărtați partea albă de pe coaja de mandarină, astfel încât să rămână doar zestrea. Tăiați cojile decojite în fâșii mici și puneți-le într-un bol separat. Într-o ceainică, fierbeți aproximativ 600-800 ml de apă și turnați apă clocotită pe un pai de mandarină, apoi lăsați să se fierbe timp de 15 minute. Acest lucru este necesar pentru a elimina amărăciunea de pe coaja de mandarină.
- După 15 minute, scurgeți apa de pe cojile de mandarină. În acest timp, mandarinele au dat deja suc și zahărul s-a topit. Puneți cojile de mandarină într-o tigaie și amestecați totul bine cu o spatulă.
- Puneți vasul la foc mic. În acest caz, agitați constant mandarinele cu o spatulă până când zahărul este complet dizolvat. Adu gemul la fiert, apoi gătește-l pentru încă 5 minute și stinge soba. Apoi răciți complet gemul la temperatura camerei. După aceasta, repetați această procedură încă de două ori - fierbeți, gătiți timp de 5 minute și răciți complet.
- Sterilizați borcanele în timp ce gemul se răcește. Din această cantitate de mandarină se obțin aproape două cutii de jumătate de litru. Pentru sterilizare, așezați o sită metalică într-un vas cu apă și așezați conservele cu sus în jos. Fierbeți borcanele cu abur timp de 15 minute, fierbeți capacele în apă. După aceea, așezați borcanele pe un prosop de bucătărie curat, fără să se întoarcă. Turnați dulceața de mandarină în borcane sterile uscate și sterile cu o lingură și închideți borcanele cu capace cu șurub sau folosiți cutii de staniu și închideți-le cu o cheie de cusătură. Când gemul s-a răcit complet, păstrați-l la frigider.
Reteta video
Cum să pregătești mandarine și să gătești gem gros și incredibil de gustos din ele, poți viziona videoclipul mai detaliat.
Dulceata de citrice de mandarina luminoasa si parfumata va incanta, fara indoiala, toti dintii dulci cu gustul sau unic. Dulceata groasa va fi un bun topping pentru clatite, cheesecakes, poate fi folosita pentru orice patiserie dulce. Dulceața uimitoare se prepară rapid și ușor.