Dulceata de castraveți: rețete pentru un desert „exotic” cu lămâie, mentă, miere, mere

Castraveții se adaugă în principal la salate, preparate de iarnă, murături. Prin urmare, însăși ideea de a face gem din ele este surprinzătoare. Dar cei care au gustat cel puțin o dată un fel de mâncare delicioasă de culoare smarald, susțin: are un gust și aromă de neuitat.

Despre legumă și recolta acesteia

Delicatetea legumelor vă va uimi prin gustul său delicat, mirosul plăcut de lămâie sau ghimbir. În plus, castravetele este capabil să se combine cu o mare varietate de fructe de pădure și ierburi.

Fapte interesante

Istoricii cred că castraveții au apărut în India în urmă cu aproximativ 6-7 mii de ani. Este interesant faptul că și astăzi planta în sălbăticie poate fi găsită la poalele Himalaya. Din India, cultura a venit în Grecia. Grecii au numit legumele un castravete. Tradus, un astfel de termen înseamnă „necorespunzător”, „imatur”.

Apoi, romanii s-au interesat de cultură, iar de la Roma planta s-a răspândit în toată Europa. Legumele verzi au obținut repede dragoste și recunoaștere universală. Chiar și în timpuri străvechi, s-au remarcat proprietățile pozitive ale unui produs capabil să îmbunătățească tractul digestiv, să prelungească frumusețea și tinerețea.

4 sfaturi

Vasul nu necesită produse scumpe sau efort excesiv. Dar, astfel încât să se dovedească a fi excelent, ia în considerare patru recomandări.

1. Selecția materiilor prime. Pentru un dulce delicat, se recomandă să luați ardei mici. Astfel de castraveți au o piele subțire, nu au semințe grosiere. Dulceața este foarte fragedă. Dacă luați legume exagerate, atunci este mai bine să le coajați, dacă este posibil, îndepărtați semințele.
2. Procesul de gătit. Dulceața poate fi pregătită la un moment dat. Dar dacă aveți timp liber, atunci fierbeți-l de două sau trei ori timp de câteva minute. În acest caz, ingredientele sunt mai bine saturate cu sirop, astfel încât delicatețea va dobândi un gust mai saturat.
3. Eliminarea spumei. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma care apare în timpul fierberii. Ea este cea care dă vasului turbiditate. Dacă doriți să vă bucurați nu numai de mâncăruri delicioase, dar și transparente de smarald, urmați procesul de fierbere.
4. dulceață. Nu vă grăbiți să turnați imediat cantitatea de zahăr indicată în rețetă. Concentrează-te pe gustul tău. Poate că trebuie să reduci doza de zahăr sau, invers, să crești. Încercați dulceața în timp ce gătiți.

Selecția rețetelor

Un tratament neobișnuit poate fi preparat într-o varietate de moduri. Este chiar uimitor cât de mult se schimbă gustul unui castravete obișnuit în mâinile unui profesionist. O opțiune clasică este considerată gem cu lămâie și zahăr. Deși, judecând după analize, rețeta cu miere ar fi trebuit să devină un clasic.

Cu lămâie și ghimbir

caracteristici. Dulceata, preparata dupa reteta clasica, nu are absolut nici un gust caracteristic de castravete.Prin urmare, oaspeții nici măcar nu vor putea bănui ce produs a stat la baza unui delicios delicios care se încântă cu gustul gustos. Pentru desertul cu castraveți de lămâie, cel mai bine este să alegeți ardei mici, a căror lungime nu depășește 5 cm.

ingrediente:

• lămâie (sau var) - două citrice;
• castraveți (luați ardei) - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• sare - un vârf;
• ghimbir (rădăcină) - 20-25 g;
• frunze de varză - trei-patru frunze;
• apă.

Cum se gătește

1. Spălați gherkins cu atenție.
2. Într-un bol volumetric, pregătiți saramura adăugând sare și frunze de varză în apă.
3. Scufundați castraveții în lichidul pregătit.
4. Legumele trebuie infuzate în saramură timp de trei-patru zile, până când capătă o nuanță gălbui.
5. Acum scurgeți saramura, trimiteți-l la fiert.
6. După ce a dat în clocot, completați ardeii.
7. Lăsați-le să se fierbe aproximativ o oră sau două.
8. Când saramura s-a răcit, scurgeți-o din nou, fierbeți-o, reumpleți legumele.
9. Repetați turnând apă clocotită până când arăbușii revin la nuanța lor verzuie.
10. Acum toarnă apă rece în tigaie cu castraveți verzi.
11. Lăsați ardeii în această formă timp de trei zile.
12. Se toarnă zahăr în apă curată, la o rată de 0,5 l de apă la 1,5 kg de zahăr.
13. Se fierbe siropul.
14. Grătarul cu zeamă de lămâie, strecurați sucul din citrice, tocați ghimbirul.
15. Turnați aceste semifabricate în sirop, amestecați, fierbeți.
16. Pune legumele în sirop exact pentru o zi.
17. Scurgeți-vă, nu mai este nevoie. Acum, de fapt, începe procesul de gătire a gemului de castraveți.
18. Adăugați zahăr la ardeii, care au avut timp să se înmoaie, respectând proporțiile: pentru 400 g de castraveți - 500-600 g de zahăr.
19. Efectuați procedura de fierbere de două ori până când amestecul capătă o consistență uniformă.
20. Pune masa de smarald în bănci, rulează-le pentru iarnă.

Cu menta

caracteristici. Delicatetea te va fermeca pur și simplu cu note exotice. Vasul are o ușoară aromă de mentă răcoritoare, aromă plăcută. Spre deosebire de rețeta clasică, nu necesită o pregătire îndelungată.

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• lămâie - două citrice;
• zahăr - 900 g;
• mentă - un buchet mare.

Cum se gătește

1. Se macină frunzele de mentă într-un blender.
2. Tăiați castraveții în cuburi mici, dacă este necesar, îndepărtați mai întâi coaja.
3. Puneți castraveții într-un căldură cu pereți groși, adăugați mentă.
4. Presărați preparatul cu coajă de lămâie rasă, zahăr și turnați peste zeama de lămâie.
5. Se amestecă bine masa.
6. Las-o să lase sucul. Două-trei ore este suficient.
7. Puneți conopida pe foc, aduceți masa la fierbere.
8. Gătiti la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Dulceata gata ar trebui să dobândească consistența caramelului.
9. Se toarnă o masă groasă în bănci, se rostogolește.

Cu coacăz roșu

caracteristici. Dulceața de castraveți va beneficia de adăugarea unui pumn de fructe proaspete delicioase. Coacăzul roșu va adăuga aroma, va oferi culori luminoase vasului de smarald. Dacă doriți, puteți lua orice altă boabă în schimb: zmeură, căpșuni, mure.

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• zahăr - 1,1 kg;
• coacăz roșu - două pahare;
• mentă proaspătă - câteva frunze.

Cum se gătește

1. Cojiți castraveții, eliminați semințele, tăiați-le în cubulețe.
2. Îndoiți legumele într-o căldură, acoperiți cu o bucată de zahăr (luați aproximativ două treimi).
3. Lăsați piesa de prelucrat timp de șase până la opt ore, astfel încât pulpa de castraveți să aibă timp să lase sucul să meargă.
4. Se toarnă zahărul rămas, se fierbe masa la foc mic timp de 12-15 minute.
5. Scoateți gemul din aragaz, așteptați până se răcește complet.
6. Adăugați coacăzul roșu la căldură, puneți menta.
7. Puneți dulceața pe foc, fierbeți-o aproximativ 15 minute.
8. Puneți-l fierbinte în borcane.

miere

caracteristici. Desertul pe miere are rădăcini vechi rusești. El a fost cel care a fost iubit de țarul Ivan cel Groaznic. Prin urmare, tratând oaspeții cu o piesă de lucru uimitoare, o puteți numi în siguranță „Royal”.

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• miere - 750 ml.

Cum se gătește

1. Legumele, dacă au o coajă groasă, cojiți.
2. Tăiați-le în cuburi.
3. Îndoiți piesa de prelucrat în tigaie.
4. Turnați pulpa de castraveți cu miere lichidă. Dacă produsul este îndulcit, apoi topiți-l mai întâi într-o baie de apă.
5. Se agită masa.
6. Lăsați preparatul cu castravete de miere timp de cinci până la opt ore (de preferință noaptea).
7. Dimineața, aduceți masa la fierbere, la foc mic, cu agitare ocazională, fierbeți gemul timp de două ore.
8. Când lichidul este redus cu aproximativ jumătate și castraveții înșiși devin transparenti, gemul este gata.
9. Pune-l în bănci, plută pentru iarnă.

Portocaliu picant

caracteristici. Această piesă va captiva cu o combinație de portocaliu cu scorțișoară și note exotice de cuișoare.

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• o portocalie este una;
• lămâie - una;
• garoafa - patru inflorescențe;
• zahăr - 750 g;
• scorțișoară, vanilie - un vârf;
• rozmarin - opțional.

Cum se gătește

1. Cojiți legumele supraîncărcate de pe piele, eliminând semințele, tăiate în cuburi.
2. Scoateți coaja de la lămâie și portocaliu.
3. Tăiați pulpa de citrice în felii, aruncați semințele.
4. Conectați ambele piese.
5. Se toarnă zahăr, se adaugă toate condimentele.
6. Așteptați ca amestecul să toarne suc.
7. Apoi așezați tigaia pe aragaz.
8. Se fierbe gemul timp de 30 minute la foc mic.
9. Până în acest moment, siropul trebuie să se îngroașe.
10. Turnați masa în borcane.
11. Sterilizează piesele de prelucrat timp de 15-20 de minute, apoi rulează.

gelatina

caracteristici. O opțiune pentru iubitorii de preparate condimentate. În acest caz, legumele vor fi clar vizibile.

ingrediente:

• zahăr - 600 g;
• castraveți - 1,5 kg;
• gelatină (pectină, gelfix) - o linguriță;
• menta - un buchet mare;
• apă - 300 ml;
• mărar (opțional) - câteva crengi;
• suc de lămâie - patru-cinci lingurițe.

Cum se gătește

1. Tăiați legumele curate în bare de dimensiuni medii.
2. Se pliază într-o cratiță, se presară cu zahăr.
3. În timp ce piesa de lucru lansează sucul, spălați cu atenție buchetul de mentă.
4. Se toacă bine frunzele.
5. Brew menta cu 100 ml de apă clocotită.
6. După trei-patru ore, când castraveții au lăsat sucul, transferați tigaia pe foc.
7. Lasă gemul să fiarbă, reduce flacăra.
8. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Legumele ar trebui să își schimbe culoarea și să dobândească o nuanță gălbuie.
9. Menta tocata (impreuna cu apa) cu ajutorul unui blender.
10. Amestecă gelatina cu zahărul.
11. Pregătiți sucul de lămâie, cel mai bine este să luați citrice proaspete și să îl strecurați singur.
12. Fără să îndepărtați tigaia de pe foc, turnați un amestec de gelatină cu zahăr, adăugați mentă tocată, turnați sucul de lămâie.
13. Aduceți masa la fierbere, fierbeți la foc mic timp de șapte până la zece minute.
14. Distribuie gemul fierbinte pe maluri, rostogoleste pentru iarna.

Cu coacăze

caracteristici. Această fructe de pădure conferă legumelor o interesantă sufletească. O nucă tocată fin oferă delicatețea cu un gust neobișnuit.

ingrediente:

• zahăr granulat - 1,35 kg;
• castraveți - 1,5 kg
• coacăze - 1 kg;
• miez de nucă - un pahar;
• spanac proaspat - un buchet;
• lamaia este jumătate din fructe.

Cum se gătește

1. Pregătiți castraveți, spălați, coajați și semințele.
2. Se taie în bare.
3. Turnați legumele cu apă cu gheață, lăsați câteva ore.
4. După un timp, scurgeți lichidul și presărați legumele cu zahăr.
5. Se macină nucile.
6. Transformă coacăzul în piure de cartofi folosind un blender.
7. Stoarceți sucul din jumătate din citrice.
8. Adăugați nuca și nuca de coacăze în castraveți, turnați sucul de lămâie.
9. Se toacă spanacul cu un cuțit ascuțit. Folosind tifon, stoarceți sucul.
10. Adăugați două linguri de suc de spanac pe piesa de prelucrat.
11. Amestecați întreaga masă, puneți la foc.
12. Gătiti, amestecând ocazional, aproximativ 20-30 de minute. În vasul final, castraveții ar trebui să dobândească transparență.
13. Pune-l în bănci, rostogolește-l.

Dacă nu vă place desertul în care sunt privite legumele, atunci schimbați ușor rețeta.Înainte de ultima gătire, puneți întreaga masă într-un blender, bateți bine. Acum, tratamentul va semăna cu gem și puteți menține intriga cu privire la componenta principală.

opinii

Am făcut gem din castraveți tineri. Nu au semințe mari în interior și acest lucru este important pentru mine. Dar dacă castraveții sunt deja cu semințe mari, atunci aș elimina această parte (miezul).

Castraveții fierti în sirop de zahăr nu își pierd forma și nu se destramă. Migdalele adaugă un miros unic, scorțișoară - amărăciune și pică, suc de zeamă și lămâie - prospețime și o mulțime de vitamine. Acest gem este deosebit de bun pe vreme rece: o abundență de vitamine și o condimentare revigorantă a ghimbirului vă vor proteja de frig.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Fetelor, dar tot am gătit gemul de castraveți. Da, un astfel de farmec s-a dovedit, nici măcar nu se aștepta, gros, gelificat direct. Are un gust doar exotic, tuturor le-a plăcut, chiar și fiul meu este obraznic.

Mi-au fost aduse gemuri din nuci verzi și coji de mandarină și, așa, mi-a plăcut mai mult gemul de castraveți. Nu mă așteptam. Am fost mulțumit. Lucrările nu au fost în zadar.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Fac gem din castraveți supraîncărcați. Este necesar să decojiți castraveții, să eliminați semințele. Tăiați castravetele în cuburi mici, la 1 kg. Castraveții au nevoie de 0,7 - 0,8 kg. zahăr. Dacă există miere, mierea este mai bună. Gatiti ca gemul obisnuit. Verific pregătirea aruncând o picătură de gem pe unghie, dacă nu se răspândește, atunci este gata.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Alte retete de casa